熟成和牛焼肉重　1,500円(税込) 飲食店は深刻なコロナウイルスの影響を受けていて、大変な苦労をされていると思いますが。ごめんなさい、熟成肉のお弁当をこの価格で食べられることになるなんて、ちょっと喜んでしまいました。 エイジングビーフさんは、熟成黒毛和牛の専門店で、東京都内と横浜、軽井沢で展開されています。と、言っても私は伺ったことはなく、食べてみたいなーと思っていただけでした。 まずはお肉をひと切れ。そのまま頂いてみます。や、やわらかい。しっかり焼かれているのに、全くお肉に固さがない。ジューシーです。 続いては添付のタレをかけて。 この艶めきに、さらにテンションがあがります。 タレをかけた熟成ビーフは、さらに旨みアップ。甘さを抑えた和風ダレが、よく合います。部位がどこなのか、私の舌ではわからないのだけど、脂身が多すぎず、少なすぎずほどよい。恐らく、店内で出した熟成肉の切れ端、とかなのか

マッスルグリルの炊飯器減量メシ、こうなったら【セメント】もやってみなくちゃね。 【セメント】究極の減量食第三弾！！ 【セメント】もマッスルグリルでアップされたレシピですが、シャイニーさんではなくスマイル井上さんが紹介されてましたねー。沼とマグマが苦手な人でも食べられる減量炊飯器メシ。いつも通り自分なりに、あるものでアレンジしています。 材料(5合炊き) 玄米　1合 オクラ　8本 鳥胸肉　1枚 椎茸　5個 レタス　1/2個 小ネギ　おもむろに 出汁パック　1袋 生姜　少々 塩　少々 本家は白だしを使っていますが、私は出汁パックで。ちなみに私が使っているのは、やまやさんのです。▶▶【九州・福岡】通常タイプの「うまだし」より塩分を30％カット やまや 減塩うまだし25包 これまでと同様にすべてを炊飯器に入れてスイッチオンするだけです。 ①本家のセメントではオクラではなく、ブロッコリー使用してまし

ブームになりつつあったバナナジュース。私も今年に入ってからすっかりハマり、通いだした矢先に、緊急事態宣言外出自粛。 そこで家で専門店クオリティのバナナジュースを作るため、エクアドル田辺農園のバナナを購入しました。エクアドルで日本人が大切に育てたバナナ。これがバナナジュースに最適らしい。 じっくりとシュガースポット(バナナの皮表面の斑点)が出てくるのを待ちます。左が購入直後、右が4日目。うーん、もういいかな。早く食べたくて待てません。 もっともっと真っ黒にするまで待つのが美味しさの秘訣らしいですが、待てないのでとりあえず一本使います。シュガースポットが出たバナナの皮をむいてまずは1度冷凍。まだすぐには食べられないっ。 そして常温で少し解凍されたくらいになったら、牛乳(私は豆乳で)150mlをレコルトボンヌさんへ。撹拌して出来上がり。 どろどろっとした質感で、バナナの甘い香りがすごいです。香り

大好きな米粉うどんと日本酒のお店、うどん鉢さん。もともとカウンターのみのお店なので、しっかりソーシャルディスタンス的な対策も出来ています。 ot-icecream.hatenablog.com それでも今回はまだ家にレアな日本酒が残っていたので、おつまみをテイクアウトして宅飲みに。 ニタリ鯨の刺身　1,000円 なかなか他所では食べられない一品。以前から食べてみたかったものです。鯨のお刺身と言うと、賛否両論あるようなので、なんとなく詳細は控えます。 すりおろした生姜とにんにくつき。生姜醤油で頂くとさっぱりと。 にんにくで頂くと、更にお酒が進む感じ。臭みはなく、日本酒に合いすぎる。とにかく美味しく有り難く頂きました。 ※様々な観点からご意見があることは承知で、ひとつの日本の文化としてご理解頂ければと思います。 そして、高菜(左) 300円ときんぴら(右) 200円。価格に驚きませんか。高菜は

マサマ・キリマンジャロ コーヒーゼリー　350円(税込) 珈琲が大好きですが、コーヒーゼリーは特別に好きじゃない。珈琲は飲むもので食べたいとは思わない。ずっとそう思ってスルーしてきたことを、後悔しました。こんなに美味しいコーヒーゼリー、初めて食べた。 いつもお世話になっているロースターさん(豆工房コーヒーロースト白楽店)で今年初めて購入したコーヒーゼリー。昨年も気になってはいたものの、先に述べたような浅はかな理由から手を出さないでいました。 アフリカの最高峰タンザニア・キリマンジャロの麓にあるマサマ地区で収穫されたスペシャルティーコーヒーで作られたコーヒーゼリーです。 コーヒーシュガーとコーヒーフレッシュがついていて、お好みでプラスできるようになっています。 たっぷり大容量の210g。だいたいコーヒーゼリーって少量なイメージですが、どーんとこれだけの量があると満足感も違う。 まずはそのまま

かなり長いこと家で毎日ガブガブ飲むお茶はルイボスティーにしていたのですが、最近プーアール茶に変えてみました。 プーアール茶ってだいぶ前にかなり流行ったことありましたよね。あの独特な香りや味がダイエットに効く、なんて言われて。美味しくないなーと思いながら飲んでいた記憶がある。 だけど美味しく感じられなかったからか続かなかった。そしてルイボスティーという臭みがなくノンカフェインでしかもポリフェノールたっぷりのお茶がやって来て、私の中でも取って変わっていたのでした。 今回またプーアール茶にしたのは、静岡の緑茶を発酵させて出来た国産のプーアール茶に出会ったからです。このプーアル茶、びっくりするくらいに香りも味も良いのです。もはやそれまでに知っていたはずのプーアル茶、ではないくらい。 もちろんポリフェノールもビタミン、ミネラルもたっぷりです。しかもダイエット茶、とネーミングされているくらいなので、相

先日四人家族というパックを頂いてその美味しさに感激した魚久さん。やっぱり銀だらが食べたいよね、と言うことで今度は銀だら入りの汐彩というサービスパックを購入しました。 ot-icecream.hatenablog.com 汐彩も四人家族や切り落としと同様になかなか並ばずには購入出来ないのですが、このご時世なので通常よりは容易く購入出来るようです。 汐彩は、銀だら・縞ほっけ・からすかれい・銀鮭の4種類入り　1,296円(税込)です。 たっぷりの酒粕は焼く前にきれいに洗い流します。 今回は白身魚が多いので、魚に明るくない私はこうして並べると、どれが何の魚なのか全くわかりませんが…。 でも、粕漬けの焼魚が日本酒に合うことはわかります。今回のお酒は、新政酒造のecru2018。これはかなりレアな日本酒らしく家主自慢の日本酒コレクションから出してもらいました。 新政酒造はとにかく大人気。ほとんどのお酒

フランス語でコーヒーカップを意味するカフェタッセ。まさに珈琲に合わせて作られた珈琲のためのチョコレート。 カフェタッセ　カカオ77%　45g　346円(税込) ▶▶カフェタッセ カカオ77% 45g 価格346円 (税込) このなんとも言えないシンプルなオシャレ感と程よいサイズが印象的。珈琲にチョコレートが添えられて出てくることが多いベルギーで、ある男性が自分好みの珈琲用チョコレートを作ろう、と思ったことがきっかけで生まれたというカフェタッセ。 チョコレートの本場、ベルギー生まれなだけに、中身はもちろん本格チョコレートです。全部で10種類のフレーバーがありますが、今回私が選んだのはカカオ77%。 カフェタッセシリーズの中では最もカカオ使用量が多いエキストラビターチョコレート。77%はカカオをしっかり感じながらも、苦すぎず１番美味しい割合かなと思う。 今回は色気を出してフランボワーズとブルー

津川友介さんの世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事、という本を読んでから、地中海食を常に心がけるようになりました。 確かジョコビッチの本を読んだ時もそんなこと言ってた、と思われた方。 ot-icecream.hatenablog.com そうです。まだグルテンフリー生活は続いています。ちなみに私のグルテンフリー生活は厳密ではなく、単に小麦を除去するだけ。醤油に含まれる小麦たんぱくなどはスルーしています。 津川先生のこの本の中でも日本人にとってグルテンフリーはあまり意味がないと説かれています。だから私のグルテンフリーは意味がないんだけど、小麦スイーツやパンが好きで歯止めが効かないから、ゼロにしている、という単に自分の中のストッパー的なものです。 じゃ、地中海食って何かと言うと、スペインやイタリア、ギリシャなど、地中海に面した国々で行われている伝統的な食生活や食事法のことです。野菜や豆

大正12年創業横浜を代表する精肉店、尾島商店でテイクアウトランチを堪能しました。 国産豚めし(温泉卵付き)　861円(税込) たっぷりの豚めしに大根の柚子漬物、昆布がついています。本当は１番人気の牛カルビ弁当が食べたかったけど、この日は売り切れていました。 尾島商店のお弁当は見た目が美しいことでも有名。芸能人が差し入れにすることも多いのだとか。豚めしもとても美しいです。いんげんの緑色が効いてる。 温泉卵がついているのも嬉しい。もういきなり最初から卵をオンしちゃいます。 だってもうこの感じ、たまらないです。 少し甘めのタレと柔らかいお肉が卵と絡んで、最高の瞬間。 そしてこちらも尾島商店の名物、焼豚。これまでにもメンチカツやコロッケなど人気アイテムは食べてきたのですが、焼豚は初めてでした。 タレをかけて頂く焼豚は、確かに美味しい。お酒のおつまみに最高です。かなりの薄切りになっているところもポイ

いつものロースターさんが入荷をお知らせしてくれてからすでにいくつもリピートしているナチュラル精製の珈琲が、エチオピア　シダモグジ　G1です。 すでにもう1kg消費している。まだ間に合えば追加しちゃおうか、というくらいに好き過ぎる。 素人の私が説明するようなことではないけれど、ナチュラル精製とはコーヒーの実を摘んだら、そのまま果実を剥かずに乾燥させる方法。ほとんどのコーヒーは、果実を剥いてから水で洗って乾かす、ウォッシュドという精製方法なので、ナチュラルの豆の方が少ないらしい。 そしてエチオピアでは、「アフリカンベッド」という藁を敷いた乾燥棚の上にコーヒーチェリーを広げて、天日干しをする方法がとられていて、これが独特の風味を醸し出してくれる。その風味が今年のこのシダモグジは、最高なのです。 フルシティローストで焙煎してもらった豆は、全く珈琲とは思えないフルーツのような香りです。コーヒー豆って

TERA COFFEE の珈琲ようかん　1,100円(税込) かなりお久しぶりのテラコーヒーさん。小麦をやめてしまってからテラコーヒーさんで買えるスイーツがなかったのだけれど、この度珈琲ようかんを作ったと聞いて、即訪問。 パッケージもやっぱりオシャレ。テラコーヒーさんのものっていつもデザインがとても素敵。 https://www.kominka.tv/human-hundred-views/teracoffee/www.kominka.tv その理由がこちらのインタビュー記事からわかります。なんて素晴らしいオーナー。 テラコーヒーの珈琲を使って羊羮を製作したのは京都の羊羮本舗。プロ同士のコラボなんですね。保存料も入っていないので、日持ちは１週間。いや、一年間でした。びっくり。保存料入ってないのにそんなにもつのですね。 上品な艶がある羊羮は、珈琲の香りがしっかりあります。だけど、味はあんこが

自宅に籠るようになってから朝食はスムージーだけにしています。いつもは普通にグラスに入れて飲むのですが、この日はちょっと気分を変えてsodabarカップにしてみました。 ▶▶calif(カリフ)｜B's INTERNATIONAL公式通販サイト 楽天店 たまたま通販で購入したものにsodabarのステッカーがついてきて、そこで思い出したのです。緊急事態宣言が出されてsodabar の横浜店が休業になるちょうどその日、marine &walkへ行く用事があってsodabar でお茶する予定だった。 www.instagram.com そしてその時これを飲みたかったの。でもmarine &walkが休業になり、その予定はもちろんナシになりました。 普通のプラスチックカップにsodabar のステッカーを貼ったら、ハイ出来上がり。即席sodabar カップ。 これにいつものスムージーを作って入れる

マックシェイク®　"プッチン"できないけど　プッチンプリン(S)　 120円(税込) ミルク感のあるプリンと甘いカラメルがおいしい人気商品「グリコ　プッチンプリン」と、クリーミーでやさしい甘さが特長の「マックシェイク®」がコラボレーションした「マックシェイク®　“プッチン”できないけど　プッチンプリン」が期間限定で新登場。 そりゃ、人気出ますよね。みんな大好きプッチンプリン。シェイクになったって、美味しいに決まってる。 それにしてもマックシェイクを飲むのは、20年ぶりくらいでしょうか。こんなにお安かったんだっけと思いながらマックへ行ったら、購入にびっくりするほど長蛇の列です。オンラインオーダーを薦められました。 駅前マックを諦めて自宅近くのマックでサクっと購入。中を開けてみると、おー、意外と少ない。Sサイズだからね。ちょうど良いおやつです。 もちろんストローで飲めますが、なんとなくプッチン

今だからこそやってみたかった、この料理。 これ、にんにくと乳製品がアホみたいに入っててバカみたいに濃厚で旨いから人生で一回は試してほしい ジョージア料理『シュクメルリ』 バター20gでにんにく6片炒め、塩した鶏モモ肉350gこんがり炒め 牛乳300cc、クリームチーズ70g、コンソメ小1、塩小1/5入れとろみがつくまで煮、パンと黒胡椒で完成 pic.twitter.com/8fN4JCMtrf— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年11月30日 twitter.com ジョージア料理のシュクメルリ。ニンニクを大量に使うので、翌日の予定とか考えちゃうけれど、今なら人と会わないから何の躊躇もせずに挑戦できる。 通常は牛乳を使用しますが、牛乳は常備していないので豆乳で代用しています。 バターでニンニクを炒めていきますが、１回の料理でニンニクを6個も使うなんて初めて

家に籠って4日目です。スイーツを手作りするのにもなんだか慣れてきた感。だけど、やっぱりこれまでのはどうしても手作り感丸出しなのは否めませんでした。でも、今回のは自他共に認めるかなり本格派な仕上がり。 cookpad.com 参考にしたレシピはこちらです。 片栗粉でわらび餅。いやいや、片栗粉でわらび餅はもはや手作りスイーツの定番的存在で、なんら自慢するべきものでもないのですが、今回ほんの少しの技でお店っぽい仕上がりに近づくことが出来たのです。 手作りわらび餅の場合、かなりの確率でプルプルの出来立て感を象徴したあえての形は不揃い、みたいなものが多いのですが、私はそれがどうも納得出来ず、お店みたいに四角くカットされているのに、プルプルしている、を目指しました。 今回の材料はこちら。 緑茶　200ml 片栗粉　大さじ4 きび砂糖　大さじ5 塩　2つまみ きなこ　大さじ2 きび砂糖(きなこ用)　大さ

キンケさん、テイクアウト強化中だそうです。全品テイクアウト可で、各50円引き。電話注文で、ちょうどお昼時だったので40分ほどかかるとのことでした。 地獄タンタンスープのみ　650円 テイクアウト50円引き ここの地獄タンタンメンスープ、最高に辛くて美味しいのだけど、麺だけは自分の好みではなく、しかも現在小麦除去中。だからスープだけの持ち帰りが可能だなんて嬉しい。聞いてみて良かった。ちなみに地獄タンタンメンの場合850円なので、麺なしだと200円お安いです。 これこれ。たっぷりのニンニクと挽き肉、そして唐辛子。ただ辛いだけじゃなくて、しっかり鶏ガラのコクに卵がまろやかに絡み合う。 そしてこのスープに、春雨を入れます。これぞテイクアウトならではの楽しみ方。春雨めちゃくちゃ合います。 もう一品、チャーシュー炒飯もお持ち帰りで。チャーシューがゴロゴロ入っていてこれまた美味。 もちろんこっちにもかけ

外出せずにスイーツタイムを楽しむためには、もう自分で作るしかない。 卵白２個分ときび砂糖100g 今回はこれだけです。普通メレンゲクッキーの時はグラニュー糖か粉糖を使うのだろうけど、きび砂糖しか家にないので、これでやってみます。 砂糖を何回かにわけて投入しながら、泡立てるだけ。 天板にポトンと落として、150度に熱したオーブンへ。 60分しっかりカリッカリになるまで焼き上げたら出来上がり。 膨らみのないカルメ焼き、みたいになりました。 カリっと、シュワっとなる、メレンゲクッキーの独特な食感。悪いのは見た目だけ。 だからトッピングで派手にメイク。寧ろ、これが目的でした。 ot-icecream.hatenablog.com あのピスタチオペーストとイチゴで、一気にテンションアップ。カルメ焼きから、マカロン風にまでランクアップ。濃厚なピスタチオとイチゴの酸味、それにサクシュワのクッキー。これ、

ローストチキンセットハーフ(2人前)　2,000円(税抜) stay home中だから、家飲みもテイクアウトで楽しむ。と言うわけで、ローストチキンが人気のこちらのお店でチキンのセットをテイクアウト。 スキレットローストチキン　1/2 HALF トリュフマッシュポテト 短角牛ローストビーフコブサラダ 豪華なセットです。量は不明ですが店舗で出されるメニュー価格を単純計算すると3,410円になるセット。今だからこそテイクアウト、お得。 アメリカポートランドの鋳物スペシャリストの会社FINEX社のスキレットを使用したローストチキン。鶏肉は山梨県産信玄鶏。それぞれ部位の違う4ピースです。 全てがジューシーでスパイシーで美味しいのだけれど、特にこのむね肉。鶏ハムのような柔らかさで、むね肉とは思えないジューシーさ。 このトリュフ塩がたっぷり使われた香り豊かなマッシュポテトが、また絶品。 ローストビーフの

やっぱり粕漬のNo.1は魚久。 四人家族　800円(税抜) 通常の粕漬のサイズから考えると半分くらいの大きさですが、４種類入っているサービスパック。いつも販売時間にはすでに完売している人気商品を、お土産に頂くという幸運。 さば・銀鮭・銀ひらすの京粕漬とさわらの粕漬白味噌漬です。 さわらだけ味が違うからこんな風に別包装されています。 酒粕を洗い流してキッチンペーパーで拭き取ってからフライパンにオーブンシートを敷いて焼いていきます。蓋をして5分くらいかな。 うん、焼き加減ちょうどいい。艶もあっていい香り。 これまでは京粕漬しか食べたことなかったので、さわらの白味噌漬けがちょっと新鮮でした。身がしまっていて美味しい。 四人家族、というネーミングだけど、二人でペロッと平らげてしまう量です。お酒にもご飯にもぴったりな最高のご馳走。ありがとうございました。 こちらもぜひご覧ください ⏩【本館ツレヅレ美