[B! 料理] holly_dのブックマーク

貧乏だから野菜が食えないとかいうのは毎晩蒸し野菜を食わないやつの戯言にすぎない・春 - 関内関外日記

貧しいからカップラーメンを食う？　惣菜パンばかり食う？　牛丼ばかり食う？　なにを言ってるんだ？　おれにはわからない。おれたちには蒸し野菜があるじゃないか。蒸し野菜。 pic.twitter.com/Z0iXHR9STt— 黄金頭 (@goldhead) 2019年4月8日蒸し野菜。 pic.twitter.com/yeoLqKkNV9— 黄金頭 (@goldhead) 2019年4月7日蒸し野菜。 pic.twitter.com/UsHiyRTnJ7— 黄金頭 (@goldhead) 2019年4月6日蒸し野菜。 pic.twitter.com/XjwZZxTnKw— 黄金頭 (@goldhead) 2019年4月4日蒸し野菜。 pic.twitter.com/CuAW2ENN79— 黄金頭 (@goldhead) 2019年4月2日蒸し野菜。 pic.twitter.com/

holly_d 2019/04/11

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蓮根の飾り切り手順,蛇籠（じゃかご）の切り方【和食のむきもの】 | 日本料理、会席・懐石案内所

蓮根の飾り切り手順、蛇籠（じゃかご）今回の飾り切りは蓮根を蛇籠にむく方法をご紹介したいと思います。本来の蛇籠（じゃかご）とは竹を粗く編んだ細長いかごのことで、護岸や水流を調節するために使われるものです。これを野菜で模して飾り切りにします。そして、料理の用途としては甘酢漬けにして焼き物のあしらいに使うことが多く、食材を巻いて揚げたり、蒸し物、八寸物にも利用できますので参考にされてはいかがでしょうか。 ■≫あしらいの意味とは野菜の飾り切り、蓮根の切り方手順蛇籠蓮根の切り方【１】蓮根を約５㎝の長さに切って皮をむいてください。 ↓↓↓ 蓮根を切るときの注意点 ■ 蓮根を切る場合、鋼（鉄）の包丁で切ると化学反応を起こして色が黒くなりますので、ステンレス製やモリブデン鋼のような錆びない包丁を使うほうが後の調理がしやすくなり、白く仕上がります。【２】次に、蓮根を縦向きにして角に丸みをつけ「

holly_d 2018/02/05

ふおぉ‥こういうのこそクールジャパン感(＠ω＠)

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私が料理のレシピをみないでも料理を作れるようにしてくれた、料理人三傑とそのバイブル本 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

約28年前に結婚して、実家を出てから、当時の夫がほとんど料理をしない人だったので、それから強制的に料理主担当になりました。そこから今日まで、日々料理と格闘していたのですが、まぁ、料理本やレシピをみないで料理ができるようになったのが、ここ10年くらいです。で、なぜその辺からできるようになったかというと ×個別の料理を覚える ○料理のロジックを覚えるというように、料理の覚え方を変えたからです。昔は、クックパッドがなかった時代ですが、似たような料理大全みたいな本から、いつも材料の逆引きで、料理写真と材料、それにそういった本の指示の調味料や料理分数を常時参照しながら料理をしていました。でもそれだと、まるでアルクの英会話集を見ながら英語を話している観光客みたいな感じで、いつまでも自由に料理語が話せるようにならないのです。作れるものは作れるけれども、作れないものは作れない。そこでちょっと

holly_d 2018/01/19

これ、普段クックパッドだけしか見てなくても「前作ったあのレシピのこの部分取り入れてみよ」的に材料や味付けや調理法のレシピフュージョンし始めると何となく分ってくるやーつや(･ω･)

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CMが始まったクラシルとDELISH KITCHENの今を比較してみる

「デリッシュキッチン」ってちょっと長いなぁという気がしました。「デリッシュ」だけで良かったのでは？デリシャスと間違えられちゃうか…？CMでパッと見たときに「グノシー」とか「メリー」みたいな感じで３〜４文字ぐらいのものが覚えやすいんじゃないかなー。でも最初に付けちゃった名前なので変えようがないですよね。せめて略した呼び名があってもいいのかなと。デリキチ？デリチン？いやいや…で、「デリッシュ」でググってみました。あーなるほど、すでにライバルがいたのですね…。ちなみに「delish」でググったらDELISH KITCHENがトップでした。クラシルって元々AppStoreやGoogle Play上では「KURASHIRU」って表記だったと思うんですけど、今回のCMに合わせて「クラシル」って表記に変えてますよね。ナイス対応！（記憶違いだったらすいません）そしてDELISH KITCHENに比べて

holly_d 2017/05/09

バカなので難しいことはさっぱりワカランけど木村文乃は正義なのでクラシル圧勝（※個人的感想です）

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家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由

土井善晴さんという料理研究家がいる。1957年、大阪府生まれ。「きょうの料理」「おかずのクッキング」といった人気料理番組のメイン講師を長年務める大ベテランだ。その土井さんが「三菜じゃなくていい」「家で作る料理はおいしくなくてもいい」と言う。なぜか？作る人と食べる人、皆が幸せになれる家庭料理の在り方を丹念に検証した最新の著書『一汁一菜でよいという提案』について話を聞いた。