どら焼きとは違うのです どら焼きを想像しながら食べると…『おやっ…!?』という新鮮さを感じます。山善さまの『もちもち焼』は名の通り生地が小麦生地とは違うもっちりした食感があります。ふわふわの小麦生地も良いのですが、この食感は小麦粉にもち粉も入ってるためです。このもち粉が独特の新しい食感を演出し楽しませてくれます。山善さまの職人さんが試行錯誤して作り上げたもちもち焼、食べながら楽しい気持ちになりました。この生地に負けないスッキリした小豆の風味を感じるほっくりした粒餡!山善さま、良いお仕事されています。 ☝生地がもちもちしているようには見えないけど…モチモチなのです! 焼き菓子にもち粉という発想がスゴイ うるち粉(米粉)を小麦粉に加えて軽い食感を持たせているどら焼きやカステラなどがありますが、もち粉という性質が異なる素材を使ったところに『もちもち焼』の特徴があると思います。目を閉じて食べれば、
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