お皿の上の科学：おいしいごはんを作るための原理とテクニック | ライフハッカー・ジャパン
料理が塩辛くなりすぎたり、香辛料がききすぎたりすることがありますよね。この対処法、及びこれを避ける方法はズバリ、「バランス」です。すべての調味料を調和させることが大切です。レシピを見ながらでも、自分流の料理でも、おいしい食べ物を作るための方法を示しましょう。 味の科学 学生の頃の理科の授業を思い出してください。私たちの舌は、甘味、酸味、塩味、苦みなどの基本的な味に敏感です。 最近では、5つ目の受容体も注目されています。マイアミ大学が何世紀もの日本料理を研究して発見した、うまみという味です。 アーユルヴェーダではこれらの他に2つの味を含みます。トウガラシのように辛くて刺激性のある味と、ポップコーンのように乾いて軽い、渋い味です。また、「WineFolly」から取った上記の図は、食べ物とワインを組み合わせたときの脂っこい味も含んでいます。 いずれにしろ、5つの基本的な味が料理をおいしくするのに
素朴でいい奴パン - かえる君の日記
2013-12-25 素朴でいい奴パン 料理 パン こんばんは。ヽ(･∀･ヽ) (ﾉ･∀･)ﾉ こんばんは。 パンを作りました。 リコッタさんの記事で紹介されていた捏ねないパンってやつです。 マグカップで計量する捏ねないパンだよ - 街中の小さな森に暮らす悦楽 （勝手に紹介してます(A´･ω･) 問題があれば消しますので…） どうしてもこれが作りたかったのです。英語がさっぱり分かりませんが、動画を真似して作ってみました。 こんな感じです。 どっしりとしていて無骨な感じ。 中身はとっても優しい。 僕が使った材料はこちらです。 ぬるま湯、塩、強力粉、ドライイーストです。僕の家にはマグカップらしいマグカップがないので計量カップを使いました。 2カップと4分の1を流れるように入れます。 塩とドライイーストを小さじ２、３くらい。 躊躇せずに入れて、軽く触って全体に散らしました。 ぬるま湯を１カップ
3990円から東京-大阪間を移動するのに役立つ「ジェットスター」を使ってみた
従来に比べて格安で飛行機を利用できる航空会社「LCC(ロー･コスト･キャリア)」が日本国内でも広がりを見せており、2012年からは国内路線でのサービスも開始されました。現在はピーチ・アビエーションやジェットスター、そしてエアアジア･ジャパンから名称変更したバニラエアなどが成田・関西国際空港・新千歳・福岡・沖縄などを拠点として運航を行っています。正規運賃で2万円を超えるレガシー・キャリア(従来の航空会社)よりも安く設定された料金との引き換えとして、座席のスペースが狭く設定されていたり、出発ゲートがやや遠いなど不便があるという声も挙がっているLCCによるサービスですが、実際はどうなっているのか、ジェットスターの大阪(関西国際空港)～東京(成田空港)便に乗って確かめてみました。 航空券 予約・購入・運賃案内｜Jetstar - ジェットスター http://www.jetstar.com/jp/
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お弁当やおせちがこんなに華やぐ！色々な「飾り切り」のやり方 - M3Q - 女性のためのキュレーションメディア
