ロンボクの食卓②バナナの花 Lombok_West Nusa Tenggara, 2023 ということで、プレチン／Plecingをあれこれ作った前回→☆。今回は、それ以外の「唐辛子が効く」お料理を。 まず、前回プレチンにも使ったバナナの花を使ったひと皿。ペララ・ジャントゥン・ピサン／Pelalah Jantung Pisangと呼ばれる、バナナの花のココナッツミルク煮込みです。 使うのは、バナナダイバーシティ・インドネシアの、かなりの広範囲で愛されているクポック／Kepok種の花。大きなガクの部分は除き、花の部分を分けていきます。 バナナの花 Lombok_West Nusa Tenggara, 2023 花をひと掴み手に取り、先端（オレンジが濃い部分）の部分を反対の手の平でぐりぐりしてほぐし、取り出しやすくなった中の雄花をぷちぷちと引っこ抜いていきます。こういう黙々とやる作業好き。 バナナの花 Lom
