[B! コーヒー] karahiyoのブックマーク

百珈苑

コーヒーホームページ「百珈苑」にようこそ！百珈苑は、日本でインターネットが流行しはじめた1996年頃に作成し、公開しつづけてきたコーヒーに関するウェブサイトです。公開直後に何度かのサーバー移転を行った後、10年以上にわたって、イマジネット（imaginet.ne.jp）というプロバイダで公開をつづけてきましたが、諸般の事情により、Googleサイトに移転してきました。この10年くらいの間、内容の更新もかなりさぼっていたので、書かれていることについては古い内容の部分もあります。また開設当時と比べ、現在は基本的な抽出法などを紹介している良いサイトがたくさん増えましたので、いまさらそのままの内容で公開すべきかどうかは考えものですが、とりあえず、これを機にぼちぼち手直ししていくつもりで公開します。なおしばらくの間は文書の内容だけでなく、個々のファイルのURLも大幅に変更していく可能性が高いの

karahiyo 2017/01/04

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独占インタビュー！フォーバレル・コーヒーのオーナーJeremy氏日本上陸を計画していることが明らかに！ | SF BiteBite!

karahiyo 2016/09/14

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グリッチコーヒー (GLITCH COFFEE) - 東京・神保町 [Good Coffee]

古本の街に新しく誕生したコーヒースタンド大切な時間のための価値ある1杯を神保町でバリスタ世界チャンピオンのポール・バセット氏に師事し、バリスタとしてのノウハウやロースティングの技術までを10年間かけて徹底的に習得した鈴木バリスタが代表を務めるコーヒースタンド。自身もエアロプレス日本チャンピオン(JAC2014)であり、また、難関と言われるSCAAのQグレーダーの資格を保持するなど、コーヒーに対して常にストイックに向き合う鈴木バリスタが提供する、価値ある一杯を楽しむことができます。古本の街に建つ昭和感漂うレトロビルディングの1Fにある店舗は、白と茶を基調とした中に真鍮がアクセントとなっている落ち着いた雰囲気。また、壁にある無数のクラックや、当時の工法で作られた懐かしい床をそのまま残すなど、清潔感と歴史を併せ持つインテリアとなっています。浅煎りで高品質の豆を使ったフルーティーなコー

karahiyo 2016/08/27

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煎茶堂東京オンライン

道具福田里香「和菓子とお茶で、夏の猛暑を涼やかに」私が器を使うなら vol.038 2024年07月01日

karahiyo 2016/07/11

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ブルーボトルコーヒー公式オンラインストア

ブルーボトルコーヒーに関する最新の情報をお届けします。※キャリアメール(携帯メール)のご使用は推奨しておりません。 ※ご登録いただくとプライバシーポリシーに同意したものとみなされます。

karahiyo 2016/03/19

コーヒー

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【衝撃】これまでの淹れ方は間違っていた!? ブルーボトルコーヒーを自宅で美味しく淹れる方法 - ぐるなびみんなのごはん

こんにちは、バーグハンバーグバーグの柿次郎です。登山漫画『岳』に影響されて以来のコーヒー好きで、1日2杯〜3杯は飲んでいます。おしっこは1日10回は行く頻尿です。良い薬があったら教えてください。さて、最近コーヒー業界の話題を一挙にさらっているのが“サードウェーブコーヒー”と呼ばれるカルチャーの代表格『ブルーボトルコーヒー』。2月にオープンした清澄白河店では、オープン初日に大蛇のような行列ができていました。「もう物売るっていうレベルじゃねぇぞ！オイ！」という声が聞かれなかったのは、落ち着いた時間を求めるコーヒーファンだからかもしれません。転売もできないし。ただ、あまり知られていない事実があるんです。それは・・・ ●ブルーボトルコーヒーは豆だけなら並ばずに買える！そうなんです。豆だけを購入する場合、イートイン、テイクアウトと違う列で対応してもらえるため、ほとんど並ばずに買えるんです！

karahiyo 2016/03/06

この入れ方覚えたい

コーヒー

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世界と日本のコーヒー豆事情｜AGF®

現在コーヒーは世界60カ国以上で生産されています。その中で、もっともコーヒーの生産量が多いのがブラジル。世界のコーヒー生産量全体の約3割を占めています。また、2位以下を見ると 2位：ベトナム 3位：コロンビア 4位：インドネシア 5位：エチオピアとなっています。注目したいのは、近年、アジア圏でのコーヒー豆生産が盛んになっていること。上のランキングでも、2位にベトナムが入っており、170万トンほどの生産が行われています。また、ランク外ですがラオスや中国、フィリピンでも生産が行われており、アジア圏全体で見ると、世界のコーヒー豆生産量の3割近くが作られています。また、年々その生産量は増加中。コーヒー生産のアジア化の流れはまだまだ続きそうです。コーヒー豆をほぼ輸入に頼っている日本ですが、その輸入元となっているのは、どの国でしょうか。現在、日本では47の国からコーヒー豆を輸入しています。国

karahiyo 2016/03/06

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始める前に知っておきたいエアロプレスの特徴

慣れてしまえば、とても便利なアイテム！エアロプレスの特徴は、まずはなんといってもその見た目でしょう。ちょっとした実験道具のようにも見えますし、仕組みとしては注射器そのものです。しかし、その仕組みによって「圧力をかける」という点が、フレンチプレスやハンドドリップと比べて、もっとも味わいに違いを生んでいる点です。また、もともと「アウトドアで手軽にエスプレッソのような濃いコーヒーを飲みたい」、という設計思想のもとに作られているので、慣れてしまえば抽出は簡単、後片付けも簡単な器具です。味の良いとこ取りがエアロプレス特徴エアロプレスのコーヒーを一言で表すと、「スッキリしているのにフレーバーしっかり」です。抽出時間を短く設定しているので、スッキリとしているのですが、圧力をかけることにより、コーヒーのもっているフレーバーや甘み、質感といった、心地よく感じやすい部分をしっかり抽出することができる