東京に行けば各国料理を食することができる。それはそれで美味(おい)しい。海外の都会でも同様だ。一方で、こう感じる方も多いだろう。旅したときに「その土地の食物は、その場で食べるのが一番だ」と。最近、評者はオランダに行ったときにチーズを食べてそう感じた。秋田県でのハタハタも絶品だった。私たちは、飽食の時代で大事なことを忘れていないだろうか。本書は、ニューヨーク郊外のミシュラン三つ星レストランのシェ
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