山形の郷土料理!【だし】が旨すぎる!こだわりの絶品!山形の【だし】/レシピ/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! 山形だしについて 【だし】とは 山形県の郷土料理。 鰹出汁などとは異なり、夏野菜などを刻み醤油などで味つけしたもの。 一般的に茄子、オクラ、みょうが、きゅうり、などの野菜を使ったものが多いが、 これといった決まりがある訳ではなく、野菜などを好みに合わせて使うことで、様々な【だし】を作ることが出来る。 【だし】語源/由来 はっきりとした、語源/由来は分かっていないようで、出汁のように様々な料理に使える。 他の食材を引き立てる。 サッと提供出来る(出す/出せる)などの理由から 【だし】となったとされる。 山形の【だし】についての説明はこれくらいにして。 だし?出汁のこと?なんか違うの? この間、食べたけど旨かったなぁ。 けど、家で作るとなると、難しいんだろうな。 なんて方がいるとか
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