医薬品の製薬関係の仕事をしています。 当初は医療・健康BLOGを書く予定でしたが、 気づいたことを記録するメモ帖になってます。 お気軽にコメントお願いします 「今夜は何をつくろうかしら?」とお悩みの奥様と、しまじろうさんに贈るお料理BLOGだよ と黒木瞳の「瞳のお料理レシピ」のようなはじまりであるが皆さんご機嫌いかがお過ごしでしょうか? 「美味いラーメンのスープは最後の一滴まで飲める」と言いますが、食品科学の研究者によれば「そんなもの添加物で簡単に作れる」そうである。 実践的に企業で食品開発をしている友人がいるのですが、彼の教科書には載っていないような実践的な食品添加物の使用方法を聞くと「味って化学反応なのね」という事に感嘆した次第である。 今回は「味は化学反応」を実感して頂く目的で「悪魔の食品科学」の一部を紹介したい。 安い赤身牛肉を高級和牛ステーキに変える方法 ■用意するもの ①安いス