アクリルアミドの影響軽減、血糖・LDLコレステロール改善も 文献データベースに2024年10月26日までに登録されていた、タケノコまたは竹抽出物の摂取が健康に及ぼす影響を検討していた研究を同定しました。ヒト細胞に対する竹抽出物の作用を検討した実験なども対象に含めました。 条件を満たしたのは16件の研究です。このうち4件はヒト(計4934人)を対象にした研究、4件はヒト細胞を用いた実験で、残る8件は竹自体や種類の異なるタケノコ、成長段階の異なるタケノコの栄養価を分析した研究や、竹抽出物が食品加工過程でもたらす利益について検討した研究でした。南米での1件以外は、すべてアジアで実施されていました。 ヒトを対象とした研究では、アクリルアミド(*3)およびグリシドアミド(アクリルアミドの代謝物で、アクリルアミドの毒性および発がん性の原因と考えられている)の摂取による悪影響をタケノコが軽減する可能性が

