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かぶ1把(2~3個) 鶏もも肉200g(1枚) 柚子少々 だし300ml(加減する) 酒大さじ1 砂糖小さじ4 しょうゆ小さじ4 ごま油小さじ1 作り方 かぶは葉と根に分け、根は皮を厚くむいて6~8等分にする。葉はさっとゆで、3~4cmに切っておく。 鶏肉は皮をつけたまま一口大に切り、ごま油を入れたフライパンに皮目を下にして入れ、うすく焦げ目がついたら裏返して、全体の色が変わる程度にさっと火を通す。 2)にかぶの根を入れて油をなじませ、砂糖、酒、ひたひたになる量のだしを入れて落し蓋をして煮る。 うすくむいた柚子の皮を細ぎりにして水に放つ。 煮汁が1/3量になったら残りのしょうゆを加え、かぶの葉も加えてさっと味をからませる。 5)を器に盛り、4)を上に飾る。
1.さつまいもは皮付きのまま4cmくらいの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。豚肉は半分の長さに切ります。煮汁用のしょうがは皮をむき、薄切りにします。 2.圧力鍋にしょうゆ以外の煮汁の材料を合わせます。(1)の豚肉をほぐして入れ、さつまいもも加えて全体を混ぜ合わせます。 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。 4.ふたを取って煮汁用のしょうゆを入れます。やや強火でひと煮します。 5.器に盛り付け、青ねぎを1cmの長さに切って散らします。 ワンポイントアドバイスさつまいもの上品な甘味と、豚肉の脂、うま味が絶妙なマッチ。関西で言う「まったりした味」、「こっくりした味」に煮上がります。さつまいもは皮つきで煮てください。 【栄養価(1人分換算)】
★話題入り感謝★ 「得意料理は?」って聞かれたらお決まりの「肉じゃが❤」って答えてみたくなりません?(*´∇`*) このレシピの生い立ち 肉じゃがは小学校の頃に図書室で借りた料理の本を見て作ったのが最初♪祖母がすごく喜んでくれ、みんなに自慢してまわっていたような^^;思えば、この頃から料理が好きになったのかなぁ(*´∇`*) このレシピは、そんな肉じゃがを何度も作るうち、調味料の分量などを自分なりのアレンジを重ねてできたものです。 ★話題入り感謝★ 「得意料理は?」って聞かれたらお決まりの「肉じゃが❤」って答えてみたくなりません?(*´∇`*) このレシピの生い立ち 肉じゃがは小学校の頃に図書室で借りた料理の本を見て作ったのが最初♪祖母がすごく喜んでくれ、みんなに自慢してまわっていたような^^;思えば、この頃から料理が好きになったのかなぁ(*´∇`*) このレシピは、そんな肉じゃがを何度も
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