小寺慶子のレストラン予報｜千駄ヶ谷〈CENSU TOKYO〉
食を人生の喜びとして生きる香港人の間で絶大な人気を集めているジャパニーズレストラン〈CENSU HK〉。世界各地の食文化に触れた日本人オーナーが香港の中環で営むこの店は連日行列ができる盛況ぶりだが、このたび日本に凱旋上陸を果たし、大きな話題を呼んでいる。 日本の美意識と東洋のモダニズムを融合させた食空間。香港でもオーナーを支えて手腕を発揮し、〈CENSU TOKYO〉の立ち上げをまかされた金須郁幸さんが中心となって、店をもり立てる。揚げたコーンとブラウンバターやスパイスのソースの組み合わせがヤミツキになるキャラメルコーンをはじめ、東京では香港と同様のシグネチャーメニューも用意するが、料理にオリジナリティを加えることもテーマのひとつ。 “よっぱらい鶏” を蛤でアレンジしたドランケンクラムの風味づけにはジャスミンの代わりに桜の葉を、ハーブの香りが食欲をそそる海南チキンパエリアには国産鶏を使用す
ヘルツォーク＆ド・ムーロン設計、香港の現代視覚文化美術館〈M+〉徹底レポート。
May 15, 2023 | Architecture, Art | casabrutus.com | text_Megumi Yamashita Special thanks to Mai Komuro/KOMPAS アジアで最大の20世紀以降の視覚アートの拠点を目指す香港の〈M+〉。こちらで開催された草間彌生展についてはCasa BRUTUS 2023年3月号『草間彌生、最新案内』でも詳しく取り上げた。今回は建築を中心にリポートしたい。 〈M+〉があるのは開発が続くヴィクトリア湾に面した九龍半島の「西九龍文化地区」。夜は建物のファサードに映す出される映像が対岸の香港島からも見えため存在感も抜群である。 2021年11月のオープンから1年間で200万人余りが訪問したとのことで、すっかり香港の新名所になりつつある。国外からはコロナ禍で訪問は難しかったが、3年ぶりに開催された『アートバー
倉俣史朗デザインの寿司屋、〈きよ友〉をご存じですか？
August 29, 2014 | Design | a wall newspaper | photo: Junpei Kato text: Jun Ishida 倉俣史朗が、1988年にデザインした寿司屋〈きよ友〉。新橋駅にほど近い小道にひっそりと佇むこの店は、東京に現存する数少ない倉俣デザインの店舗の一つであり、数奇な運命を辿った店でもある。 2004年に経営難のため暖簾を下ろした〈きよ友〉は、英国の出版社ファイドンの元社長リチャード・シュラグマンにより所有される。しかし、店が再び開くことはなく、営業当時の姿を保ちながら保管されていた。そして14年、香港に建設中の美術館〈M+〉が〈きよ友〉の外観・内観をコレクションとして収蔵することを発表。これを受けて、5月末に〈きよ友〉のお別れ会が開かれた。 青と赤のラインが格子状に配された扉を開けると、御影石と杉を基調としたモダンな空間が広がる
安藤忠雄設計の美術館、珠江デルタ地帯に誕生！
世界のアート市場で近年ベスト3入りの規模を誇る中国。コレクターも多く、北京、上海には私設美術館も増えている。熱気は地方都市にも及ぶ。〈和美術館〉は、世界的企業「美的集団（マイディアグループ）」の創業家が故郷への貢献としてコレクションを公開する美術館だ。 建築は「円形のズレ」を特徴とし、円の波紋が増幅するようイメージ。下層から上層に向かい、一定の比率で偏心しながら拡大する円の平面を四層重ねた。積層する円の中心には二重螺旋階段を配し、吹き抜けの垂直空間で各層をつなげている。低層階の展示スペースでは、「円」と「四角」、そして二重の「螺旋」と多様な視覚のコントラストを空間に生み出した。早くも土地の新名所となっている。
ビルに心を奪われた大竹伸朗の40年。
May 11, 2019 | Art | casabrutus.com | text_Mariko Uramoto 展示点数は圧巻の500点以上。現代美術家の大竹伸朗が1970年代から現在まで制作し続ける「ビル景」シリーズに焦点をあてた展覧会が〈熊本市現代美術館〉で行われている。 鉛筆で走り書きしたビル、油絵の具を地層のように重ねて描いたビル、コラージュによって窓の風景を表したビルなど。これまで大竹伸朗はさまざまな手法を使って、膨大な数のビルを生み出してきた。今展に先駆けて発刊された『大竹伸朗ビル景 1978-2019』画集は、作家自身が3年余りをかけて「ビルのある風景」、およびそれに付随する作品を集め、時系列で紹介。初期の作品から未公開作品、最新作まで800点以上を収録している。本展はそこから可能な限りの作品を展示することで、『ビル景』シリーズの全てを明らかにしようとする。 大竹がビルを
香港“隠れ家レストランの女王”が西麻布にレストランをオープン！
香港で著名なシェフやセレブリティから絶大な支持を得ている女性シェフ、グレース・チョイが、東京・西麻布に自身の店〈CHOY CHOY KITCHEN〉を構えた。隠れ家キッチンとして香港では限られた人のみしか口にできなかった料理を、ここ東京で味わえます。 上海出身の母と香港出身の夫の母から受け継いだ伝統的なレシピをベースに、きちんと旬を表現するのがグレース・チョイの流儀。確たる実力の証は、CNN香港プライベートキッチン10選に選ばれただけにとどまらない。初出版のレシピ本が2019年のグルマン世界料理本賞を受賞したり、Facebookのフォロワー数が50万人を超えていたりと、国境も年代も超えて支持されている。 シェフのグレース・チョイ。幼少から料理好きで、2011年に料理への思いを抑えきれずOLから転身。隠れ家レストラン〈CHOY CHOY KITCHEN〉をオープンし、香港の食通の間で爆発的な
世界一安い、星付き〈ティム・ホー・ワン〉が日本上陸！｜寺尾妙子のNEWSなレストラン
May 25, 2018 | Food | casabrutus.com | photo_Kayoko Aoki text_Taeko Terao editor_Rie Nishikawa 「世界一安いミシュラン星付きレストラン」と呼ばれる点心専門店〈ティム・ホー・ワン〉が香港から日比谷にやってきた。2時間行列しても食べてよかった！ という評判の秘密は？ 開店は11時。それでも10時前にはポツポツとひとが並び始め、店の扉が開く頃には建物を囲むように二重の列ができ、以降、夜まで行列が絶えることはほぼない。入店待ち時間はおよそ平日で1〜1時間30分、週末になると2〜3時間ほど。〈添好運（ティム・ホー・ワン） 日比谷店〉は今、日本一長い行列ができる点心専門店だ。ちなみに香港にある本店は4時間待ちもザラで、熱心なファンは海を越えて、行列が短い日比谷店にわざわざ並びにくるらしい。みんなのお目
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アジア初！ グローバルな巨大現代美術館〈M+〉が香港に。
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旅するモバイル・バウハウス・デッサウ校舎。
香港にヘルツォーク＆ド・ムーロン設計のアートスペースが完成。