飲食・喫煙 ： 温野菜
【参考】légumes légumes レギューム。野菜。 それから、とくに、豆類のこと。 légumes は、なまで食べるとき、だいたい、salade サラドと呼び、煮たり、いためたり、蒸したりして食べるとき、また、légumes と呼ぶ。（Salade でも、野菜を、ゆでたりしたものであることもある） 温野菜（おんやさい）は、肉や魚の garniture とすることもあり、一品料理にすることもある。が、魚料理につける garniture ポテ卜は、料理が嫌いだからといって、ポテトだけ取ることはできない。 【型１】レギュームは取らなくてもよい つけ合わせの野菜は、プラッターから、ほしいものだけを、取ればよい。 すべて、嫌いならば、肉だけにして、まったく、取らなくてもよい。 反対に、肉が重いとあって、野菜だけを取っておくこともゆるされる。 肉類と野菜などを１皿に取るようにしてある料理の妙味
飲食・喫煙 ： 取り分け
【参考】トレーとプラッター 飲み物などを載せて、運んでくる「お盆」を Tray トレーという。 これに対して、大きな Tray のようであって、その中に、じかに、魚料理、肉料理を何人分も入れて運んでくる大きな「銀盆」を Platter プラッターという。 Tray も Platter も英語。西洋料理の道具の名前は、英語が多い。 【参考】サーバーズ・フォークなど ウェーターの持っているプラッターから、客が料理を自分の皿に持ってきたり、それを、ウェーターが代行したりするための大型のスプーンとフォークがある。これらを、「サーバーズ・スプーン」「サーバーズ・フォーク」という。 日本では、普通、「サーバー・スプーン」「サーバー・フォーク」と呼んでいるので、この本でも、そうしておこう。 【型１】魚、肉の取り分け プラッターを出されたとき、（1） サーバー・フォークを左にとり、（2） サーバー・スプー
飲食・喫煙 ： スープ
【参考】ポタージュとはスープのこと 英語でスープのことを、フランス語で、ポタージュという。 ポタージュの大分け Potages Clairs ポタージュ・クレール 澄んだスープ Consommé Chaud コンソメ・ショー あたたかいコンソメ Consommé Froid コンソメ・フロワ つめたいコンソメ Consommé en Gelee コンソメ・アン・ジュレー ゼリー状にしたコンソメ Potages Liés ポタージュ・リエ にごったスープ Purées ピューレ 澱粉の野菜の濾し汁 Purées Chaud ピューレ・ショー あたたかいピューレ Purées Froid ピューレ・フロワ つめたいピューレ Cre`mes クレーム ブイヨンに小麦粉を加えて、どろどろにし、生クリーム・卵黄で仕上げたもの Consommés Liés コンソメ・リエ ブイヨンに生クリーム・卵黄
飲食・喫煙 ： 料理の残し方
【型２】カスを口から出す方法 口の中の骨や固い物は、口唇付近まで出してきて、フォークをスプーンのように持ち、フォークの先の部分に載せ、皿の右上のところに置き、このとき、要すれば、ナイフの先で、置くことを補助するというのが、正餐のときの作法である。 おもしろい料理ほど、固い物を、口から出す仕事が多いので、このフォークを使っての処理法に、うまくなっておかれよ。 略式では、左手の指に、フォークの先のかわりを務めさせるわけであるが、欧米では、これを、教養ある行為と見ていない。 舌平目を食べるようなとき、小骨が、口の中を、ゲリラする。で、このとき、右手で口を掩い、小骨は、下口唇の上に、押し出しておいて、フォークの先で、ひっかけ取るのである。そのことは、小骨１本ずつしかできない。そこで、背びれのあたりの肉を、小骨２０～３０本とともに、あんぐりやると、そのあとの処理が厄介となる。欧米人は、だいたい、この
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飲食・喫煙 ： 正客
【型１】なんでも正客から 洋食には、必ず、「正客」がある。二人以上なん人でも、その中の１人が正客。いくつかのテーブルに分かれた大宴会では、メーン・テーブルの正客が、全体の正客である。とともに、個々のテーブルにも、正客がいる。 なんでも、この正客から、行動してゆく。 しかし、正客の次にえらい人が、正客から離れて座っていても、正客の隣に座っている人から、正客に次いで、行動されよ。 正客は、それをしたが、そのつぎの人が、さらに、そのつぎの人が、それをやってくれないので、こちらが、それを、行ない得ないというとき、正客が行なってから、１０秒も経ったならば、順番を忘れて、こちらが行われよ。 が、正客のしないうちは、我慢すること。 料理では、オードーブルとスープにかぎり、全員に配られたのち、正客から、食べ始められよ。 オードーブルとスープのほかの食べ物は、デザート・コースの場合を含めて、各自の皿に、食べ
飲食・喫煙 ： レストランでの着席
【参考】テーブルの歴史 人は、神に奉る食べ物をのせる棚、つまり祭壇を、ずいぶん昔から、つくり、使っていたようである。 が、人として、ものを食べるのに、テーブルを使うようになったのは、ずいぶん、あとのようである。つまり、土の上に、食器をならべたし、あるいは、敷物を敷いて、その上に食器をならべた。 王が宗教儀式で食事するときも、大僧正の奉る盆の上から、とって、ひざまずいて、たべ、それが、ゆるんでも、イスに腰かけ、家来の奉る盆から食べ物をとって、食べたようである。 しかし、王のイスのかたわらには、盃を置く台、そうして、つまみものを置く台が設けられ、そこから、テーブルは始まったと見たい。 つぎに、王のみが、テーブルで食事をし、群臣が、その前で、床の上に、あぐらをかいて、食べていた時代が長い。 テーブルは、どうも、インドから、１つは中国に、１つは、西欧社会に伝わっていったものと見る。古代エジプトの壁
飲食・喫煙 ： レストランヘの入場
【型１】レストランに入るとき、クロークの有無を確かめよ レストランに荷物を持って入られたとき、まず、クローク・ルームの有無を確かめられよ。クローク・ルームのないとき、はじめて、荷物一切を、テーブルのところに持って行かれよ。 ただし、クローク・テーブルがあっても、男女とも、ハンドバッグ、新聞、雑誌、図書などは、テーブルまで、持って行かれてよい。 【型２】レストランに入っていくとき、女子を先に レストランに入ってゆくとき、男子は、自分のそばに女子がいれば、女子を先にする。 男子がうしろといっても、女子の左うしろということ。前後距離は、１.５ｍ未満。 もし、この同伴２名が、前とのあいだにつかえたとき、この２名は、男女同行か、男子が１歩前に出るかして、待機されよ。 レストランを出て行くときも、女子を先にすること。ただし、出て行くときは、そのときの自然な具合のほうを大切に考えられよ。 【型３】レスト
「Popteen」なちょす、体重増で“無期限休憩”を言い渡されていた「このブランクさえもチャンスにしてみせる」決意の再スタート宣言 - モデルプレス
無期限休憩を告げられた当時の心境について「正直あたまが真っ白になった。大好きなPopteenを離れる事は本当につらくて」と打ち明け、「頑張りたいのに気持ちとは真逆に体型は太ってくばっかりで、太ってしまう自分も応援してくれる皆の期待を裏切ってしまう自分も大っ嫌いで、もうダメなんじゃないかなって、自分なんていないほうがいいのかもって、頑張りたいのに頑張れないそんな自分がほんまに嫌いで嫌いで消えたくなってた。あーどん底ってここなんだなって」と追い込まれ、苦しんだ胸の内を赤裸々に吐露。 しかし、今月号で読者アンケートの投票数によって参加モデルが決まる撮影に参加することができたといい、「少しでも私をみんなが必要としてくれたことにほんとうに救われた」と感謝。ファンの支えを改めて実感したことで不安が軽くなり、再び奮起し、ダイエットに励み、1カ月でMAX体重から4キロの減量に成功したことも明かした。 「こ
導入事例 株式会社エターナルさま | NTTコミュニケーションズ 法人のお客さま
事業共創プログラム OPEN HUB for Smart World 未来をひらく「コンセプトと社会実装」の実験場 OPEN HUB for Smart Worldは、社会課題を解決し、わたしたちが豊かで幸せになる未来を実現するための新たなコンセプトを創り、社会実装を目指す事業共創の場です
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dマガジン for Biz dマガジンの法人プラン 月額550円(税込)～で人気雑誌1,400誌以上バックナンバー含む3,300冊以上が読み放題 お客様へのおもてなし 福利厚生・情報収集 ノベルティー活用
三郷市の小学校の読書促進策に批判殺到「担任が児童の読んだ本を把握し個別指導」って本当？ 学校「誤解を招いて申し訳ない」 | キャリコネニュース
キャリコネニュースTOP 社会 三郷市の小学校の読書促進策に批判殺到「担任が児童の読んだ本を把握し個別指導」って本当？ 学校「誤解を招いて申し訳ない」 不動産事業を行うハウスコムが運営するメディア「Living Entertainment」に6月29日に掲載された、埼玉県三郷市立彦郷小学校の取り組みが、ネット上で物議を醸している。児童に本を読んでもらうための施策の１つとして、学校の図書館の貸出記録のデータベース化を行い、 「児童ごとの読書傾向を学校側が把握できるようになり、今どんな本を読んでいるのか、あるいは1ヶ月で何冊の本を読んでいるかなどを的確に把握」 していると紹介されたためだ。記事では、児童の貸し出しデータを「担任の先生に配布することで、個別指導を行ったり、時にはオススメの本を推薦することもできる」とも書かれていた。 日本図書館協会の「図書館の自由に関する宣言」では、「読者が何を読
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