「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「辛さ」と「シビレ」の伝道師 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 講師は、都内の中華レストラン「リバヨンアタック」の料理長・人長良次（ひとおさ よしつぐ）さん。 ribayonattack.com 高校を卒業してすぐに「シェラトン都ホテル」の中華レストランに就職。 当時の総料理長・黄綬褒章受賞者である橋本暁一氏に師事し、正統派の四川料理人としてキャリアをスタート。何度も四川省に赴き、食べ歩きと研究を重ね、現在は一部のスパイスも現地・四川省から直接買い付けています。 人長さんは、本場の四川料理を日本人の舌に合うように調理しておいしさを伝えるのだ、という使命感に燃える辛さとシビレの伝道師なんです。 ▲重慶の辣子鶏（ラーズーチー）専門店でのスナップ（写真提供：人長さん） 今回教わったのは、「四川風麻婆豆腐を家庭のキッチンで
【年末年始、何食べる？】味付けは塩だけ、お鍋に放置「香味ゆで鶏」でチキンライスも鶏そばもウマい【Yｕｕ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 あと1週間ちょっとで今年も終わり！ 年末のご準備はお済みですか？ 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。 しかも、作り方はレシピがいらないくらいとっても簡単。塩をすり込んだ鶏肉を、長ネギとしょうがと共に5分ほどゆで、あとは余熱で火を通すだけ。たったこれだけだけど、鶏肉はしっとりやわらか～。スープにもうま味がたっぷりなので、アレンジが無限大！ 包丁を使うのは、しょうがをスライスする時だけなので、ぜひお気軽にお試しくださいね。 ※今回はもも肉とむね肉をまとめて作っていますが、もちろん、もも肉だけ、むね肉だけでもOKですよ～。 Yｕｕの「香味ゆで鶏」 【材料】（4人分） 鶏もも肉 1枚（300g） 鶏むね肉 1枚（300g） 長ネギ（青い部分） 1本分 しょうが（スライス
コクがあって辛くない！ウェイパーと市販キムチで味付けのキムチ鍋 - 北欧、暮らしの道具店
当店スタッフがつくる自己流の「うち鍋レシピ」。3つめは、子どもも食べられるからくないキムチ鍋レシピです。スタッフ青木の子どもは小学生。まだまだ辛いのが苦手なので、考えたのが塩昆布とウェイパーで味付けしてコクを出すキムチ鍋なんだとか。たっぷりのしょうがとにんにくをごま油でじっくり炒めてから、ほかの具材を足していくコツも。冬にぴったりのキムチ鍋の作り方、ぜひチェレンジしてみてくださいね。 編集スタッフ 松田 11月25日(火)から4日間連載で、 「我が家のウチ鍋レシピ」を お届けしています。 ３日目の本日は、 スタッフ青木がよく作るキムチ鍋を 作ってみました。 美味しそうな見た目が、 食欲をそそりますね〜！ キムチ鍋って家庭によっても ちょっとずつ味が異なると思いますが、 スタッフ青木のつくるキムチ鍋は、 お子さんも食べられる優しい味わいです。 それではさっそく、 作ってみましょう〜！ 材料（
『クッキングパパ』の“いきなりトリ鍋”を再現！ - 本がないならブログをお読み
昨夜、コメント欄にてリクエストして頂いた“卵の黄身の味噌漬け”の試作品を早速仕込みました。 本番用は、初卵を近所の方から譲って頂ける時に作ろうと考えていますので、いわば予行練習です（＾＾）。 普通の卵だとどんな感じなのか非常に楽しみです。 他に、ここ一～三ヶ月以内に再現する予定の『美味しんぼ』料理は“牛すじ肉の牛丼”、“アワビのスパゲティ”、“キャビアのお茶漬け”ですので、出来るだけ早く記事にまとめようと思います（ただ、さすがに“骨髄のカレー”は安全確認が出来るまで当分先のことになりそうです；）。 こんにちは、最近また『クッキングパパ』や『美味しんぼ』に力を入れてきているあんこです。 今回再現する漫画料理は、『クッキングパパ』にて荒岩主任が田中君の東京転勤騒動の時に宴会料理として送迎パーティーで作った“いきなりトリ鍋”です！ 田中君と夢子さんの仲がまだ微妙だった頃、田中君は総務部の前で偶然
かめきちパパ『生麺で「絶品ソース焼きそば」＆「ルクエ・シトラススプレー」』
かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間 ２０分 （２人前） 子ども評価 ★★★★★ （この麺、いつものと違う感じやね 麺がもちもちしてて美味しいねぇ いつもの焼きそばも美味しいけどこれは、また違う美味しさやわ） 嫁さん評価 ★★★★★ （確かにねぇ もちもち感たっぷりでいいわね 塩味系が多そうな 麺だけどソース味もいいわね） 以前にもご紹介した中華麺の生麺でソース焼きそばを 作りました ガラスープで塩味って言うのが定番だと思いますが 今回はあえてソース味で作ってみました 中濃ソースでは無くウスターソースに少しみりんを入れて 甘めなソースでいただきます ソースが甘い分、胡椒をしっかりとふりかけていますがべ 家族に人気の焼きそば
レンジでチンするだけ！簡単で「火を使わないおかず」レシピ♪
チンするだけなのにメチャうま！ 子供もいるし、時間もない！ 簡単に火を使わずにできるレシピないかな？ 片付けも楽な超簡単時短レシピご紹介します！ お弁当やおつまみ、さらにノンオイルのものが多いのでダイエットレシピとしても使えますよ♪ お肉を使った簡単おかずレシピ電子レンジでチンするだけのメインにぴったりなおかずレシピです。 ①激ウマ鶏チャーシュー 画像提供： レシピブログ ★材料 鶏もも肉 1枚 塩コショウ ●みりん 大さじ2 ●酒 大さじ2 ●しょうゆ 大さじ3 ●はちみつ 大さじ1 ●にんにく すりおろし1かけ分 ●しょうが すりおろし1かけ分（にんにくと同じくらいの量） ★作り方 ①鶏もも肉は皮を外側にし、くるくると巻いてタコ糸で縛って形作っておく 皮に竹串でプスプスと数か所穴をあけておく（縮み防止） ②鶏もも肉は全体に軽く塩コショウする。 ③耐熱ボウルに●をすべて入れ、軽く混ぜ合わ
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サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
味にうるさい婚約者絶賛！中華風チキンソテー～新妻の秘密兵器① | ITお局の婚活裏サイト～結婚できない私から一言言わせろ！
これで落ちない男はいないほどの絶品料理 シャキシャキしたにんにくの芽、皮がパリッと仕上がった鶏もも、にんにく入りオイスターソースだれ・・・ 想像するだけで涎ものの絶品レシピを今日はご紹介します。 新妻ＩＴ明美の秘密兵器①ですが、結婚して幸せなうちに公開しておこうかと。 いやずっと幸せです。たぶん。 それはさておき、結婚後も夫にリクエストされ作る機会が多いこの料理ですが、私の作る鶏もも料理の中で１位２位を争うほどオススメしたいお味です。 油は一切使わず、鶏ももから出てくる油でにんにくの芽を炒め、余った油はキッチンペーパーで吸い取るため、かなりサッパリです。 ここに、にんにく入りオイスターソースだれをかけるわけですから、ご飯がとまらないのはもう決まってます。決定事項なんです。 美味しい鶏ももで作るのが肝なので、お肉屋さんで購入する事をすすめます。 外食する事に比べたら間違いなく安上がりですし、
ナィス！チャーハン レシピ 平野 レミさん｜みんなのきょうの料理
・なす （小） 2コ（160g） ・ご飯 （温かいもの） 400g ・うなぎのかば焼き （市販） 60g ・梅肉 大さじ1～1+1/2 ＊梅干しの果肉を包丁で細かくたたいたもの。 ・青じそ 10枚 ・塩 ・サラダ油
かめきちパパ『豚ヒレ肉で「回鍋肉」＆「毎日新聞 夕刊（近畿版）に掲載されました」』
かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間 １５分 （２人前） 子ども評価 ★★★★ （最近、この味好きやわ～ でもやっぱりバラ肉で作った方が 好きな感じ ちょっと物足りないなぁ） 嫁さん評価 ★★★★★ （私はこれはこれで好きな味だわ 肉があっさりしてる分 量が食べそう ヒレ肉って牛も豚も美味しいわね） 娘の言うことも嫁さんの言うことも分る気が・・・ 今度、バラ肉とヒレ肉の両方を入れて作ってみます（笑） 豚バラ肉の代わりにヒレ肉を使って作った回鍋肉です キャベツのと相性はバラ肉のほうがいいように思いますが あっさり系が好きな人はヒレ肉のほうがいいかもですよ キャベツたっぷりで作ってくださいねぇ 【材料】 ■ キャベツ・・・
塩焼きそばなんかに使う「塩ダレ」のレシピ求む！ : お料理速報
塩焼きそばなんかに使う「塩ダレ」のレシピ求む！ 2013年04月17日10:00 カテゴリレシピ調味料 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1029309505/ 「おいしい塩ダレ♪塩焼きそば♪（応用可）」より 1: 名無しさん 02/08/14 16:18 こないだ入った鉄板焼きの店で塩焼きソバを頼んだら、 液体状の「塩ダレ」が出てきた。 ソバとかを焼いて「塩ダレ」をかけただけなんだけど、 めちゃめちゃおいしかった！ ということで、塩ダレのレシピ求む！ さらに、その塩ダレを使った焼きソバ以外のレシピも考えて！ 2: 困った時の名無しさん 02/08/14 20:43 うちもビンの塩ダレ買って常備してるけど、もう何にでも。 野菜炒め、ステーキ、チャーハン…。 うめーです。 3: 困った時の名無しさん 02/08/15 01:25 セブンイレブ
納豆キムチチヂミレシピ・作り方 - E・レシピ
・納豆菌がなぜ腸に良いの？納豆は蒸した大豆に納豆菌が増殖する事で、原料の大豆が持つバランスの良いアミノ酸やイソフラボンに、納豆菌での発酵過程でビタミンやタンパク質がさらにプラスされ、より健康効果を持つ納豆が作られます。納豆菌には血液の流れを良くする効果、骨を強くする効果の他、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす整腸作用が期待できます。納豆菌にある活性酵素が消化活動を活発にし、食物繊維と共に腸内を清掃してくれます。
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ほぼ日刊イトイ新聞 - 食いしん坊のためのCOOKING中継 調味料マニア
「口水鶏（よだれ鶏）」ってご存じですか。 四川料理の前菜で、よだれが出るほどうまい、 というところから名前がついた激辛料理です。 これ、前菜で、冷製なのですけれど、 おいしい辛い麻辣だれがたっぷりかかってて、 それがいつも残っちゃうのが もったいないなあと思ってたんです。 それで思いついた！ ここに、ゆがいて冷やしたキャベツを敷いたら、 合うのではないかと！ ということでやってみます。 けっこう調味料いろいろ使うんですが、 なんといっても豆板醤のおいしさが決め手！ ・キャベツ‥‥１コ ・骨つき鶏もも肉 ４本（丸鶏１羽でも） ・麻辣だれ ［ＪＡ秋田やまもとそらまめ部会加工グループ］ 手仕込み豆板醤‥‥小さじ２ 大白ごま油‥‥大さじ２ 芝麻醤‥‥小さじ１ 鶏のゆで汁‥‥25ｃｃ 砂糖‥‥小さじ３ 黒酢‥‥小さじ２ 醤油‥‥小さじ２（中国醤油があれば半量はそれに） しょうがのみじん切り‥‥小さじ
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カニかま入り豆腐と卵のとろ〜り餡煮 by ✳︎izumi✳︎
時短レシピ！10分で出来る超シンプル胡麻ヌードル - macaroni
なすと豚肉の豆板醤炒めのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚ロース薄切り肉やなすを使った料理
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チャイナソース レシピ 尾身 奈美枝さん｜みんなのきょうの料理
