[B! 珈琲] murata_sのブックマーク

東京、ベストコーヒーショップ25- Time Out Tokyo（タイムアウト東京）

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murata_s 2012/02/13

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カフェインは結局どんな効果があるのか。専門書の著者に聞いてみた | ライフハッカー・ジャパン

これだけ身近な存在なのに、実のところ、その効果や正体がなかなかつかめない「カフェイン」。ライフハッカーでもカフェインについて、様々な角度から採り上げてきましたが、「注意力向上には効果がない」という説もあれば、「脳に効くらしい」とか「運動パフォーマンスが上がる」という実験結果も...。どうやら単純なものではなく、ヒトによって、もっといえば、同じヒトでもそのときのコンディションによって、様々な作用をもたらすもののようです。さて、カフェインに関する書は数あれど、『Buzz: The Science and Lore of Alcohol and Caffeine』は、224ページという手ごろなボリュームで、科学的な見地から、カフェインについてまとめられている良書。そこで、この著者である、Stephen R. Braun氏に米Lifehacker編集部がメール取材を敢行し、カフェインについて、い

murata_s 2010/07/15

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ハイチ珈琲「ドライカレー」（新宿） - ネタフル

「ドライカレー」が名物ということだったので、食べたのは、ずばり「ドライカレー」です。店内は南国の雰囲気が漂います。地下ですが、ソフトバンクの電波がバリバリ入っていたので、恐らく携帯電話は大丈夫なのでしょう。大盛を勧められたのですが‥‥ 思いの外、大きい！けっこう白米の量に圧倒されますね。ほら、厚みがあるでしょう？ご飯の上にこってりカレーが乗っているドライカレーというのは初めて食べたのですが、美味しかったですよ。ピリリとしてて濃厚。次回は普通サイズで良いカモ。コーヒーとセットで約1,000円です。確かにこの味は、思い出したら食べたくなるかもしれないなぁ。ごちそうさま！ ▼Cafe HAITI　/　カフェ・ハイチ住所：東京都新宿区西新宿1-19-2 シルバービルB1F 大きな地図で見る

murata_s 2010/03/10

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コーヒーの口臭問題とその解決策 | ライフハッカー・ジャパン

こんにちは。ココロ社です。口臭の王様といえばニンニクで、とりあえず「平日は餃子を食べない」ルールを適用して「これで口臭はＯＫ」などと思っていたのですが、なかなかどうして、コーヒーの口臭も捨てたもんじゃない...というか、コーヒーが匂うというのをつい最近まで知らなくて、2ちゃんのふとした書きこみで「コーヒーの口臭が...」というくだりを見つけてショックを受けたのです。わたしはよく喫茶店に寄ってから出社するので、「あのオッサンくさいなぁ...」と思われていたかもしれないのです！ということで、歯科医さんがコーヒーの口臭について詳細に語っているサイトを見つけたので報告させていただきます。『口臭対策室』の『コーヒーを飲むと口臭を起こしやすいのはなぜ？その対策』です。コーヒーの口臭はなぜ起きるかのメカニズムですが、コーヒー豆の微粒子が舌の表面に付着しやすく、口の中のpHを大きく下げ、唾液の分泌

murata_s 2009/12/17

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美味しいコーヒーを飲むために、コーヒー豆の鮮度をどう保つ？ | ライフハッカー・ジャパン

美味しいコーヒーをいれるには、新鮮なコーヒー豆が欠かせません。ですが、ローストしたコーヒー豆はあまり日持ちがしない上に、一度開封してしまったらどんどん鮮度が落ちていきます。そこで今回は、新鮮なままコーヒー豆を長持ちさせるためのポイントを、いくつかご紹介しましょう。 ■なぜコーヒー豆は悪くなるのか？コーヒー豆の缶や袋を開けると、豆が酸素に触れてしまいます。酸素に触れると、コーヒー豆はどんどん酸化していきます。酸化することで、コーヒーの風味や香りが損なわれてしまうのです。 ■豆のままと挽いた豆はどちらがいいか？一般的にも知られるところですが、挽いた豆よりもそのままのコーヒー豆の方を買った方がいいです。挽いた豆は酸素に触れる面積も大きい分、早く劣化していきます。たとえ前日に挽いたばかりのコーヒー豆でも、飲む直前に挽いた豆よりも味が落ちてしまいます。 ■開封して何日以内に飲めばいいのか？ア

murata_s 2009/10/25

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@nifty：デイリーポータルZ：コーヒーを飲むこと以外は、許されない喫茶店

８月の昼下がり。 JR上野駅周辺にあるバイク街を通り抜けた先に、僕は奇妙な喫茶店を発見したのだった。（斎藤充博）

murata_s 2009/10/13

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美味しい「水出しコーヒー」の作り方 | ライフハッカー・ジャパン

冷たい飲み物が美味しい季節になってきました。特にアイスコーヒーは、「冷コー」と呼ばれていた昭和の時代から、サラリーマンの夏のお供でしたね。自宅でアイスコーヒーを作るときは、ホットコーヒーを冷やすというのが一般的ですが、いったん熱湯で抽出したものを冷やしているからか、コーヒー独特の風味が少し損なわれてしまう気がします。そこで、水出しコーヒーの作り方のご紹介です。多少時間はかかりますが、美味しいアイスコーヒーを自宅で簡単で楽しめます。Matthew Yglesiasさんがブログ「Internet Food Association」で紹介している水出しコーヒーの作り方は以下のとおり。ステップ1 ：粗挽きコーヒー1に対し水4.5の割合で、コーヒーと水をピッチャーに入れるステップ2 ：冷蔵庫で冷やす（12時間程度が理想）ステップ3 ：（飲む前に）漉す。ピッチャーにメッシュがついてい