「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！」 水島弘史 著 料理の常識がひっくり返る #読書メモ
読んで感じたことハンバーグを作るときは玉ねぎに油をからめてから冷たいフライパンで温めはじめる、肉をこねるときは最初は木べらでなど、常識と違うことが多すぎて戸惑います。 ですが、そのすべてに理由がちゃんと書いてあるので納得して読むことができます。 最終的な結論はとてもシンプル。 肉や魚、野菜などすべてに応用できる。すぐに試してみたくなります。 読書メモ著者水島弘史さんロジカルクッキングと言えば彼本の執筆やテレビへの出演もプロローグ普通のレシピは行間を読む必要がある火加減強火はダメ弱火〜中弱火で45〜60℃をゆっくり通過させて素材の臭みを出す40〜50℃は、動物系の細胞膜や筋膜が収縮する45〜50℃は、細胞外の余分な水分を出す65〜75℃は、タンパク質が凝固してアミノ酸が増加し、消化されやすい成分に変化する68〜80℃は、コラーゲンがゼラチンに分解されて柔らかくなる低温＋低速でゆっくり加熱する
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自民党改憲案が、「個人」という用語を「人」に置き換えていることに対する、歴史学者、住友陽文氏の批判。
住友陽文 @akisumitomo ①「個人の尊重」の「個人」というのは、もちろんindividual（これ以上分割されないものという意味）を明治になって日本語に翻訳して作られた言葉。「誰それの子ども」とか「どこの出身」とか、その他学歴や宗教や性別の差ではなく、全き個人として尊重するということ。 住友陽文 @akisumitomo ②確かに「個人」は翻訳語で、自民党憲法改正草案のQ&Aにも現行憲法の「翻訳口調」や天賦人権説を嫌っていることがわかる。しかし、「尊重」すべきとされた「個人」が翻訳語だからといって、「個人」をおろそかにして社会や国家を作ることは、できないのは当たり前ではないか。 住友陽文 @akisumitomo ③自民党憲法改正草案ではどうか？ その「個人」にかえて「人」を採用している。では、「人」とは何か？ 草案のQ&Aなど総合的に判断して、その「人」は日本の伝統・文化・郷土
文系の必然的な炎上は水素水でも消えない - あざなえるなわのごとし
www.yukicoco.net なんかid:yuki1995jpという方が水素水で燃えてたそうで。 ただ水素水なんて地獄の釜には手を入れたくないので、炎上したブログについて。 【スポンサーリンク】 炎上三題噺 EM菌・江戸しぐさ・水素水 www.yukicoco.net わかりやすく燃えやすい要素がこんなに揃ってると逆に清々しい。 まず「水素水」って時点で可燃性が高い。 これは「江戸しぐさ」「EM菌」あたりに近い高可燃係数。 で、水素水の何がそんなにすごいかというと 「活性酸素」を除去してくれるのです。 う～ん、文系の人には頭が痛くなるような 化学の話ですね。 では文系のゆきがわかりやすく解説していますね(*^^*) 活性酸素に関しての知識に文系理系関係ない...。 ・文系の人には頭が痛くなるような話→文系の自分が説明する ん？？ これが仮に ・文系の人には頭が痛くなるような話→理系の自
堀江貴文「詐欺に騙されたことが多い経営者こそ優秀なんだよ。何でか分かる？」
堀江貴文氏がホリエモンチャンネルにて、「詐欺被害にあって損したことがある経営者こそ優れている」と独自の論を展開し、視聴者を唸らせた。一体どういうことなのか。 話題のきっかけは、ホリエモンがロシアの宇宙船「アルマズ」に56億円を投資したのに、騙されて訴訟沙汰になってしまったこと。 目が飛び出るほど大きな金額のため、ホリエモンはさぞかし落ち込んでいるのだろうと思いきや、案外そうでもなく平気な顔をしている。ホリエモンの失敗を週刊誌やテレビがこぞって取り上げるのに対して、「そういう野次馬連中はビジネスを理解していない」と卓越した境地から思考する。 この点について切り込んだ発言をしたのは株式会社ヒトメディア代表取締役で投資家として活躍する森田正康氏だった。 森田正康氏「投資してたら詐欺なんて100回くらいかかるよね（笑）」 森田「全部が上場するわけないんだから9割、大体なくなっちゃうよね。日々詐欺に
東京新聞:特定秘密、運用適正か判断せず 参院審査会の報告書:政治(TOKYO Web)
参院情報監視審査会は５日、特定秘密保護法に関して政府が２０１４年に指定した特定秘密に関する審査結果をまとめた報告書で、政府の運用が適正だったか否かを判断しない方針を固めた。審査会関係者が明らかにした。１４年１２月の法施行後、審査会の報告書が明らかになるのは衆参両院を通じ初めて。政府の恣意的な運用を防ぐ役割を担うとして設置されただけに、監視機能の在り方が問われそうだ。 報告書は３月中に審査会を開いて正式決定し、参院議長に提出する。審査会規程に基づき、提出後に公表される運びだ。
みんな理解してないんだよな。
美しい国ではガキを作らないことが愛国だということを。 だってガキ作ったって国が叩かれるだけだろ。 わかってる人は俺はATMにならない…おっと違うお国様が困らないようにあえてお国様のために作らないんだよ。 だいたいガキ作ったって保育所すらないし無理して作ってもガキ入れるたびに親が払う費用以上の圧倒的赤字税金から垂れ流すことになるからお国様お困りじゃん。 で、養育費高いとか言われるんだろ？お国様マジかわいそうじゃん（笑）。 みんな自分のガキしか考えてないから保育所落ち国死ねみたいに発狂してバカさらすことになんだよ。 わかってるやつはとっくにそういうのから身を引いてるから。 お国様なんて本音じゃガキくらい自己責任でどうにかしろって思ってるよ。 この国はガキなんか望んじゃいないってことにさっさと気づけばいいのに。 あんだけお国様が陰に日向にそういう志向をダダ漏れにしているのになぜ気づけないのかな（
森五輪組織委会長、一番悪いのは馳浩文科相「聖火台のない国立は風呂のない家だ」 （スポーツ報知） - Yahoo!ニュース
２０２０年東京五輪・パラリンピックのメインスタジアムとなる新国立競技場の聖火台設置をめぐる問題で、大会組織委員会の森喜朗会長（７８）が５日、建設の事業主体の日本スポーツ振興センター（ＪＳＣ）と馳浩文部科学相（５４）に責任があると発言した。 森会長はこの日、山梨・甲府市内で行われた「ラグビーワールドカップ２０１９日本大会を成功させる山梨の会」の設立総会の来賓あいさつで、設置場所が決まっていない聖火台問題に言及。山梨県内のスポーツ関係者や政財界約５００人を前に「聖火台を忘れてオリンピックの競技場を造るというのは、親が家を建ててあげて子供たちが喜んで入ったら、トイレも風呂もなかったという感じですよ」と批判した。 さらに「日本スポーツ振興センターという少し頭のおかしな連中が、聖火台を忘れた設計図を作った」と指摘。聖火台の設置場所を巡る混乱に「組織委員会ばかりが悪者」「私が悪いと怒られる」などと
追記有）障害児産んだら人生終わったから、日本死ねっつーか死にたい
↓これ読んだら居てもたってもいられなかったから、便乗して日記を書いてみる。 ■保育園落ちた日本死ね！！！ http://anond.hatelabo.jp/20160215171759 私は数ヵ月前に第一子を産んだ。 私20代、夫30代。 二人とも正社員だけど給料は高くない。 まあごく普通の夫婦。 共働きならなんとか子育てしながらやっていけると思った。 だけど、生まれたのは口からミルクを飲むことも息をすることもままならない重度の障害児だった。 医師や保健師からは、こういう状態の子供を産んで働いている母親はいないと言われた。 人工呼吸器をつけていたり、鼻に入れたチューブから栄養を取っている子はどこの保育園でも預かってもらえない。 みんな子供の介護をしながら、手当てをもらって暮らしている。それが当たり前だって。 手当てといっても給料と比べればわずかな額だ。 片働きになれば、今の家には住めなくな
石井孝明（Ishii Takaaki） on Twitter: "叱られるかもしれませんが「保育園落ちた日本しね」は、私は幼稚な意見に思います。みんな制約の中で生きているし、他の代替案が不十分でもある中で、私たちは選択していくわけでしょう。私だって親だって乗り越えたし。生きるのは原則自己責任だと思います"
叱られるかもしれませんが「保育園落ちた日本しね」は、私は幼稚な意見に思います。みんな制約の中で生きているし、他の代替案が不十分でもある中で、私たちは選択していくわけでしょう。私だって親だって乗り越えたし。生きるのは原則自己責任だと思います
「奨学金延滞者17万人」の記事を読んで思った平凡なこと - 世界が変わったのだから、自分も変わらなくてはならない。
2016 - 03 - 06 「奨学金延滞者17万人」の記事を読んで思った平凡なこと 日記 奨学金延滞者17万人の記事が話題になっています。 news.yahoo.co.jp shiromatakumi.hatenablog.com anond.hatelabo.jp 僕も高校生（県立3年間）→大学（私立4年間）→大学院（私立2年間）の間、9年間、奨学金にお世話になりました。 学生が終了した時には、ベンツとかの外車が買えるくらい借金を抱えていたことになります。 現在も返還中ですが、上記の記事を読んで思ったことを少し。 奨学金の利用者は返還できる人にならなければいけない使命がある 高校進学のときは覚えていませんが、大学進学は「あ、卒業時に数百万円の借金を背負うな」ということを認識して、進学を決めました。奨学金を利用し始めたのは20年以上前から、きちんと書面で説明してくれていたと思います。「奨
ゲームが時間の無駄呼ばわりされることへの違和感 - モウソウの森
無駄な時間の過ごし方の例の代表としてゲームが出てくると悲しくなる。 よく見る問いかけは、例えばこんな感じ。 「大事な人生をパチンコ、ゲーム、ネットサーフィンなどで無駄に過ごしていいのですか」 どうしてここにゲームが入るのか分からない。 ゲームが入るなら、小説や映画や音楽鑑賞も入っていい。 しかし、それらは決して入らない。 それが不思議でしょうがない。 いいゲームは小説のようにストーリーが面白いし感動的で、時には泣いてしまうこともある。 小説家同様、素晴らしいクリエーターの人がストーリーを作っている。 いいゲーム音楽はたくさんあり、オーケストラで演奏されてコンサートになるものまである。 実際モンスターハンターのコンサートに行ったが興奮と感動した。 ゲームだからといって、才能ある作曲家が真剣に曲を作っているのだ。 どうぶつの森のBGMは何度聞いても心が踊る。 ドラゴンクエストのオープニングが流
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自民・下村氏、憲法改正は「選挙のメーンイシューには適切でない」 - 産経ニュース
