【落合務シェフが伝授】え？ こんなに違うの？ 自宅で「外食レベルのパスタ」に格上げする3つの秘訣
1947年生まれ。17歳で料理の道に進む。19歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後洋食レストラン「トップス」へ。28歳のときにフランス旅行の帰路でイタリア料理の素晴らしさを知り、その後2年8か月間、イタリア各地で修業。日本に帰国後、1982年に東京・赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年7月に東京・銀座で「LA BETTOLA da Ochiai」をオープン。たちまち予約の取れないレストランとなり、日本イタリア料理界の先駆者として知られるようになる。イタリアから「カヴァリエーレ章（勲三等）」「イタリア連帯の星」勲章（OSSI）などを受章。平成25年度「卓越した技能者（現代の名工）」、令和2年「黄綬褒章」受章。現・日本イタリア料理協会名誉会長。 プロの味が最速でつくれる！ 落合式イタリアン 料理人人生60年。予約のとれないイタリアンレストランの伝説シ
だれウマ氏が教える『極 豚汁』は想像を超えた満足感 「これはマジ美味しかった」と絶賛の声
だれウマ氏が教える『極 豚汁』は想像を超えた満足感 「これはマジ美味しかった」と絶賛の声 料理研究家・だれウマ氏が教える『極 豚汁』に挑戦してみたところ。食材の旨味が活きまくりで驚いた。 寒さが続く今の時期、体を芯から温めてくれる豚汁は最高だ。料理研究家のだれウマ氏が、もう普通の豚汁には戻れないレベルで旨いという「豚汁レシピ」紹介していたため試してみた。 【画像＆動画】これはハマるかも… 画像をもっと見る ■必要な材料は… そのレシピが紹介されているのは、彼の公式YouTubeの「【8食分作れる】もう普通の豚汁には戻れない…今後一生作り続けてしまうほど完璧な『極 豚汁』の作り方」という動画。 タイトルの「もう普通の豚汁には戻れない」「今後一生作り続けてしまう」という強気のワードからも分かるように、相当自信のあるレシピの様子。なお、使う材料は以下となる。 ごぼう 50g こんにゃく 250g
モヒート レシピ 毛利 隆雄さん｜みんなのきょうの料理
・ミントの葉 約20枚 ＊スペアミント、またはペパーミント。葉が大きいものを選ぶ。 ・ライム （搾り汁） 15ml ・シュガーシロップ （市販） 10ml ＊砂糖を水で溶かし、煮詰めたもの。 ・炭酸水 適量 ・ラム酒 （ゴールド） 60ml ＊さとうきびの糖蜜を樽で熟成させてつくる、淡い褐色の蒸留酒。 ・ミントチェリー （市販） 1コ ＊さくらんぼをシロップ漬けにして着色したもの。
焼きおにぎりの新時代！ ごはん同盟・しらいのりこさんの「おにぎりピカタ」｜PLUS THERMOS（プラスサーモス） ～日々の暮らしのヒントに～
混ぜごはんに溶き卵をまとわせて焼く「おにぎりピカタ」。一口食べたらやみつきの新感覚の焼きおにぎりです。「おかか×クリームチーズ」「香菜×ちりめんじゃこ×ナンプラー」「チュモッパ風（韓国おにぎり）」の3種類のレシピを、料理家のごはん同盟・しらいのりこさんに教えていただきました。 しらい のりこ 料理研究家。夫・ジュンイチさんとともに、ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として活動する。テレビや雑誌などでも活躍中。著書は『しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101!』（NHK出版）、『ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65』（山と渓谷社）など多数。 Instagram：@shirainoriko 夜食や飲みの〆など、ふとした瞬間に無性に食べたくなる「焼きおにぎり」。直火やトースターではなく、フライパンで作れるのは風の噂で知っているけれ
鶏むね肉に片栗粉をまぶした水晶鶏しっとりやわらかで簡単すぎる【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 料理家の美窪たえです。 今回は、鶏むね肉をつるりとおいしく食べられる水晶鶏を紹介いたします。 水晶鶏は、鶏むね肉に片栗粉をまぶしてゆでる料理です。パサつきが心配な鶏むね肉も、片栗粉の保水効果でしっとりやわらかく加熱ができるので、ぷるりとなめらかな舌触りに仕上がります。 そのしっとりとした鶏むね肉にパンチのあるニラダレを組み合わせて、食欲の湧く一品にしていきます。ニラダレは、鶏むね肉以外の素材とも相性のいい万能ダレなので、いろいろな料理に使えて重宝するはずです。ぜひ試してみてくださいね。 材料（2人分） 鶏むね肉……1枚 片栗粉……適量（大さじ2程度） 酒……小さじ1 塩……小さじ1/2 〈ニラダレ〉 ニラ……50g（1/2束） しょうが……15g 醤油……大さじ1と1/2 ごま油……大さじ1/2 鷹の爪（輪切り）……お好みで適量 水晶鶏の作り方 1.ニラは洗ってから小口切りに
お手軽「カレーうどん」レシピ レトルトカレーを使えばサクッと完成 出汁の香りとスパイスがたまらない！ | 白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。 どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？ レトルトカレーでカレーうどんを作ろう！ レトルトカレーで作ったカレーうどん。 レトルトのカレーを使って、カレーうどんを作れるようになりませんか。軽くサッと食べられて満足感はしっかり、お出汁の香りもしつつスパイシー。妙にホッとする味わいで、レパートリーに加えて損のない一品ですよ。 作り方は簡単、めんつゆを使ったおつゆでレトルトカレーを割るだけです。レトルトじゃなく、昨日のカレーの余りを割ってもOK。 カレーうどんの材料（一部）。 ■材料（1人分） ・カレー：レトルト1パック（200g程度） ・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2 ・水：300ml ・うどん：1玉 A（以下、なくてもいいがあるとおいしい） ・
「パスタ」はもうお湯で茹でない。鍋いらずで洗い物も減る“賢いパスタの茹で方”
パスタを茹でるときに必要なのがお鍋と水。お湯を沸かすことや、茹でたあとのお鍋を洗うことも億劫になりますよね。そこで今回は人気YouTuber便利ライフハックさんに「茹でないパスタのかんたんな作り方」を教えていただきました。 教えてくれたのは……便利ライフハックさん YouTube（【Benri Lifehack】便利ライフハック）やInstagram（@benri_lifehack）で誰でもできる生活の知恵を発信中。 電子レンジで加熱するだけで作れる！ 出典：pixabay.com 忙しい日や疲れた日は、お鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でることが億劫になるときもあるのでは？ そんなときにおすすめなのが、電子レンジを使った方法です。電子レンジを使うとお鍋や大量の水は必要ないので、後片付けもラクになります。休日のランチや忙しいの日の夕飯作りにいかがですか？ 茹でないパスタの作り方（2人分） 材料
普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。
YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。今回は、オリーブオイルとニンニクをたっぷり使った「スペイン式目玉焼き」の作り方をご紹介。外はパリッ中はとろっとろで、日本の目玉焼きとは全く違う味わいだそう。一度食べたら、やみつきになること間違いなしですよ！ 教えてくれたのは……岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）さん 東京で飲食店を複数手がける人気料理人。YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信。著書に『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』（KADOKAWA）。 「スペイン式目玉焼き」の作り方 「スペイン式目玉焼き」って知っていますか？「スペイン風オムレツなら聞いたことがあるけど、目玉焼きは……」という方も多いのではないでしょうか。
鶏むね肉はもう揚げない！【タサン志麻さん】チキンナゲット「震えるほどウマい食べ方」ザックザク食べちゃう♪ | ヨムーノ（くふうLive!から変更）
鶏むね肉はもう揚げない！【タサン志麻さん】チキンナゲット「震えるほどウマい食べ方」ザックザク食べちゃう♪ 2023年10月13日公開 こんにちは。簡単・時短レシピが大好き、くふうLive!ライターの坂本リエです。 価格高騰が続き、『食費を抑えたい…』という方も多いのですよね。 そこで活躍するのが節約食材の代表ともいえる「鶏むね肉」！ とはいえ、いつもレシピが似てしまって、少々飽きてきてしまったなんてことも。 そんなとき、日本テレビ「沸騰ワード10」で伝説の家政婦タサン・志麻さんが「チキンナゲット」をご紹介していました。 衣に使うのはコーンフレーク！？ オーブンで焼くので揚げる手間がなく、さらにヘルシー！ 簡単そうだし、おいしそう！ということで、さっそく作ってみました♪ タサン志麻さん考案「チキンナゲット」 テレビ番組『沸騰ワード10』で放送されたタサン志麻さんの「チキンナゲット」。 外側は
【空き缶BBQ】空き缶を使ってご飯を炊く方法！コツを伝授します！
飲み終えた空き缶を使って、いとも簡単にご飯が炊けてしまいます。 BBQなどでも、おにぎりもいいんですが、ご飯炊いちゃいましょう♪ お父さん、、、株上がりますよっ！ 面倒だなって思ってるかもしれませんが、ビビるくらい簡単に、そして便利です☆ 簡単なのに、周りと一味違った、、、差をみせつけられるアイデアBBQです。 ◆�必要な材料&道具◆ ・空き缶（350ml）‥‥１缶 ・お米 ・水 ・缶切り ・計量カップ ・アルミホイル 準備はできましたかね？ それでは、やっていきましょう！ 空き缶の蓋をくり抜く 缶切りを使って空き缶の上部をくり抜きます。 コツは、ギザギザにならないように綺麗にくり抜きましょう。 あとの作業でアルミホイルを被せるときに切り口がギザギザだと破れてしまうので、できるだけ綺麗にくり抜くことをお勧めします。 くり抜いたら、まずは空き缶をサラサラと水洗いします。 水洗いが終わったら、
レンジのかけ方を変えるだけ！普通のサツマイモで「とっても甘〜い焼き芋」をつくる裏ワザ
焼き芋がおいしい季節になってきましたね〜。最近はスーパーでも焼きたてのお芋を買うことができますが、今日はそれに負けない甘〜い焼き芋を自宅のレンジで作れる方法をご紹介します。レンジのかけ方をいつもと少し変えるだけでなので、とっても簡単ですよ！
肉を焼くときは強火で何度も裏返せ！｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)
食の博識、樋口直哉さん(TravelingFoodLab.)による科学的「おいしい料理」のつくり方。12回目のテーマは『ステーキの焼き方』。焼くのは強火がいいのか、弱火がいいのか？ 焼くときは肉を触らない方がいいのか、頻繁にひっくり返した方がいいのか？ さまざまな意見がありますが、樋口さんがおいしい肉の焼き方（表面がカリッと、中はジューシー）を論理的にご紹介します。 今回はステーキの焼き方を考察します。インターネットで牛肉の焼き方を検索すると数え切れないほどの方法がでてきますが、目指すのは表面がカリッとして、なかはジューシー。噛みしめるごとに濃い肉の味がじんわりとする仕上がりです。 ビーフステーキ（一皿分）牛肉 180g(2cm厚) 塩 適量(肉の重量の0.5%が目安) 胡椒 適量 まずはステーキ用として売られている肉を購入します。 なぜ、ステーキ用とそうではない部位があるのでしょうか。
「キャベツと卵だけ」 粉を使わない『お好み焼き』に反響 作り方は？
炒め物やスープの具など、いろいろな料理に活用できるキャベツ。 スーパーマーケットの安売りでひと玉丸ごと購入し、冷蔵庫の中で余らせてしまった経験はありませんか。 ２０２２年８月１７日、JA全農広報部（@zennoh_food）はTwitterを更新。 キャベツを使ったお手頃なレシピを投稿し、反響が寄せられました。 キャベツのお好み焼き風 紹介されたのは、キャベツと卵だけで作れる『お好み焼き風』の料理。 小麦粉を使わないぶんヘルシーなので、ダイエット中の人も気兼ねせず食べられそうですね！ 作り方はとっても簡単。まずキャベツ３～４枚を千切りにし、溶き卵３個ぶんとめんつゆをひと回し加えて混ぜ、生地を作ります。
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
冷凍エビがぷりぷりに解凍できた！ ひと手間に「知れてよかった」「これは有益」
油すら使わない！揚げない揚げ物の作り方に「これは気付かない」「片付けも簡単」 - macaroni
フライパンはいらない！ホットケーキの焼き方に「素敵なレシピ」「洗い物が少なくて最高」 - macaroni
揚げ油を使わずにエビフライを作るには？ キユーピーのアイディアに「今晩作ります！」
余ったお餅が“絶品おつまみ”に大変身！？アサヒビールが紹介する、晩酌のお供にぴったりな「お餅消費レシピ3選」｜まいどなニュース
HMで韓国スイーツ♪あんこチーズホットク - macaroni
ふつうの「唐揚げ」がもっとおいしくなる。衣の「片栗粉に混ぜる隠し味」とは（saita）｜ｄメニューニュース