こんにちは、ぱんだぬきです。 バレンタインデーで 向かいの奥様からチューリップをいただきました。 ピンクのちゅうりっぷ。かわいいです。 玄関に春が来ました。 昨夜は大きな地震にびっくりしました。 東北から遠く離れたここ厚木でも。 あとひと月であれから年というこの時期に。 そんな折にコロナ禍というだけで 肩寄せ合って偲ぶことも難しいというのに。 東北の方々はどれほど怖い思いをされたことでしょう。 怖い思いをされた方々にお見舞い申し上げます。 早く余震が落ち着き、 みなさまに穏やかな暮らしが戻りますよう。

こんにちは、ぱんだぬきです。 緊急事態宣言が出てがっかりしたぱんだぬきですが 色々な人たちからの励ましや応援を受けて 気持ちが上向いています。 がんばらなくちゃって。 ブログでも皆さんからの応援の声をいただきましたし、 週刊はてなブログさんにも掲載されました。 残念ながら東京での教室は延期となってしまいましたが 我楽田工房さんとの出会いから、ＳＮＳを勧められ、 インスタグラムも始めました。 https://www.instagram.com/pandanukitchen/ うつせみキッチンのフェイスブックページも作りました。 Facebookにログイン どちらもまだ使い慣れず、 投稿できているのかいないのか、 他の人のスマホでどう見えているのか、 さっぱりわからない状態です。 なんか変なことにならなければいいのですが・・・ それから、昨日は ラジオにパン教室の事を投稿したら、読んでもらえま

こんにちは、ぱんだぬきです。 先週からご近所のお家に 赤ちゃんを連れたご夫婦が投宿しています。 二か月だという小さな赤ちゃん、 寝てても泣いててもかわいいですね。 お父さんはアメリカの方で、 甘いパンやお菓子が大好きとのこと。 シナモンロールを作って差し上げました。 シュガーアアイシングたっぷりの アップルレーズンシナモンロールと グラニュー糖を振りかけたチョコナッツのシナモンロール。 焼きたてのふわふわをお持ちしたので、 とっても喜んだくださいました。 夫と二人暮らしになって、 甘いパンをたくさん焼くことは 本当に少なくなりました。 卵黄とバターと生クリームの入った それだけでもふわふわ美味しい、 リッチな甘い生地を作ります。 大きく延ばして、具材を散らし 家に在ったものだけで作ったので ちょっと具材がさみしいけれど・・・ シナモンシュガーをたっぷり振って くるくる巻いてカットして。 二

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は定番チョコチップクッキーのレシピです。 子どもたちのリクエストで何度も何度も焼いています。 粉とバターと卵の割合が大体あってさえいれば 砂糖やチョコチップ、アーモンドパウダーの量が 多少違っても問題なく焼けるのがアメリカンクッキーの良いところ。 一昨日焼いた時はバターを１ポンド全部使って作りました。 オーブンを二台使って天板７枚分です。 １００枚くらいできたんじゃないかな。 実は、薄力粉をありったけ入れてもちょっと足りなくて、 卵も１/２個分少なめでしたが、 さすがに普通のゴムベラで混ぜるには生地が多くて重かった。 それでも、まあ、いつもの味になりました。 作り慣れるとそういうざっくりな作り方ができます。 アメリカンクッキーでは生地の固さを生地の甘さ（生でちょっとなめてみる） 感覚で覚えられたら怖いものなし。 レシピは作りやすいバター１００gです。 みん

こんにちは、ぱんだぬきです。 今日は冬らしい寒さで小雨も降って セーターを着ました。 暖かいです。 今年のパン、フォカッチャ生地のパンの試作で お昼にはクルミパンを作ってみました。 クルミチーズとノット成型のハーフ&ハーフ。 思い立ってから焼き上げまで、 ピッタリ一時間でした。 暖房を入れず室温１８℃なので、 一時間でどれほどふんわりできるか 成型を入れても膨らむか、 ちょっと心配でしたが、ちゃんとできました。 柔らかい生地に均等にクルミを混ぜ込むのが 誰にでもうまく出来るようにするにはどうしたらいいか、 そのあたりが課題ですが、 教室の時間内にぎりぎり出来るパンです。 特に、クリームチーズのほうが簡単で楽しいかな。 焼きたてをお昼にむしゃむしゃ。 クルミパンにクリームチーズって美味しいわあ…。 ノット成型のほうも、ちょっと複雑な成型で 沢山ガスを抜いてしまうけれどいい感じの歯ごたえ。 寒

こんにちは、ぱんだぬきです。 ちょっと緊張から始まる一日でした。 １１月のパンの最初のパン教室の日。 今日は大人の生徒さんがお二人です。 新型コロナで半年ほどお休みを頂いた後の再開にあたり 長年作り慣れた方式のパンから、 新しく考案した時短パンに移行し教室を運営しています。 これが今年度の基本のフォカッチャ。 試作を重ねて、作りやすい分量や成型を考えてはいますが パンに慣れているぱんだぬきと生徒さんでは 同じようには生地を扱えないかもしれません。 毎月新しいレシピ、新しいタイムテーブルなので 生徒さんが無理なく捏ねられる水分量か、 どんな声掛けでスムーズに手が動かせるか、 成型に時間がかかりすぎないか、 時間内に終了できるか・・・ 不安を挙げればきりがありません。 これが今月の塩バターフォカッチャです ７月から分割なしのパンを作ってきましたが 今月は分割して成型するタイプにレベルアップした

こんにちは、ぱんだぬきです。 研ぎに出したパン切ナイフは切れ味抜群で 今朝の食パンも、スイっと切れて切り口がきれい。 お刺身もよく切れる柳葉で料理人が切ると美味しいのと同じで 今朝のトーストは心なしか美味しかったです。 きれいに切れたので、丁寧にトースト。 このくらいの焼き色にこんがり焼いて バターが溶け切らないくらいで食べるのが好き。 焼く前の断面をアップにしてみると・・・ う～～ん、よくわからないですね。 白いパンの断面の写真を撮るのは 難しいです。 このパンを切ったのは一番上のヴィクトリノックスのナイフ。 一昨日のブログで、このナイフを研いでもらったことを書いたら、 いつもコメントくださるNKkame3さんから いちばん下のスナックナイフのメーカー「ウェンガー」が ビクトリノックスに吸収されてしまったと教えていただきました。 一番下がウェンガーのスナックナイフです。 これは思い出深い

こんにちは、ぱんだぬきです。 秋風が吹くようになりました。 9月から再開した子どもパン教室。 これまで、こどもパン教室では発酵や焼成をしている隙間時間に、 ボードゲームや各種おもちゃで遊んだり ピアノを弾いたりしていたのですが 新しい生活様式で、子どもたちがじゃれあったり 声を出すのが難しくなりました。 そこで今はひたすら絵本を読み聞かせています。 教室の端にある電子ピアノの上に こんな風に絵本を並べて選んでもらい、 本をどんどん読んでいるのです。 どんどん読むので、 新しい楽しい絵本がほしくなりました。 そこで、絶対面白い一冊を注文しました。 新しい絵本と言っても1976年の初版で これは2000年の改訂版の2018年26刷。 長く人気の絵本です。 「わゴムはどこまでのびるかしら」 マイク・サイラー　ぶん ジュリー・ジョイナー　え きしだ　えりこ　やく ほるぷ出版 １９７６年初版発行 こ

こんにちは、ぱんだぬきです。 新型コロナの影響で3月からお休みしたパン教室、 ７月には出来る範囲の感染対策で試行錯誤の仮再開。 ８月にやっと３月分の教室をすることができました。 ３月の子どもパン教室は２月までに自分で作成したレシピで 各自がそれぞれ自分だけのパンを焼く、 とっておきのオリジナルパンです。 みんなが楽しみにしている３月分だけは どんなに遅れてもやりたいなと思っていたのですが、 できて本当によかった。 一番楽しんだのはぱんだぬきです。 コロナ禍でも子どもたちが大勢戻って来てくれて とても楽しく過ごせました。 子どもパン教室のブログにも書いたのですが あまりに力作ぞろいなので、 多くの皆さんに見ていただきたくて、 こちらのブログでも子どもたちの力作をご紹介します。 中学一年生サッカー男子二人組。 一見何の変哲もないソフトフランス生地の棒パンですが これでもか、というほどチョコチッ

こんにちは、ぱんだぬきです。 あと二日で８月も終わり、とびっくりしています。 母が施設で大腿骨を折って入院したのは２月でした。 入院している間に新型コロナが広がってきて、 面会がでいなくなり、 退院の時と、その後二回、面会しただけになっています。 一回は母の体調が思わしくなくなって 地方に住んでいる姉が見舞いに来た４月の末頃。 もう一回はちょうど介護認定の面接で同席が必要だった時。 会うたびに少しずつ記憶が薄れて、 体の動きが悪くなっているのを感じます。 ７０前に脳梗塞で半身不随になって、 ９０近くなって大腿骨を折って、 今度は誰も面会できなくなって、 それでもしゃんとしていなさい、とは言えません。 相応の衰えです。 どうにもならないよねえ・・・ と思っていた矢先、 次男からi-padで描いた絵が届きました。 母にとっては孫の描いた初ひ孫の絵です。 赤ちゃん好きの次男にとっては可愛い甥っ子

こんにちは、ぱんだぬきです。 いつもの食パンで、 久しぶりにサンドイッチを食べました。 卵サンドです。 ぱんだぬきは卵好きなので 卵サンドがサンドイッチの中で一番おいしいと思ってます。 夫さんにそう言ったら 「え？ハムサンドが美味しいと思うな」 と一蹴されてしまいました。 でも、ハムはないし、卵も茹でたし、 卵サンドです。 なぜ久しぶりかというと… 梅雨時から真夏はかびたり乾燥したりと パンの傷みが早いので冷凍するからです。 冷凍にする時は予めカットしてしまうので、 汎用性の高きトースト用の厚さに揃えてしまいます。 冷凍する前にカットすればいい。 そうなのですが、厚切りはできるけれど、 まだ柔らかいパンのサンドイッチ用は切りにくい。 でも今回は冷凍する前にサンドイッチ用に切って サンドイッチ用と表示をして冷凍しました。 （こうするともうトーストにはできない・・・） そして今朝は卵サンド作り

こんにちは、ぱんだぬきです。 このところ、 ホームベーカリー（HB）の自動焼きコースで 成型パンを焼くことにはまっています。 夫さんと二人で朝食1.2回分の大きさのパンの 捏ねから焼き上げまでHBにお願いします。 どうやって作るかというと、 ①強力粉150gに合わせて材料を計量しスタート ②焼き上がりの90分前に生地を取り出し、 （後日談　MKベーカリーは１００分前がよさそう） ③ポットから羽を外し、 ④成型して羽を外したポットに戻し、 ⑤焼きあがるのを待つ。 最初はバターロールタイプの生地をセットし 具入れの合図の時に、 ベーコンと玉ねぎの炒めたのとシュレッドチーズを 目分量で、こんな感じで入れました。 焼き上がりはこんな。 いい感じです。 カットしてみました。 ちょっと過発酵気味のよう。 MK精工のベーカリーは 具材がとことん練りこまれてしまうようです、 チーズも玉ねぎも見当たりません