肉骨茶（バクテー）作り方 スペアリブは、沸騰した湯に入れてゆでこぼす。（余分な脂と臭みをとるため） 大根は乱切り、玉ねぎは半分に切る。しいたけは半分に切る。 土鍋などの厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら、（１）のスペフリブ、大根、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、スパイスａを入れ、約1時間煮込む。（途中でアクをすくう。） （３）に塩、しょう油、オイスターソースを入れ、さらに約１０分煮込む。 最後に五香粉とクコの実を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。 一口メモ ＊うまみが足りないようなら、チキンブイヨンを少し加えるとよいでしょう。 ＊お好みでスパイスはフェンネル、レッドペパーを入れてもおいしく召し上がれます。 ＊スペアリブは可食部65％で計算しています。 ＊クコの実は栄養価に含みません。
