先日、美人料理研究家森崎友紀さんのBlogで世界の美味しい豆特集をやっていたのを読みました。 そういえば、うちにも豆がたくさんあるけども、最近使ってないな、と思い、豆の勉強がてら色々な豆を使って世界の料理を作ってみようと思います。 ameblo.jp 1回目はアメリカ、メキシコのうずら豆、ピント・ビーンズ(Pinto Beans)です。 ピント・ビーンズ(うずら豆) うずら豆はインゲン豆の一種で、うずらの卵ような見かけなので名ずけられたとのことです。日本では煮豆、甘納豆などに使われます。アメリカ大陸でもポピュラーな豆で、アメリカ、メキシコ、ブラジルなどで様々な料理に使われています。 アメリカ、メキシコではペースト状にしたリフライドビーンズとして、ブリトーの中身や、タコスの付け合わせに、また、ひき肉とトマトと煮込みチリコンカン(チリ)などに使われています。ブラジルではカリオカ豆と呼ばれ、国民