居酒屋チェーン大手のワタミは、新型コロナウイルスの感染拡大で休業した店舗のうち、今後も採算が見込めない国内の65店について、営業を再開せずそのまま閉店することを決めました。 会社では緊急事態宣言の解除を受け、順次、店舗の営業を再開させますが、このうち今後も採算が見込めない65店について、営業を再開させずに閉店することを決めました。 ワタミは27日発表したことし3月までの1年間の決算で、閉店する店舗や収益性の低い店舗の価値を見直したことによる損失を計上したことなどから、グループ全体の最終的な損益が29億円余りの赤字となっています。 会社では「売り上げの4割を占める弁当の宅配事業や持ち帰りが中心の業態に力を入れていく」としています。 外食産業では居酒屋チェーンなどを展開する大手のコロワイドも196店の閉店を決めています。 緊急事態宣言が解除されたものの、在宅勤務の広がりなど新しい生活様式が模索
ワタミはこのたび創業37年ではじめて「すし事業」への参入を発表した。コロナ後の外食は焼肉とすしが圧倒的に好調だ。昨年の「焼肉の和民」に続き、9日に東京・錦糸町に「すしの和」をオープンさせた。 ワタミはこのたび創業37年ではじめて「すし事業」への参入を発表した。コロナ後の外食は焼肉とすしが圧倒的に好調だ。昨年の「焼肉の和民」に続き、9日に東京・錦糸町に「すしの和」をオープンさせた。 徹底的に意識したのは回転ずしだった。握り1貫、88円（税込み96円）この価格帯で、回転ずしよりいいネタを仕入れられるかがカギだったが、日本最大級の水産会社がワタミの株を持ち戦略的に「その時々のいちばんいいネタを、いちばん安く仕入れられる」体制が築けた。 当初は、回転ずしでの参入を考えていたが、視察を重ねるうち、利用客の滞在時間は40～50分、食事に集中して帰ってしまう世界観が気になった。 私が求めていたのは、そう
居酒屋チェーンのワタミが、展開している居酒屋のおよそ４割を焼き肉店にすると発表しました。 ワタミは、全国にある居酒屋の「和民」と「坐・和民」の２１店舗すべてを今年度中に閉店し、焼き肉店にすると発表しました。これを含めグループが経営するおよそ３００店のうち、４割にあたる１２０店舗を来年度中に「焼肉の和民」にするとして５日、関東に２店舗オープンしました。 配膳にはロボットやレーンを使い、これまでの居酒屋よりも接触をおよそ８割削減できるとしています。 ワタミグループでは、新型コロナウイルス感染拡大の影響で９月の売り上げが前年のおよそ半分に落ち込み、終息したとしても売り上げは前年比７割までしか戻らないと見込んでいます。 そのため、仕入れ先が絞れる焼き肉店にすることで、売り上げの向上を見込んでいます。
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焼き肉業態で「非正規差別」？ 批判記事を巡り、ワタミが抗議した「論拠」とは：「効率化で非正規切り」は本当か（1/4 ページ） 2020年の春から続くコロナ禍の影響により、この年末年始は多くの会社や個人が忘年会、新年会を控えたことで飲食業界は書き入れ時の売上が消失し、また年始早々11都府県で2度目の緊急事態宣言が発出された影響もあり、当該地域の飲食店の経営には大きな打撃となっている。 東京商工リサーチによると、20年における負債1000万円以上の飲食業倒産件数は842件と、過去最多であった11年の800件を上回るワースト記録となったという。 特に、感染拡大によって休業や時短営業を余儀なくされた「酒場，ビヤホール（居酒屋）」業態の倒産件数は急増しており、コロナ禍以前から人手不足と人件費高騰の影響も受けていたことも重なって、極めて厳しい収益環境にあるといえる。実際、居酒屋大手のモンテローザは、2
居酒屋大手のワタミは、メインブランドである「居酒屋和民」全店など、およそ120店を焼肉店へと業態転換すると発表した。 ワタミは主幹事業を居酒屋から焼肉店に転換するとして、「居酒屋和民」全店と「ミライザカ」、「鳥メロ」などワタミ全体の3割にあたるおよそ120店舗を1年半程度で、「焼肉の和民」に全面改装し、出店する方針で、東京・大田区に5日、1号店をオープンする。 目玉メニューとして390円(税抜き)の「和民カルビ」を販売し、価格競争力と大量出店で焼肉店市場でシェア拡大を狙う。 感染拡大で外食へのニーズが「大人数での宴会」から「少人数での食事」に変化する中、ワタミは居酒屋需要は「戻っても7割」とみており、家族連れや女性をターゲットとした焼肉店への業態転換を図った形。 一方、ワタミは社員への残業代未払いで労働基準監督署から是正勧告を受けていた問題で、勤務記録を上司が書き換えていたことがわかってい
ワタミ渡辺氏 会長兼CEOに - 日本経済新聞
居酒屋大手のワタミは創業者の渡辺美樹取締役（59）が最高経営責任者（CEO）に就く人事を固めた。8年ぶりに代表取締役会長にも復帰する。清水邦晃社長（49）は留任し、新たに最高執行責任者（COO）に就く。渡辺氏が経営戦略の立案を、清水社長が事業を担う体制に移行するとみられる。渡辺氏は1986年にワタミを設立した。09年から代表取締役会長に就き、11年の東京都知事選に出馬するため退任。落選後の12
関連記事 レゴランドってそんなにひどいの？ 家族を連れて行ってみた 「隣接する商業施設からテナントが撤退」「水筒の持ち込み禁止」などのニュースで注目を浴びているレゴランド。ネット上では酷評する声もあるが、実際はどうなのだろうか。記者が家族を連れて遊びに行ってみた。 スシローとくら寿司 「価格帯」と「シャリ」から見えた戦略の“決定的”な違いとは 大手回転寿司チェーンのスシローとくら寿司。標準的な寿司の重さはほぼ一緒。しかし、価格とシャリの違いから戦略の違いが見えてきた。 290円ラーメンに250円定食 びっくりドンキー、幸楽苑、なか卯で進む「朝食革命」の正体 朝食に力を入れる外食チェーンや飲食店の動きが目立ってきた。ハンバーグ専門店「びっくりドンキー」、タピオカや台湾料理の専門店「春水堂」などが参入している。どのような戦略を打ち出しているのか。 「高級食パン」ブームは本当に終了したのか？ “
ワタミが基幹系システムの刷新プロジェクトを進めている。2018年度から22年度までの5年間で、生産管理や財務会計などの基幹系システムを全面刷新する。 新しい基幹系システムには米インフォア（Infor）のSaaS（ソフトウエア・アズ・ア・サービス）型ERP（統合基幹業務システム）である「Infor Cloud Suite Food＆Beverage」を採用した。一般にSaaS型ERPはアドオン開発が難しく、売上高1000億円近い大企業が導入するのは珍しい。 海外製のSaaS型ERPを選んだのは「グローバル企業の最新の業務プロセスを取り入れられるからだ」とワタミの若林繁 経営企画本部IT戦略部本部長は話す。Infor Cloud Suite Food＆Beverageは他の一般的なSaaS型ERPと同じく、ユーザー企業からの要望などを踏まえて新機能を随時追加している。ワタミにとって、先進的なユ
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居酒屋大手 ワタミ 国内65店を閉店に 新型コロナ影響 | NHKニュース
ワタミ「すし事業」に参入！ 「すしの和」握り96円で勝負
ワタミ 全国の居酒屋４割→「焼き肉店」に（日本テレビ系（NNN）） - Yahoo!ニュース
ワタミが65店を閉店へ 客足が激減、唐揚げ店を展開へ：朝日新聞デジタル
焼き肉業態で「非正規差別」？ 批判記事を巡り、ワタミが抗議した「論拠」とは
ワタミ 120店を焼き肉店に転換 きょう1号店オープン 外食へのニーズ変化受け
ワタミ、ロボットの画面越しに「バーチャル店員」が接客 狙いは？
ワタミが基幹系を刷新、アドオンが難しいSaaS型ERPをあえて採用した理由