和のかし 巡 代々木上原駅の南口を降りて徒歩5分、閑静な住宅街の一角に「巡」はあります。16年4月にオープンしたばかりの新しいお店です。 「巡」の和菓子の特徴は、卵、乳製品、小麦粉、添加物を一切使っていないこと。素材は基本的に有機食材と無農薬(自然栽培)のものを使用しており、全てグルテンフリーです。 大福などの餡を作るために使用する小豆も無農薬・無化学肥料のものにこだわり、血糖値を上昇させる白砂糖は使用していません。 砂糖の代わりに甘みを加えるのが有機アガベシロップ。テキーラの原料となるリュウゼツラン(アガベ)から作る天然の甘味料です。甘みは砂糖の1.3倍ありながらも、カロリーは20%も低く、低GIのため血糖値を上げにくいのだとか。糖尿病の方でも安心して頂けるそうです。 常時5〜10種類の和菓子を用意しています。 一番人気は大福の「福巡り」(350円)。 自然栽培の餅玄米、有機黒キヌア、黒