自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。ガスオーブン使用（19年）/ ご連絡はプロフィール内、メールよりお願いいたします。 <お知らせ> これまで使用をしていたメールの不具合があり、メールアドレスを変更させていただきました。 【このブログに掲載している写真・画像・レシピ・文章等を無断で使用することを禁じます。】 尚、当ブログと関係のないコメント・不適切なコメントは申し訳ありませんが削除させていただきます。また、明らかに商用目的（リンク先含む）なものもお受けできません。 現在、コメント欄は閉じさせていただいております。ご連絡はプロフィール内メール宛に宜しくお願いします。ＴＢは、廃止させて頂きました。 このブログはリンクフリーです。お声をかけていただけると嬉しいです。 卵なしチョコマフィン マンゴー酵母 かなり前に実験で作った卵なしチョコマフィンを 酵母にはまってから、酵母で何度か焼いて 毎回
少し前の話ですが、トレーラーハウス泊というのを経験しました🚃 今住んでいる我が家は、二人と一匹にしては大きい一軒家。元々は都内の1LDKのマンションに住んでいたのですが、リモートワークを機に地方へ移住しました。広い家に広い道路、空も広くて大満足！ではあるのですが、時々無性に狭いマンションが恋しくなる。一人暮らし時代の1Kのマンション、すべてが手の届く範囲にある暮らし。夫と二人で住んだ1LDKも、狭かったけど安心感があって好きでした。（あとマンションの1階がコンビニっていうのが最高でした。便利すぎ。） ないものねだり。と言われればそれまでですが、ぎゅっとまとまった暮らしが恋しくなったときに思いついた、トレーラーハウスに泊まるという選択肢！来たる夫の誕生日に、サプライズで予約しました🎂 📍ゲストイン八城の杜 maps.app.goo.gl 毎度のことながら、犬も一緒に泊まれる、というのが
「ブーランジェリー セイジアサクラ」 高輪台駅 5分 白金高輪駅 10分 新しく出来た高輪ゲートウェイ駅からは徒歩10分くらいです。 高輪警察署のすぐ近くですね。 目の前が小さな公園なので、季節がいい時には焼きたてパンを頬張る人がチラホラ😊 ６月の末に「情熱大陸」で新作のカレーパンができるまでが放送されました。そろそろ混雑もおさまってきたかなと先日伺いました。 猛暑のせいか行列もなくすんなり入店出来ました。 小さなお店ですが、パンの種類も多く繁盛店なので、次々と焼きたてのパンが出てきます。 徳島県産のゆず、レーズン、ホップを使用した自家製酵母を使い分け、小麦の旨味を引き出した美味しいパンを作られています。 カレーパン二種と塩パン、豆パン(イチジクのパンと間違えて買いました😣) そして食べたことなかったなーと思ってバケットを買いました。 シェフのスペシャリテ 「チーズカレー」￥360 こ
こんばんは 今日は先日のココアクロワッサンのリベンジとばかりに再度自家製酵母で短時間クロワッサンを焼いてみました。 また失敗するとココアパウダーがもったいないので入れずに挑戦。 前回より変更した点は ※ 一次発酵 冷蔵庫で4時間→冷蔵庫で5時間半 見た目はほとんど変化なく膨らみもないけどよく見ると気泡はたくさん。 ※ 二次発酵 室温24度で1時間半→室温24度で3時間 大きさは1.5倍くらいでフワッ。生地の表面を触るとへこみます。 焼き上がり。 表面の層が無いのは相変わらずだけどクラムはこんな感じ。 なんとか火は入りました。 このクラムはクロワッサンとは言えないけれど、ガリッサクッと美味しいまるでクロワッサンのようなパンになりました。 ということで次回はレーズン酵母より発酵力が高いと思われるデーツ酵母でクロワッサン・ラピッドに挑戦します。 ドライイーストで作ったものに近いクロワッサンが焼け
ひとつひとつ考える - 緑の日々
こんばんは 今日は外出と友人の来訪でドタバタの一日でした。 久しく会ってなかった友人と話ができたのは良かったのですが少し気になったことがあって。 これまで占いとか運勢とかそういったものには全く関心がなかったのに、急に「今年から風の時代になる」なんて言うものだからびっくりしました。昨年までは地の時代だったそうです。 ワタシも新月の願い事やら満月にお財布を振るとか神社とか神棚とか書いていますがなんていうのか…違うんです。友人の熱量とは少し違う。 頼ってる感じなんです。そういうものに。 新月の願い事さえ書いておけば自分は何もしなくても願いが叶うみたいな感覚。 急にどうしたんだろうという思いですが今日のところは話を聞くだけにしました。 友人には愛する家族がいるからたぶん大丈夫だと思うのですが時々連絡して近況を聞こうと思っています。 コロナ禍で生活は一変しました。 ワタシも初の長期借入金を背負うなど
心込めた味を要る分だけ エコ＆サステイナブルなマーケット「ZERO WASTE KYOTO」 | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]
地球のため、未来のために、プラスチックごみやフードロスを削減しようという動きはますます高まっています。今回訪ねたのは、その取り組みを「楽しみ」として提案するマーケット＆カフェ「ZERO WASTE KYOTO（ゼロ・ウェイスト・キョウト）」。新聞紙に包んだ野菜が並び、持参した容器で豆腐を買い求める。なつかしくも新しい、買い物のかたちがありました。 ■暮らすように、小さな旅にでかけるように、自然体の京都を楽しむ。連載「京都ゆるり休日さんぽ」はそんな気持ちで、毎週金曜日に京都の素敵なスポットをご案内しています。 量り売りとプラスチックフリーで「ごみ・無駄ゼロを」 京都・大原や滋賀の生産者から届く野菜。プラスチック包装は使わず、スタッフが新聞紙を折って作った袋などに入れて販売している さまざまな量り売りで購入できる食材が並ぶ。人気のオイルは「山田製油」のごま油や「OIL&VINEGAR ©」のオ
![心込めた味を要る分だけ エコ＆サステイナブルなマーケット「ZERO WASTE KYOTO」 | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/4433ef5e70727e2bc9bbed0be3016eed777f9568/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fwww.asahicom.jp%2Fand%2Fdata%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F08%2Fd36076d40cb8bf8333a62ef76eb06e35.jpg)
自家製酵母と苦闘すること、５年… 自分でパンを焼いてかれこれ９年くらいになる。最初はもちろんイーストで。１斤に５ｇぐらいインスタントドライイーストを入れ、でもなんだかべちゃべちゃで膨らまない、とか、膨らんだ気がするけど固くて重いとか、ぱさぱさじゃん！…等、そんな必ず通る道をくぐりぬけて、普通のパン焼き主婦になることができました。 “おいしくふくらんで当たり前”までにかかった時間、なんと5年。長い…。パン教室とかいけよ……。もう時間ないのに……。まあ、でもこういう遠回りをするとなんでも身にしみこむから、そう悪いことでもないと思うんですけどね。しかし効率悪いな。 まともに焼けるようになるまでにここまで時間がかかったのは、修業の途中でイーストではなく自家製酵母にはまってしまったから。自家製酵母で焼いたパンはすごくもつ。ずっとおいしい。冬なら1週間くらい大丈夫。もちろん乾いてはくるけど、ちょいと焼
レーズンエキスの起こし方と元種の作り方 | あなたにも簡単にできる自家製酵母のパン作り | お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店 | クオカ
自家製酵母のパン作りは、まずレーズンエキス起こしから始まります。その後元種を作るので、パン作りまでには7日間ほどの時間がかかります。ゆっくり育っていく酵母の姿を見つめながら、それぞれの工程をのんびりと楽しんでくださいね。 太田幸子先生がおすすめする自家製酵母 春、自家製酵母のパン作りを始めるのにはいい季節です。ポカポカと暖かい春はパンの酵母も活発に活動するので、比較的失敗の少ないパン作りができると思います。 元種作りでは様々な方法を試してみましたが、粉をたくさん捨てるような方法にはどうしても馴染めませんでした。少量で無駄なく使い切る元種で自分だけのスペシャルパンを焼いてみませんか？さあ、何はともあれ、酵母を起こしてみましょう。 ［プロフィール］大人気で現在も満席状態のパン教室&工房「Atlier Le Bonhuer アトリエ ル ボヌール」主宰。自家製レーズン酵母とホシノ酵母で作るパンを
そのままよりトーストするのがおススメ！ スポンサーリンク 春よ恋に全粒粉を10％配合したハードトーストです。 見た目が…地味ですね。 自家製酵母なので焼き色が薄めの仕上がりになっているので、余計に地味な印象です。 そんな地味な見た目のハードトーストですが、 トーストすると、その美味しさにちょっと驚きます。 じっくり、長時間発酵させているので、シンプルでありながら旨味があります。 見た目の地味さが、味気ない印象を与えますが、侮れません。 これは断然トーストして食べるのがおススメです。 そのままよりトーストするのがおススメ！ 材料 作り方 捏ね～一次発酵 分割～ベンチ～成型～二次発酵 焼成 食べ方 まとめ 材料 春よ恋 90％ キタノカオリ全粒粉 10％ 砂糖 2％ 酵母エキス+水 70％～ 塩 1.4％ 北海道産全粒粉 キタノカオリ / 500g 富澤商店 国産全粒粉 TOMIZ Am
著： 三浦咲恵 始まりは偶然、あるいは運命だったかもしれない 「大人の青春だね、羨ましいよ」私が学芸大学（学大）で過ごした5年間を、後に夫はそう表現した。なんという的確な表現。とてもしっくりくる。 そもそも学大に住みはじめたのは、ただの偶然だった。もともとは名前すら知らなかった場所だ。 今から10年前、当時市ヶ谷に住んでいた私は三軒茶屋に夢中だった。最初は友人に馴染みの店に連れて行かれたことがきっかけだったが、すぐに友人抜きでそのお店に入り浸るようになった。東京という場所の楽しさを教えてくれた場所でもある。市ヶ谷でカメラマンアシスタントとして手取り12万であくせく働きながら、往復700円＋70分をかけて毎晩のように三軒茶屋まで飲みに行っていた。 そこに行くと「おー咲恵ちゃん！」と迎えてくれる人たちがいて、肩書きや年齢関係なく全員と友達になれた。それが例え一過性のものでも、その楽しさや新鮮味
天然酵母パンが大好きです。市販のイーストパンにはない歯ごたえと味わいがたまりません。 中でも楽健寺酵母のパンに出会ってその美味しさと発酵の楽しさと手軽さにはまりました。 今日は楽健寺酵母の元たね作りとその後の育て方をお話しします。 楽健寺酵母パンについて 楽健寺酵母パンってちょっと変わった名前ですよね。私も最初、お寺みたいなパン屋さんなのか、パン屋さんをやってるお寺なのか？？？でした。 楽健寺パンは奈良県にある真言宗東光寺で現在住職をされておられる山内 宥厳（やまのうち ゆうげん)さんによって40年ほど前に考案されました。 若い頃からひどい喘息に悩み、玄米や漢方、アーユルヴェーダなど東洋医学を学ぶ中で酵素の素晴らしい力に気づき、それを利用した体に良いパンを考案されたそうです。 楽健寺酵母パンの５つの魅力 今までいろんな天然酵母パンを作ってみました。市販の種ではホシノ酵母、白神酵母、自家製で
2/14(日)の『がっちりマンデー‼』はいつのまにか100店舗以上増えたお店。ワタシが気になったのは焼きたて食パン「一本堂」。 - 緑の日々
こんばんは 今日の『がっちりマンデー‼』は 【じわじわ増えていつの間にか100店舗以上のお店！】 ■焼きたて食パン 一本堂ーーIFC(株) https://shokupan-ippondo.jp/ 食パン専門店。全国に130店舗。 生クリーム、チーズ、レーズンなど1斤290円〜。 パンの耳がやわらかく中もふわふわでしっとり。 月商は約350万円、年商は約4000万円。 オーナーになるには食パンを焼くための2週間の研修が必要。 美味しい食パン作りのポイントは生地のコネ具合で粘り気の見極めが大事。 いろんな種類を作るパン屋さんだと設備費に1500万円以上必要だけど食パンだけだと500万円で済み狭いスペースで開店できる。 ■東京からあげ専門店 あげたてーー(株)グロブリッジ https://www.globridge.co.jp/ 業態の違う飲食店がネット上でデリバリー専門のからあげを販売してい
こんばんは 心配していた悪材料がでた銘柄は前日比マイナス2円で意外と下がらず逆に買えませんでした。 お昼過ぎには何やらお知らせが届いたみたいで。 30円ぐらいで買えたらいいなぁと思っていたので残念です。 あとは微上げ微下げで特に変わりなく、新規に買った銘柄もプラスで終えたので良かった。 それより 株なんかより こちら それっ チョコレート酵母パン焼けましたー。 もう〜〜感動〜〜〜。 丸く成形したつもりだけど少しイビツになってしまいました。 断面はこんな感じ。 パンになってます。わーい。 やればできるものですね。 これは嬉しい。 一応材料など。 ■チョコレート酵母パン手のひらよりちょっと大きめサイズ1個分 アオヤギ製粉ゆめかおり 125g きび砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 太白ゴマ油 5g チョコレート酵母液 80ml 生地がゆるめで成形しにくいので少し酵母液を減らしたほうがいいかもしれ
自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。ガスオーブン使用（19年）/ ご連絡はプロフィール内、メールよりお願いいたします。 <お知らせ> これまで使用をしていたメールの不具合があり、メールアドレスを変更させていただきました。 【このブログに掲載している写真・画像・レシピ・文章等を無断で使用することを禁じます。】 尚、当ブログと関係のないコメント・不適切なコメントは申し訳ありませんが削除させていただきます。また、明らかに商用目的（リンク先含む）なものもお受けできません。 現在、コメント欄は閉じさせていただいております。ご連絡はプロフィール内メール宛に宜しくお願いします。ＴＢは、廃止させて頂きました。 このブログはリンクフリーです。お声をかけていただけると嬉しいです。 [ 濃厚チョコレートエクレア ] 初めて購入してみたカカオ分高めの OGクーベルチュール使用した、濃厚ガナッシュ風クリームと
ホテルレストランのリニューアルも注目東京では多くのラグジュアリーホテルやデザイナーズホテルがオープンしています。2020年には、8月5日にTHE AOYAMA GRAND HOTEL、8月7日にフレイザースイート赤坂東京、9月1日にフォーシーズンズホテル東京大手町、10月2日にキンプトン新宿東京、10月20日に東京エディション虎ノ門がオープンするなど、魅力的なホテルがたくさん登場しました。 新しいホテルのオープンに加えて、既存ホテルにある料飲施設のリニューアルも興味が引かれます。なぜならば、シェフが新しくなり、コンセプトが刷新され、インテリアも模様替えし、全く新しいレストランに生まれ変わることもあるからです。 料飲施設をリニューアルしたホテルの中でも、耳目を集めているのがフォーシーズンズホテル丸の内 東京。 これまでにあった「モティーフ レストラン アンド バー（MOTIF RESTAUR
こんにちは ふんわり・・・カリッとパンが焼けました。 クープ（切れ目）を入れたら、間にバターの薄切りを挟んでザラメをパラパラっと。。 時にはこんな甘いパンも食べたいです。 【分量は参考までに】 強力粉：１８０g、薄力粉：２０g 砂糖：大さじ１/２、塩：小さじ１ スキムミルク：大さじ１ 自家製酵母(🍎）：８０g 水：１２０CC~ ：：：： ２００７年購入のこちらの本がワタシのお手本です。中古だと６００円程！！ あらまっ、１２００円で買ったのに～～～ 【中古】おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本／佐原 文枝 価格: 589 円楽天で詳細を見る ：：：： １１月２９日晩ごはん いい肉の日でしたね、鶏のつくねを冷凍して置いたので掘り出してスープにしました 椎茸、葱と水菜を入れただけの顆粒の中華出汁で作ったものです。 鰤の照り焼き、モヤシもフライパンの隅でさっと炒めました。 ほうれん草
４月４日は「あんぱんの日」！あんこ自慢のパン屋さん いちあん（所沢市）のパンを紹介 - サイクリングはいつもグルメライド！
桜がまだまだキレイでした！ こんにちは、あらポタです。 いつも読んでいただきありがとうございます。 本日はとっても暖かかったですね。 コロナウイルスの感染防止のため、接触を避けるように自転車で周辺を散策してみす。 ところで、４月４日は何の日かご存じですか？ 『どら焼きの日』 『獅子の日』 『ヨーヨーの日』 など様々な日が制定されておりますが、私はやっぱり 『あんぱんの日』 なんです！！！！ ヨーヨーの日とか獅子の日は何となく。。。。わかるのですが、 あんぱんはなぜだか想像がつきませんので調べてみました。 すると。。。。 明治8（1875）年4月4日に、東京向島の水戸藩下屋敷でお花見をされる明治天皇にあんぱんが献上されました。このあんぱんを作ったのが、木村屋（現：木村屋總本店）で、日本を象徴する国花であり季節感を表現するために、奈良の吉野山から取り寄せた八重桜の花びらの塩漬けを入れた桜あんぱ
こんばんは 昨日持ち株の確認をしていて驚いたのはガーラさんが値上がり1位だったこと。 ■ガーラ《4777》 終値 194円 前日比 +37円（+23.56%） もうびっくり。 だけどお知らせは何にも届いてないから来週も続くかどうかはわかりません。 ちょうど150円台で買い増したので売却したいところだけど平均取得単価はもう少し上なので、できればもうちょっと上げてほしい。 後ろ楯だった米リートが下がってしまったので来週は出動を控えなくては。 ＊＊＊ ということで 今日の1本はワタシの今の気持ちを表すようなバゲットになりました。 こちら。 ボコボコ…いやガタガタバゲットのできあがり。 断面はこんな感じ。 いつもより気泡が多く見えるのはドライイーストを使って焼いたから。だと思う。 これまで焼いてきたバゲットは全てレーズン酵母やりんご酵母など自家製酵母を使っていたけど、今日はドライイーストで焼こうと
ハードブレッド専用粉【E65】と【スペルト小麦】で、オーバーナイトなしのカンパ スポンサーリンク 2回目のレスペクチュスパニス製法のハードパンです。 この製法で作るのは2回目です。 前回同様にバゲットを作る予定でしたが…急遽カンパーニュになりました。 それにしても、(↓前回の記事)レスペクチュスパニス製法って難しい…です。 www.da-chiara-pan.com レスペクチュスパニス製法にはいくつか決まり事があります。 それを踏まえて振り返ります。 ハードブレッド専用粉【E65】と【スペルト小麦】で、オーバーナイトなしのカンパ ①灰分量はやや高めに ②多すぎない加水量 ③酵母は少な目 ④塩は1.5％以下 ⑤あまり捏ねない ⑥18℃で18時間発酵が基本(温度によって調節) レスペクチュスパニス製法は、オーバーナイト法が使えない? 成型～最終発酵～焼成：カンパーニュになってしまった訳 まと
今年4月、下町の風情が残る根津の静かな住宅街にオープンした『Cise（チセ）』。 パンとワインと北海道の食材をふんだんに使った創作料理が楽しめる小さなビストロです。 とりわけおいしいと評判の自家製パンはテイクアウトもできるため、地元では既にパン屋さんとしても人気だそう。そんな噂を聞きつけ、さっそく訪問。オーナーシェフの宮武郁弥さんにお話をうかがってきました。 『Cise（チセ）』とはアイヌ語で「家」 オーナーシェフの宮武郁弥さん 「昔から友達や家族に料理を作ってふるまうのが好きだったんです。家でみんなと食事をするのって楽しいじゃないですか。だから、気楽にふらっと立ち寄って、家のようにくつろいで食事を楽しんでもらえるようなお店をつくりたかったんです。そんなわけで、店名もアイヌ語で家を意味する『Cise』にしました。」と宮武シェフ。 パンにもワインにも造詣が深い宮武シェフは、北海道出身。新富町
saki家のクリスマスディナー〜鴨ロースト、鴨胸肉の焼き方〜牡蠣のオーブン焼き〜卵なしティラミス - Moin Moin北ドイツに暮らす→南ドイツで暮らしはじめました
皆さま、大変ご無沙汰しておりました。 saki家は風邪をひくこともなく、日々変わりなく過ごしています。 ただ、私は母が他界したことが想像よりも重いのかな、レシピ起こしをしたり、PCに向かってブログ更新する気持ちになるのに、以前よりずっと時間がかかっています。 それでも、細〜く長〜く続けていきたいと思っていますので、これからもお付き合いいただけたらありがたいです。 美味しいものを家族で笑顔で囲む食卓と音楽がある生活は変わっていません。 今はお料理もほぼ計量もせず五感に任せて作っています。 日本のクリスマスは、24、25日ですが、ドイツは24のイブから始まり、クリスマス本番は25、26日になります。 24日のお夕食は茹でたウインナーとマッシュポテトという割と質素な伝統的な地域もあるドイツですが、saki家は日本式（？）も取り入れて、イブの日から華やかにいきますよ！ 昨年は子供達から「鶏の丸焼き
お店のパンと同じくらいふんわり美味しいパンを作るための手ごねのやり方を教えます【パン作り初心者必見】 - BAKEFIRST
移転しました。 約3秒後に自動的にリダイレクトします。 こんにちは、BAKE FIRSTです。 突然ですが質問です。 パン生地の発酵具合を左右する条件は何ですか？(糖分量など材料面を除く) そう聞かれて真っ先に「温度」と答えたあなた、間違いではないけどもう一つ答えられますか？ 実はこね方が違うだけで、例え温度条件が同じであっても発酵具合が大きく変わってきます。 ここではパンを作る上での正しい手ごね方法と、美味しく作れる理屈をわかりやすくお伝えしていきます。 パン作り初心者の方はこの記事を読むだけで中級者にランクアップします。 初心者でなくとも、あなたがパン作りにおいて窯伸びやふんわり感に納得がいっていないのであれば、必ずお役に立てる内容のはずです。 「パンの手ごねはバシバシ叩いてうるさいから、仕方なく妥協してます…」 そう思っているなら、ご安心ください。 集合住宅でも安心して出来て、かつ売
パンドゥジュール(Pain du jour)おすすめのパン4種食べた感想とマイング博多駅店メニュー紹介。那珂川の人気パン屋【口コミ】 - イギーとポル 福岡グルメ
博多駅マイングにある人気のパン屋さん『Pain du jour (パン ドゥ ジュール)』に行ってきました！ 今回は『Pain du jour (パン ドゥ ジュール)』の店舗情報、パンの種類、メニュー・価格、実際に食べた感想などをご紹介します ♪ どうも～、イギーです (*'▽'*)ﾉ 目次 Pain du jour (パン ドゥ ジュール) 福岡の人気パン屋 Pain du jour (パン ドゥ ジュール) 店舗 Pain du jour (パン ドゥ ジュール) メニュー Pain du jour (パン ドゥ ジュール) おすすめのパン4種食べた感想 Pain du jour (パン ドゥ ジュール) トラディション Pain du jour (パン ドゥ ジュール) めんたいフランス Pain du jour (パン ドゥ ジュール) ピスタチオ練乳 Pain du jour
こんばんは 今日やることはパン生地からぷくぷく出てくる気泡を丁寧に散らすこと。 りんごのみの自家製酵母は発酵力が弱いと思い気泡を散らす作業を控えめにしたら2本とも今までとは違う仕上がりで、これでは美味しそうに見えないのでレーズン酵母の生地と同じように扱うことにしました。 それから 前回中段で焼くと生地が焦げてしまうと思ってオーブンの温度を220度にしたけど焼き色が薄かったので230度に戻して、でも中段だと焦げそうな気がしたので下段と上段の天板を両方とも裏返して下段で焼くことにしました。(下段より高く中段より低い位置になった) 焼き上がり。 おおお〜 いつものバゲット〜 やはり、大きな気泡は優しく叩いて消しておいたほうが良いのですね。 右側が曲がっているのは成形の失敗もあるけど、どちらかというとクープを入れる方向を間違ってしまったから。 いつも生地を横に置いてスッスッと切り込みを入れるところ
今回は微量イーストを使った、カンパーニュ。 というのも、また新しい発酵種を起こしているので 今使える酵母がない。 スペルト全粒粉と強力粉で起こしているのだけれど、 こちらもなかなか上手く起こせず、使えるようになるのはいつのことやら……。 そんなわけで、イーストの登場です。 粉は「にちげつ堂」さんのスペルト全粒粉と強力粉（ゆめかおり）。 強力粉は今回初めて使う粉なので、どんなパンになるか期待が膨らむ。 そして…… こんがり、綺麗な色に焼き上がったパン。 見た目にもパリッとしていて、いつもより軽い焼き上がり。 クラムも軽く、小さめの気泡が沢山入っている。 トーストすると、サックサクの食感。 歯触りよく、スペルト全粒粉の粒子感が楽しめる。 それでも味わいは、やはり自家製酵母を使ったほうが 奥行きが出て、噛み締める程に美味しいという印象。 イーストのほうは軽さやバランスに優れていると思う。 思い付
/いちごきっちん 魔法のホーローパンレシピ
いちごきっちんの藤田裕子(ふじたひろこ)です^^パン教室歴14年のベテラン講師が、容器ひとつで作れるオリジナル製法を紹介するYouTubeチャンネルです。数々の有名ベーカリーシェフからの知識と経験を活かした家庭でも再現できるパン作りを提案。簡単なパン作りから自家製酵母を使ったこだわりのパン作りまで、幅広いレシピを...
『パンこね機はどれが良い？使い比べレポート♪』
東京・葛西「おくりものにしたくなるパンとシフォンケーキ作り」サロンドビスコット＜パン教室＆シフォン教室＞ ホシノ天然酵母・自家製酵母・ドライイーストのパン作り、ふわしゅわシフォンケーキ作り、自宅教室のこと、ワンコたちのこと、おうちのこと…いろいろつづっています。 今日は少し長文になります！ パンこね機（ニーダー）3種類の 使用比較レポートです。 家でパン作りをするようになる ホームベーカリーでは物足りなる ・・・と、進んでくるなかで パンこね機、つまりニーダーを買おうかな？買いたいな？と検討するようになる方も多いと思います。 私自身のステップは…というと まずは、ホームベーカリー（独学） つぎに、手ごねパン（パンを習いに行く） そして、キッチンエイド（小サイズ） 現段階は、もっと大きなこね機を検討 というところに来ています。 そして先月、パンこね機で有名な日本ニーダーさんから、こね機をレン
どこも激混み - 日々のこと
ウィークデーも激混み 年末の混雑を避けようと、昨日の金曜日に定番品を買いにコストコに行ったら、クリスマス前だからでしょうかこれまでで一番の混みよう、屋上駐車場での空き待ちは初めて。レジに長蛇の行列が出来ない内にと早々に清算。 そのままお気に入りの自家製酵母のパン屋さん「チクテベーカリー」へ。 １２時前のこの時間に行ったのは初めてでしたが・・・なんと、これが噂の行列！ 小さな小さなお店の前に整然と、一時間は並んだでしょうか？ いつもは午後に行くのでこの行列を見たことがなかったのです。 facebookで見ていたサンドイッチが少し残っていて買えました。 「南仏バケットサンド」（オリーブ・生ハム・ハーブミックス・ドライトマト・クリームチーズ）が病みつきになりそうな美味しさ、まずパンが美味しい・中のハーブミックスが絶妙。 餡バターも美味しかったですが、南仏バケットサンドが断然美味しい。 土曜日は当
【楽天SS半額以下事前予約】先取りポチッ！＆自家製酵母スコーン＆発酵あんこでおうちカフェ♪ : 10年後も好きな家 家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア Powered by ライブドアブログ
10年後も好きな家 家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア いえ時間がすきになる『家事貯金』くらしのアイデアとヒント 家事貯金で貯めた時間で北欧インテリアとコーヒーを楽しむ暮らし。 家事貯金研究家として活動中。 北欧流ヒュッゲな暮らしをめざして・・・ 著書『明日の私を助ける家事貯金』KADOKAWA 2022.03.02 手づくりおやつでおうちカフェ トラコミュ 北欧食器でおうちごはん・おうちカフェ こんにちは～(∩´∀｀)∩ 先日からブログに色々書いている 皮つきのぶどうで作った自家製酵母を 使ったパンやお菓子作り。 今回は自家製酵母から元種を作り、 スコーンを焼いてみました。 自家製酵母で作ったおやつ色々です▽ クラッカーとクッキーは何度か 焼いていますが、スコーンは初めて 焼きました。 自家製酵母のパンはかなり長時間ですが、 お菓子は醗酵に時間はかかるものの、 手軽に作れる
先日、来客があったときにアールグレイを用意しておいたのですが うちは専らコーヒー派なのでなかなか減りません。来客なんて年に１回くらいしかないしｗ アールグレイはとっても香りが良くて大好き。 飲むよりも、パンに入れるのがもっと大好きです。 成城石井で買いました そもそも実はこれを買うときから、「これでベーグル作ろう…」と密かに計画していたのです。 そんなわけで、わざわざベーグルのために高級スーパー（？）成城石井で買ったアールグレイを使って、秋のベーグルを作ります！ 決して残りものではありませんよ ますは材料の下準備をしましょう アールグレイの茶葉を袋に入れて、潰して細かくします。
ヴィーガンライフを送る上でお役に立つ情報をギュッとまとめた冊子「ヴィーガン子育て情報冊子」が、この度、更にバージョンアップしました。 たんぱく質・鉄分・カルシウム・脂質などの栄養情報に加え、学校給食のことや香害について、情報や相談窓口をご紹介しています。 こちらでは、ヴィーガン子育ての考えに共感いただき、広告を掲載いただいている企業様、配布にご協力いただいている医院・店舗様のご紹介をさせていただきます。 お近くの方はぜひお立ち寄り下さい！ 冊子の内容について ☆ヴィーガンになると、どんな効果があるの？ ☆よく問題に出る栄養について（基本の栄養素について/カルシウム、タンパク質、鉄分） ☆油の上手な使い方 など 広告掲載企業一覧 ①Kurikindi http://hairkurikindi.jugem.jp/ 目黒区祐天寺2-9-5-2F TEL: 03-3868-2242 OPEN／
ドライフルーツたっぷりのフルーツブレッド。 自家製酵母&ライ麦使用。 お土産にもよく使う、お気に入りのパン。
こんばんは 今日は、持ち株ではないけど密かに応援していたこちらから。 ■松屋R&D《7317》 終値 3,365円 前日比 +360円（+11.98%） ｷｬｰｷｬｰ。 スゴいですね。 タイミングが合わなくて買えなかったのが悔しいです。 そんな中 持ち株で一番上昇したのはこちら。 ■ﾌﾞﾗﾝｼﾞｽﾀ《6176》 終値 650円 前日比 +69円（+11.87%） 一時ストップ高で売却も考えたけれど持ち越しました。 4桁までいくかなぁ。 応援の為に購入した高濃度炭酸クレンジングは到着済みだけどまだ使っていないので使用感はまた書きますね。 そうそう、崖っぷちのこちら。 ■ITbookHD《1447》 終値 500円 前日比 -4円（-0.79%） 今日の安値は498円。笑。 明日も様子見です。 そういえば、はてな《3930》も頑張っていました。+82円。目標2500円に一歩ずつ近づいてきたかな
「モノが増えるからやらない、そんなことはもうやめよう」 モノやコトを整えた先にある、好きな事を楽しむ暮らしにシフト中の50代シンプルライフの記録。 このサイトにはプロモーションが含まれています ６月に入ったので ちょっと早いけれどまとめてみました♪ 2022年上半期！買ってよかったモノ7選 自家製酵母の本 じっくり挑戦したかった自家製酵母パン作り。 今まで失敗してばかりいたけれどうまくできたんです♪ あれから池田愛実先生のオンラインレッスンで学んでいます＾＾ ちょっと部活動的な感じで楽しい！ ▼人参ケーキを焼けばコンプリートするほど焼いています♪
【特集】なぜ撤去？子育て世帯に人気の交流スペース 「高齢者が使いにくい」という声も… 香川・ことなみ未来館（KSB瀬戸内海放送） - Yahoo!ニュース
廃校になった中学校を活用した香川県まんのう町の交流施設「ことなみ未来館」。子ども向けのおもちゃや漫画などを置いたスペースには、子育て世帯を中心に多くの人が訪れています。しかし、これまで指定管理者に委託していた施設の運営を4月から町が行うことになり、今ある設備はほぼ撤去されることに……。町外からも注目を集める人気の施設でいったい何があったのか？ 取材しました。 【写真】談話室に置かれた人気の最新コミックやインベーダーゲーム ■土日祝日には親子連れでにぎわう「談話室」 香川県まんのう町の琴南地域活性化センター「ことなみ未来館」。廃校になった中学校の校舎を活用し、2021年5月にオープンしました。 中でも人気なのが……1階の旧職員室をリノベーションした「談話室」。町民、町外の人問わず誰でも無料で利用でき、土日祝日には、大勢の親子連れが訪れています。 （4歳男児の母親） 「ここは、来たら必ず、小さ
買ってよかったキッチン家電♪優秀ホームベーカリーで焼き立てパン生活<自家製酵母パン復活> : 10年後も好きな家 家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア Powered by ライブドアブログ
10年後も好きな家 家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア いえ時間がすきになる『家事貯金』くらしのアイデアとヒント 家事貯金で貯めた時間で北欧インテリアとコーヒーを楽しむ暮らし。 家事貯金研究家として活動中。 北欧流ヒュッゲな暮らしをめざして・・・ 著書『明日の私を助ける家事貯金』KADOKAWA こんにちは～(∩´∀｀)∩ パンが大好きな方におすすめの 自宅でフワフワの焼き立てパンが 食べられるおすすめの優秀ホームベーカリーと 趣味でたまに作っている 自家製天然酵母のパンも ご紹介いたします！ ここパントリーなんですが・・・ たぶんこのホームベーカリー10年以上前から 持っていると思います。 パナソニックの大人気のホームベーカリーです。 今も色々な使い方で大活躍しています。 私が持っているのは古すぎるので 今は同じパナソニックの後継機が 出ています。 同じような機能ではあると
森の恵みをいただこう～森町～ | NHK北海道
1月29日のおはよう北海道土曜プラス、ぶらりみてある記は 道南の森町。 海の幸が有名ですが、それだけではありません！ 森の恵みを活かした魅力的なものに沢山出会ってきました。 （函館局）奥野真代 まきを使って窯で焼き上げるパンベーカリーを営む大場さんご夫妻は、 自家製酵母と道産の原料を使い、レンガの窯を使って焼き上げる こだわりのパン作りをしています。 窯の熱源に使うのが、森の恵み「森町のまき」。 毎朝３時に起きて仕込みをし、 手作りのレンガ窯で焼き上げるパンは愛情たっぷりです。 桜の木でいぶす手作りソーセージ続いて訪ねたのは、 街のお肉屋さんです！ こちらのお店で有名なのが、 店主の佐々木さんが作るソーセージです！ 挽きたてのミンチを使い、保存料や着色料、 人工甘味料を一切使用せず、1本１本丁寧に作る手作りソーセージ。 実はこのソーセージを作る過程でスモークするのに使われているのが、 森町
【手作りパン】専門店の味！自家製天然酵母ドーナツ＆朝が苦手でも絶対起きられる秘策！ : 10年後も好きな家 家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア Powered by ライブドアブログ
10年後も好きな家 家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア いえ時間がすきになる『家事貯金』くらしのアイデアとヒント 家事貯金で貯めた時間で北欧インテリアとコーヒーを楽しむ暮らし。 家事貯金研究家として活動中。 北欧流ヒュッゲな暮らしをめざして・・・ 著書『明日の私を助ける家事貯金』KADOKAWA こんにちは～(∩´∀｀)∩ どハマり中のパン沼、手作りパン焼き記録です！ たぶん一周試して・・・最後はやっぱり カンパーニュに落ち着くはずだけど、笑 とりあえず、一通りレシピをまずは 試してみたい！笑 で、パンは食べるのが作りすぎると 追い付かないので・・・笑 （そんなに作るなよって話ですが） レシピ本の自家製天然酵母を使った ドーナツを作ってみました。 こちらの2冊を参考にしています▽ 今回は自家製天然酵母パンの 本のレシピで作りました。 （レーズンエキスで） ドーナツっていうと、
アルーチパン教室ブログ (横浜,自家製酵母,ハード系,バゲット,カンパーニュ,微量イースト,ポーリッシュ,中種,湯種,高加水,老麺) アルーチ パン教室は、つくる度に思う「ナゼ？」を一緒に解決するパン教室です（横浜）。 自家製酵母・ハード系を主軸に製パン理論・製法を伝えます（ﾊﾞｹﾞｯﾄ,ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ,ﾌｫｶｯﾁｬ,ﾘｭｽﾃｨｯｸ,ﾁｬﾊﾞﾀ,山食）製法（老麺,ﾎﾟｰﾘｯｼｭ,中種,湯種,長時間発酵,冷蔵発酵,ｻﾜｰ種,ﾙｳﾞｧﾝ） シュトレンレッスンをオンラインで行います→こちらをクリック ちなみにシュトレンは非力なオーブンでも焼けます♪ 手動スチームですが、基本的にスチームのでないオーブンはスチームを使うと壊れる危険性とショートした時に起こる火事のリスクを忘れてはいけないということを十分に理解してください（とメーカーの人に言われる） 私も電気1台と、ガス2台壊しました。壊れただけで
涼しくなってくると、焼き菓子が食べたくなりますよね！ 今日は朝ごはんにスコーンをつくります。 朝からそんな時間ないワ、っていう方のために、作り置きできる方法のご紹介です！ スコーンです とっても元気な自家製酵母を使って作りました。 スコーンって、いろんなタイプのがありますね。 イギリスでアフタヌーンティーに食べられるようなスコーン。 しっかり甘いアメリカンスコーン。 どんなスコーンにも共通しているのは飲み物必須ということ。 もさもさと頬張って、水分をとられてカサカサになった口の中に、お好みのドリンクをどうぞ。 今回わたしが作るのは、イングリッシュでもアメリカンでもない、じゃぱにーずすこーんです！ひらがなが似合うのです
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