酸っぱいビールがうまい！サワーエール徹底解説 - Voyager最近ビール好きが少し聞くようになってきているのは「サワーエール」や「サワービール」です。「サワー？！ビールが酸っぱいってこと？！」と思うのは普通のリアクションです。実際飲んでみても、今まで飲んだビールと味や香りが全然違うからびっくりします。ただ、もう少し飲むと、酸味に慣れてきて、すっぱくないビールにない風味が好きになって、癖になるという人が非常に多いです。 でも、いったいどうやってサワービールを作ってる？なんで酸っぱくなる？どんなスタイルがある？という質問をよくバーで聞きますので、ここでサワービールについてたくさんの情報をまとめて書きます！ レッツ・ゴー・サワー！ 目次 サワービールとは？ 発酵前：サワーマッシュ、ケトルサワリング 作り方 サワーマッシュ ケトルサワリング ゴーゼ 発酵と同時：自然発酵、ミックスファメンテーション（混合発酵） 作り方 自然発酵 ランビック ミックスファメンテ
