色もきれいな、明太とろろそうめん！ | あさこ食堂そうめんの出番が増える季節。 たまにはこんなアレンジのつゆで食べてみてはいかがですか？ 材料：2人分 そうめん…３束 明太とろろつゆ 長芋のすりおろし…80g（直径５cm長さ６cmくらい分） 明太子…１腹 めんつゆ（３倍濃縮タイプ）…大さじ２ 水…大さじ６〜７ 大葉の千切り…適量 つくり方 １．明太子は縦に切り込みを入れ、箸などで中身をしごき出し、長芋のすりおろしと一緒にボウルにいれ混ぜ合わせます。 ２．めんつゆ、水を器に注ぎ、１の明太とろろ、大葉の千切りの順にのせます。 ３．そうめんを表示時間通り茹でて、冷水でよくもみ洗いして、水気をきります。 ４.２のつゆに、そうめんをつけて、いただきます！
