「肉のハナマサ」徹底攻略法。元肉屋が教える「とにかく”デカい肉”を買え」 - ぐるなび みんなのごはん
どうも、株式会社バーグハンバーグバーグで働いている加藤と申します。 みなさんは、業務用食品スーパー"肉のハナマサ"をご存知でしょうか？ 業務用スーパーということで、キロ単位の食材やボトルサイズの調味料なんかを販売しているのですが、"肉の"と名乗るほどですから、特に精肉コーナーが充実しているスーパーでもあるんですよ。肉が好きな人にとっては、まさに天国みたいなお店です。 ですが、"プロの為の店"ってハードルから、あまり活用できていない人もいるのではないでしょうか？ だって、肉の塊を買っても普通の人では調理できないですからね…。 というわけで、3年間スーパーの精肉部に務めていた元肉屋のぼくが、"肉のハナマサ"の活用法をお教えいたします！ 肉を安くたくさん食べたいって人は見ていってくださいね！（まさかとは思いますが、肉屋は豚肉アレルギーになったので辞めました） というわけで、「肉のハナマサ 銀座店
簡単！なのに神秘的…和牛もも肉タタキ自家製【ギリシャ味噌】で 呉本 昇太郎シェフのレシピ | シェフごはん
1 牛肉に塩を揉み込みます。一時間置きます。 2 ギリシャ味噌の地を混ぜ合わせます。 3 フライパンに白胡麻油を引き両面に焼き色をつけます。2分焼いたら酒を入れます。 酒が蒸発したら火を消し粗熱を取ります。 4 粗熱がとれたらギリシャ味噌に混ぜ合わせます。あとはジップロックにいれて冷蔵庫で一日おやすみなさい…後はお好みにスライス＆盛り付けで！パルテノン神殿風にどうぞ！
仔牛のモモ肉ポアレ、キノコのクリームソース 拳杉 槙一シェフのレシピ | シェフごはん
1 ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルにつけておく 2 エシャロットをみじん切りにし、水にさらす。 3 フライパンを弱火にかけ、①のガーリックオイルを入れ、②のキノコをいれて炒める。白ワインをいれて煮詰める 4 ③にフォンドボーを入れ、生クリームもいれ、塩コショウで味を調え、暖かいところに置いておく。 5 肉に塩、コショウをふりフライパンで焼き、途中バターをいれて、スプーンで肉にかけ、２２０度のオーブンで１分焼暖かい所で休ませる 6 皿に、温めたソースをひき、肉を半分にカットしてソースの上に盛る
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牛肉としめじのケチャソース炒め by ＳＥ！
