寿司が好きだ。 海鮮丼も好きだ。食べちゃいたいくらいさ。 マジなお寿司屋さんが学食になっている なんと寿司が食える学食。というか本格的なお寿司屋さんが学校の中に入って学食になっている。しかも500円で旬の海鮮が味わえる、ワンコイン丼がランチとして提供されている。 それは東京大学である。 そんな話を聞いたら行くしかないでしょう。誰にその話を聞いたかというと、早稲田大学学食研究会さんです。 我々は東大へ一直線に向かった。つくばエクスプレスで。 お寿司屋さんのある研究所 東京大学柏キャンパス大気海洋研究所。早口言葉みたいなので思わず口に出したくなるワードですね。リズムもいい。つくばエクスプレスの柏の葉キャンパス駅からバスで10分くらいの場所にあります。東大と言っても本郷でも駒場でもない。千葉県の柏市なのです。ここの1階部分に本日お目当のお寿司屋さん「お魚倶楽部 はま」がお店を構えているのです。

キャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。

今回の「京都ラーメンブログ」は、ラーメンとうどんが安く食べられるお店を厳選して紹介します。値段は「かけうどん 200円」と「中華そば 250円」が最安値で、どのお店も500円より安い値段のお店ばかりです。実は京都にはこういう昭和の値段のままで販売している大衆食堂（麺類一式の店）が多く残っており、学生も多い町であることからお値段据え置きのお店も多いのです。 では、その「激安大衆食堂」とは、どこにあるなんというお店なのでしょうか。

今回の「京都ラーメンブログ」は京都・一乗寺からも近い「ラーメンてうれ」さんの激安ラーメンを紹介します。京大生の多いこのエリアでは、昔ながらの値段のラーメン店がいくつかあり、ラーメンが300円～400円で食べられる激安ラーメン地帯でもあるのです。 今回は「味噌ラーメン 450円」を実食レビューしたいと思います。 最新情報：2020年10月、店主他界のため閉店。

◆滋賀県草津市「セジール」 日本有数の肉の達人が 満を持して開いたレストラン 名店のシェフたちが絶賛する“肉の達人”がいる。株式会社サカエヤの代表で、精肉店「肉 サカエヤ」とレストラン「セジール」のオーナー、新保吉伸さんだ。 とくに肉屋を目指していたわけではなかったという新保さんは、いくつかの肉屋を転々とした後、たまたま廃業となった会社を譲り受けて27歳で独立。2001年のBSE問題で経営危機に陥ったことが転機となり、近江牛の生産農家のもとに通って知識を深めていく。それが彼の肉に対する考え方を根本から変えた。会社の規模を大きくするよりも、その価値を理解してくれるシェフたちに上質の肉を届けることに軸を置くようになったのだ。 新保さんの精肉は日本各地の名シェフたちを魅了していった。その彼が満を持してオープンさせたのが「セジール」だ。腕を振るうのは星野リゾートで料理長として活躍していた村田巧シェ

名物のオリエンタルライスが旨い。池袋ガッツリ洋食屋「キッチンABC」 池袋駅東口から歩くこと５分ぐらい。 通りに面したスタバを曲がった細い路地にお店はありました。 赤い看板にはキッチンABCの文字が書かれていて、入り口の垂れ幕にはオススメメニューが書かれています。 よく見えると「昭和４４年豊島区にて創業」と書かれてます。４０年近く豊島区で営業されてる老舗の洋食屋さんなんですね。 店内に入ると床もテーブルもオレンジと黄色で明るい店内です。 軽い感じで洋食が頂ける空気が漂ってます。 メニューは焼肉やカレー系やハンバーグ、ナポリタンにオムライス、ビーフシチューなんてのんもありますね。 お店の名物メニューはオリエンタルライスとインディアンライスのようでした。単品だとどちらも６３０円。カニクリームコロッケ、メンチカツ、チキンカツをセットにしても７８０円と、とてもお得そう。 選択しない理由が見つからな

» 【レシピあり】糖質制限にも！ 中国料理きってのヘルシーおかず「凉拌豆腐丝（りゃんばんどうふーすー）」がいろいろと最高 / 沢井メグのリアル中華：第18回 特集 【レシピあり】糖質制限にも！ 中国料理きってのヘルシーおかず「凉拌豆腐丝（りゃんばんどうふーすー）」がいろいろと最高 / 沢井メグのリアル中華：第18回 沢井メグ 2019年12月6日 よく中国でこんな話を聞いたものだ。「女性は中国に行くと太って帰って来る、男性は逆に痩せて帰って来る」。その理由は、中国料理が油っぽいからだという。男性は女性に比べて胃腸が弱い人が多いため、油っぽい料理を大量に食べるとお腹を下してしまい、痩せてしまうのだとか。 まぁそんな話は個人の体質によるとは思うが、確かに中国料理を受けつけない人はどこまでも受けつけない。とくに韓国人はその傾向が強く、私の韓国人のクラスメイトたちも、一口も食べられなかった。あの料

こんにちは、おりえです。 私は日々、おいしそうなお店を探しては飲み歩いています。 今回紹介するのは、「豚の味珍」さん。とろっとろに煮込まれた絶品ホルモンが食べられるお店。 ホルモンの味は下処理に大きく左右されますが、味珍のそれは別格。どこで食べるのとも違う、それでいて飽きない、お酒がすすむ味。 1度食べてからというもの、すっかりその虜になっています。 『路地で呑む』の電光掲示板に酒飲みの血が騒ぎます。 場所は、横浜駅西口。 注意深く観察していないと通り過ぎてしまうような細い路地、狸小路にて。 こちらがそのお店。味のある外観にグッと心を掴まれます。 路地を挟んで本店と2号店があり、どちらも1階と2階に分かれていますが、メニューはどこで食べてもすべて同じ。 1階はこんな感じ。コの字でも、L字型でもなく、V字型！写真よりも実物はかな〜り鋭角で、木製のカウンターには歴史が染み込んでいます。 今回は

ココがキニナル！ 横浜・狸小路にある「豚の味珍」の、料理の食べ方とお酒の頼み方を教えてください。（たかべえさんのキニナル） はまれぽ調査結果！ 焼酎を頼む時は「やかん」、豚を食べる時は「特製タレ」を混ぜ合わせ、自分好みのツケダレを作って付けて食べるのが常連客の常識だった！ 狸小路とは？ 横浜の狸小路と言えば、横浜駅西口にある飲食街の密集地。 すぐ目の前には横浜モアーズがあり洗練されたショッピングビルがそびえ立っている。 開発の続く横浜駅西口近辺で、時代に取り残された一角のようにも感じる。 狸小路の入り口 そんな中に、豚の味珍（ぶたのまいちん）という飲食店があるという。 しかも、投稿者の質問内容もいささか疑問が残る内容だ。「料理の食べ方とお酒の頼み方を教えてください」とは一体何を意味しているのだろうか。飲食店なら、メニューを見て注文すれば良いのではないか。 不可思議な気持ちを抑えつつ、これは

日本中に増えつつある「リトル・◯◯」＝外国人街 竹ノ塚（リトル・マニラ）、西葛西（リトル・インディア）、高田馬場（リトル・ヤンゴン）、大和市のいちょう団地（ベトナム、ラオス、カンボジア人コミュニティ）など、日本で暮らす外国人のコミュニティを取材し、彼らの暮らしに迫ったルポ『日本の異国　在日外国人の知られざる日常』（晶文社・刊）の著者・室橋裕和さん。 日本の異国: 在日外国人の知られざる日常 作者: 室橋裕和 出版社/メーカー: 晶文社 発売日: 2019/05/25 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る タイに10年暮らし、タイと周辺国を取材してきた室橋さんは、2015年に帰国後、アジア専門のライター・編集者として、さまざまなメディアを通じて情報を発信しています。 今回は室橋さんに、各地の取材で印象的だったこと、日本での外国人の暮らしぶり、今後ますます外国人が増えていくであろう社

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久野 淳(くのじゅん)のブログ 歯科医師 栄養指導 栄養療法 オーソモレキュラー 糖質コントロール 食育 食の安全 栄養マニア 料理教室街の歯医者さんをしながら複数のコメディカルの学校で講師をしたり、一般の方向けのセミナー活動をしています。栄養療法を日々の臨床に取り入れ、自身もゆるい糖質制限をしながら食育、食の安全に取り組んでいます。 みなさん♪こんばんは！ 過去のくのじゅんのブログを読んで下さり、たくさんの読者登録ありがとうございます 私は乳製品が大好きで、バターやチーズ、ヨーグルト、そして嗜好品として牛乳も飲んだり、いろんなお料理に使ったりします。私は安全にこだわった特定の企業の乳製品が手に入る場合を除いて、普段食する乳製品は「よつ葉乳業」のものと決めています。 その一番の理由は、企業の安全に対する意識の高さです。 他の有名どころの乳製品メーカーがどうのこうの言うよりも先ずは「よつ葉乳

中古車販売店が、「ミシュランガイド」に掲載された――。ウソのような本当の話だが、その店は確かに鳥取にあった。不可能を可能にした店主の情熱を味わおうと、店にはきょうも行列ができる。 「アルト」「ワゴンＲ」「スイフト」……。車種名が並ぶ看板を掲げた、鳥取市の中古車販売店「ホット・エアー」。その看板のすぐ隣に「らーめん」と書かれたのぼりが、控えめにはためく。店主は吉田克己さん（５３）。市内の自動車販売店勤務などを経て、２００２年に開業した。 その傍ら、子どもに「いいもの」を食べさせたいと、人工的な添加物を使わずに調理をすることに熱中。ダシづくりに自信を持ち始め、地元の祭りでラーメンを出したところ評判に。一念発起して店内に厨房（ちゅうぼう）を新設し、商談スペースを改修してカウンター席やテーブル席をしつらえ、１２年ごろから特製ラーメンを提供するようになった。 とはいえ中古車販売とラーメンの間には、あ

関帝廟通りの路地にある広東料理店。 先ごろ経営者が変わってリニューアルオープンしたので、覗いてきましたよ。 接客の悪さは中華街あるあるの代表格。 扱いが少々悪くてもお客はやってくる観光地でありますし、そもそも店員は十分な訓練を受けていない本国人が多く、我々との間に如何ともし難い文化や言葉の壁が立ちふさがっているのです。 そういう構造的な問題の他に、家族経営の徒花というか、店を仕切るババアが怖い系で知られるお店がいくつかあります。優れた調理人の親族や配偶者に、優れたサービス精神が宿るとは限らない点、日本の飲食店でも一緒なのですが、怖いのは決まってババアだし、かの国の女性は特に迫力がありますね。 罪なきお客さんが、変なプレッシャーの下で食事を強いられるとなると、これもクソの類と言えます。ただ、お客もいろいろで、逆にそういう名物女将の強権を妙に好む人々もおり、いびつな対応をつけあがらせるのです。

ココがキニナル！ タンメンの三幸苑が閉店だそうです／「移転」という噂があります／野毛坂のふもとに同じ看板を掲げた店がオープンらしい。店舗の様子や味の変化があるのか知りたい（まさぼーさん／羽後人さん／miyukidさん） はまれぽ調査結果！ 野毛坂にオープンした「三幸苑」は、移転ではなく新店としてスタート。前店の味を受け継ごうと若い兄弟が切り盛りする、応援したくなるお店だった 多くの読者から寄せられた創業50年以上の「三幸苑」が閉店するというキニナル。以前はまれぽもおせわになりましたし、はまれぽ読者のみなさんとても悲しそうで、多くのハマっ子に愛されていたお店だったことがうかがえる。 創業50年以上の「三幸苑」 うんうん、思い入れのあるお店が無くなるの辛いですよね、私の胸で良ければ泣いてください。貧乳すぎて壁みたいだけど。 そんな「三幸苑」と同じ店名のお店が野毛坂のふもとに出店するとのことで、

『南極料理人』（2009年公開）という映画をみた。面白かったのは、南極の基地に派遣され、世間から隔絶された生活にストレスをためた越冬隊隊員たちが、思い悩んだ末に死ぬほど食べたくなった料理がラーメンだったことだ。おにぎりでも味噌汁でもない。