【麺喰いにつき】「中華そば 千乃鶏」 具は麺の下…見た目ＴＫＭの「釜玉油そば」をガッツリ！（1/2ページ）
最近のトレンドはいくつかあるが、そのうちの２つを合体させたようなメニューを食べてきた。「千乃鶏」（東京都世田谷区）である。 オープン自体は昨年３月、開店してまもなく私自身も食べていて中華そばがおいしかった。ところが昨年１１月頃から、夜限定で「釜玉油そば」というメニューが出ているのを知り、食べに行こうと思っていたのだが、なかなか夜だと都合が付かずにようやく先日の土曜に行ってみた。なんと２０人以上の行列。いつの間にか、こんなに人気になっていたのかと出直すことにした。 そして平日の１７時半過ぎに到着。私が座ってちょうど満席のグッドタイミングというか、ギリギリなタイミングだった。食べ終えた頃には外待ちもできていて、やはり人気がある。 ここは前回食べたときにチャーシューもおいしかったのでチャーシュー釜玉油そばにしてみた。食券を渡すときに「揚げニンニク」と「ガリマヨ（ガーリックマヨネーズ）」を付けるか
あの名店の味をご自宅で！ 絶品ラーメンお取り寄せ１０選 自称“日本一ラーメンを食べた男”大崎裕史氏が厳選（1/3ページ）
ラーメンと言えば、この人、自称「日本一ラーメンを食べた男」、大崎裕史氏。コロナ禍で外を出歩くのも何かと気を使うなか、こんな味わい方もある。そう、お取り寄せ。北は札幌から南は鹿児島まで、レジェンドが絶品と認めた１０店を厳選。あの至高の味を自宅で作ってみては－。 ◇ ◆１７５°ＤＥＮＯ担担麺 札幌市中央区南１条西６の２０ 王道の汁なし、汁あり担担麺に、ガツンとＧ系の担担麺の３食セット。丁寧に旨味を抽出した鶏ガラスープに濃厚なゴマの香りが引き立つ。店主渾身の自家製辣油と厳選された花椒の香り、シビれが相まってクセになる味。 ■３種セット・各１食入り「汁なし、汁あり、一七五郎」３４８０円（送料別） ◆彩色ラーメンきんせい 大阪府高槻市栄町２の１９の７ 「うどん文化」の大阪を変えていったレジェンド店。関西の「塩ラーメン」と言ったら名前が挙がる銘店。厳選した鶏素材、伊吹島産いりこをはじめとした乾物を使用
【家電の世界】ロボット＆クラウド活用で“新たな味” エースコックの無人ラーメン店「モッチッチステーション」（1/2ページ）
エースコックが、日本初のエキナカ無人ラーメンショップ「モッチッチステーション」を、２８日までの期間限定でオープンしている。 無人店舗はＪＲ渋谷駅の山手線外周りホームの恵比寿寄りにあり、昨年１０月から発売したラーメンモッチッチの「ワンタン麺」と「野菜タンメン」をその場で食べたり持ち帰ったりできる。店内飲食の場合は１個２１２円。持ち帰り２個セットは４１６円（いずれも税込み）。 モッチッチステーションに入店し、専用棚から取り出すと、計量機器メーカー、イシダの計量ソリューションにより、減った重量から何個取り出したのかを判断。ディスプレーに金額が表示される。購入者は、スイカなど交通系カードやクレジットカードでキャッシュレス決済できる。 購入したラーメンモッチッチを持って給湯カウンターに進み、お湯を入れて、割り箸や紙おしぼり、飲料水とともに食事ができるカウンターに移動する。 ラーメンモッチッチにお湯を
【大崎裕史 麺喰いにつき】９月初旬まで麹町の「ソラノイロ」へ急げ！ つけ汁にも使ったトマト、実にうまい（2/2ページ）
このメニューのポスターにも「五福星からヒントを得た」と書かれていたので「正直だなぁ」と言ったら「パクリが横行している飲食業界ですから、一言教えていただいたことは書くのが礼儀」とビシッと業界向けのコメントも言ってくれた。実に律儀（りちぎ）だ。 今回のトマトは北海道遠別町のアイコトマトを使用。「生産者さんとの繋がり、地方の素晴らしい農産物をお客さまに伝えることを単発や１年だけで終わらせることなく、毎年継続してやっていこうと思っています」という宣言も素晴らしい。 今年のそんな活動は３月：生ワカメ＠三陸、７月：無農薬無化学肥料の人参（宮内舎）＠島根、ピクニックコーン＠福井永平寺、かわかみ農園の桃＠山梨、８月：アイコトマト＠北海道遠別町、嶽きみ＠青森弘前市、９月：すだち＠徳島神山町、と続く。こういう活動もすてきだ。応援したくなる。 ■ラーメン耳寄り情報 ソラノイロ（麹町） 野菜をふんだんに使ったラー
【麺喰いにつき】今年は「蟹」がどこまで増えるか ラーメン店３軒で三様の主張
マスコミの人が言うには「同じくくりで３軒あれば、それはブームであり、トレンドです」と。それを信用したわけではないが「蟹」を使ったラーメンで話題になっている店がちょうど３軒出てきたので紹介してみたい。 この３軒、どれもすごい。それぞれ離れているけれど蟹好きは連食したら面白そう！ １軒でも食べてみると「蟹」のパワーを体験できるはず。 まずは「雨ニモマケズ」（十条）でメニュー名は「蟹鶏白湯濃厚ラーメン」。昨年１１月、２周年を機にメニューをリニューアル。そこで新たに投入したのがこの蟹を使ったラーメン。スープが濃すぎて味噌ラーメンであることに気づくまでにちょっと時間がかかったほど。 超濃厚系の新店は一時期と比べると少なくなり、時代は清湯（あっさりした半透明のスープ）にシフトしている。そんな中で食べたこの１杯はドロドロ系隆盛の頃でもちょっとびっくりするくらいの濃度。蟹と鶏と味噌が三つ巴になっているガツ
青年漫画誌・スピリッツが「社会派に転向」の理由
「防災」と「復興」という特集については、編集部員から立案があった。坪内氏は「世の中について、もっと真面目に考えてみよう」という世間のムードを感じているからこそ、と受け取った。 「ここ数年で相当、世界や社会の情況は変化しています。『面白ければいい、その場限りでいい、ではいけないんじゃないか』と皆が感じ始めていると思う。そんな読者のアンテナに突き刺さる特集企画や、漫画作品を発信していければ、きっと読者は雑誌ならではの面白さを改めて感じてくれるはずなんです。これからも特集号については『スピリッツ』にしかできない取り組みとして、継続していきたいと考えています」 雑誌・冬の時代だからこそ、各誌が知恵を絞って、読者へのアピールを考えている。『スピリッツ』の試みは、新たな読者を開拓できるだろうか。
【麺喰いにつき】父を超えた！？ 幻の「コショーそば」復活
東京・品川の駅前路地裏にあまりきれいではないが、味はしっかりした名店「天華」があった。老夫婦がやっている老舗で時折、お客さんをしかりつけることでも有名な店だった。テレビ番組の「汚いけどウマイ店」というので三ツ星をもらった証が店内に飾ってあった。 見かけは街の中華屋さんだし、メニューは手書きで正直うまい字ではない。しかし、どうやら四川料理の流れをくんでいるらしく、料理物はもちろん、担々麺や汁なし担々麺もしっかりおいしい。 それなのに、ここの名物は「コショーそば」なのである。他では見かけないメニューなのでテレビや雑誌でも紹介されるのは「コショーそば」ばかり。結局、お客さんの大半がそれを頼むことになる。塩味のタンメン風のラーメンにたっぷりコショーがかけられたメニューなのだが、これが実にクセになる味わい。 どうして他の店でまねしないのか。不思議でならない。そんな名物メニューがある個性的な店だったが
【麺喰いにつき】予想以上に増えている台湾まぜそば
昨年７月に「台湾まぜそば」のことを「好きなので首都圏でも増えてほしい」と、このコーナーで書いたのだが、その思いが伝わったのか（笑）。予想以上に増えているので、もう一度、紹介してみたい。 まぜそばとは？ 中国でいうところの「ばん麺」、つまり「和えそば」の一種。タレや油を麺と絡めて食べる麺料理で、もともと中国には相当な歴史がある。そもそも「担々麺」の本場モノは「汁なし」＝「まぜそば」だ。日本では油そばといえばわかりやすいか。そう、油そばもまぜそばの一種といえる。 そして「台湾まぜそば」というのは、名古屋の台湾ラーメンから話さなければならない。１９７０年代に「味仙（みせん）」（名古屋）が賄いメニューとして作ったのが「台湾ラーメン」の始まり。 ピリ辛で挽肉やニラが入っており、いまや名古屋のご当地ラーメンと呼ばれるほどに増え、すでに２００軒を超えるともいわれている。そのメニューをまぜそばにアレンジし
【日本の解き方】財務省が目論む悪魔のシナリオ 世界の常識に反する世帯課税
政府は所得税改革に取り組むようだ。そのポイントは（１）「個人課税」から「世帯課税」への移行（２）配偶者控除の廃止－というものだ。改革の理由として、女性の社会進出を促進するためだという。 まず、世界の状況を押さえておこう。税制の比較が容易なＯＥＣＤ（経済協力開発機構）の主要２４カ国では、個人課税は日本や英国、カナダ、スウェーデン、オランダなど１５カ国、個人・世帯選択は米国、ドイツなど５カ国、世帯課税はフランス、ルクセンブルクなど４カ国となっている。 １９７０年代以降、世帯課税から個人課税へ移行したのが９カ国、世帯課税から選択制への移行は２カ国、選択制から世帯課税への移行は１カ国となっており、「世帯課税から個人課税へ」というのが世界の趨勢（すうせい）になっている。 その大きな理由は、個人課税の方が、課税の中立性があるからだ。たとえば専業主婦が働こうとするとき、世帯単位課税では累進税率が効くため
「シャリーン」普及率日本一…沖縄“Ｅｄｙ天国”ワケ 社会：ZAKZAK
「シャリーン」普及率日本一…沖縄“Ｅｄｙ天国”ワケ 「ＡＮＡマイレージクラブ」連携で県民の心をつかむ！！ 電子マネー「Ｅｄｙ」を設置している那覇市内の旅行会社（クリックで拡大） 沖縄では、あちこちから「シャリーン」という電子音が聞こえてくる。電子マネーのひとつ「Ｅｄｙ（エディ）」で買い物代金を決済する音だ。ファストフード店から自動車修理工場まで、実は沖縄はエディ使用可能な店があふれる「電子マネー先進県」。ここまで広く普及した理由を探ってみた。 ▽マイルがたまる エディは２００１年の実用サービス開始以来、約４７００万枚が発行されている日本の電子マネーのパイオニア。発行元の「ビットワレット」（東京）によると、１人当たりの加盟店数、取扱高はともに沖縄県が１位。月当たりの利用件数も全国平均の５０万件強に対し、沖縄は約１３０万件（２月末）に及ぶ。 沖縄での普及のきっかけになったのは全日本空輸の「ＡＮ
【ＢＯＯＫ】居酒屋で成功したノウハウを指南！ 現状打破のためのメソッド満載
「おやじは３秒で勝負する」「右側から攻める」「客の要望は聞かない」「成功事例はマネない」…こんなユニークな方法で魔法のように客を呼ぶ極意がこの本には満載だ。ビジネスコンサルタントで、自ら居酒屋チェーンも経営する著者が、成功を重ねる実践現場から導き出したノウハウだから、凡百のビジネス指南とは一線を画す。今の仕事に悩み、停滞気味のサラリーマンが現状を打破しスキルアップを図るには格好のテキストだ。 （文・幾田進 写真・剣持和政） ──それにしても、なぜ居酒屋を 「居酒屋は手っ取り早く開業できますが、９割は個人店で７割が１年以内に閉店します。でも経営をちゃんとやれば成功率も高い。ちまたの成功者はここから出ます。人対人のビジネスのエッセンスが詰まっており、経営手法はすべてのビジネスに通じるからです」 ──「３秒でつかめ」「成功事例はマネない」とか、ユニークですね 「かつてはファミレスのマニュアルを作
「中国５０００年の歴史」は大ウソ！独裁→腐敗→革命の繰り返し - ZAK×SPA！ - ZAKZAK
語り古された中国史は、嘘だらけだった！ 二人の口から明かされる真実とは？ ――今回、『嘘だらけの日中近現代史』を書くことになったきっかけは何だったのでしょうか？ 倉山 中国は尖閣問題やいわゆる南京事件など、歴史を最大の武器として利用してきました。それに対して日本は７０年間やられっ放し。その敗因は、日本人が正しい日中関係史というものを知らないという点にある。「国を憂う」などといった立派なものではありませんが、歴史学者にも責任があると思うんです。この本を、すべての日本人、そしてマイケル・グリーン（日本に対し対アジア政策において穏健な立場を取るよう提言している米政治学者）に日本語で歴史書を読んでもらいたいという思いで書きました（笑）。 上念 我々は「中国５０００年の歴史」という言葉に騙されているわけですが、本当のところは７０年くらいだったということがこの本を読んでよくわかりましたよ。どれだけ
【外食・コンビニ健康法】「立ち食いソバ」はこう食べよう！ 揚げ物はニンジンとゴボウ
今回は、「立ち食いソバ」について考えてみましょう。 忙しい人が時間をかけずに食べることができます。サラリーマンの方々にとっては、自動車レースの「ピットイン」のようなものでしょう。慌ただしくかきこんで、次の約束の場所に行く姿が見えるようです。 ポイントは４つあります。 【（１）うどんよりソバ】 小麦粉と塩と水を練ったうどんは消化がいい食べ物ですが、血糖値は比較的上がりやすい食材です。おすすめはソバ。うどんよりも多様な成分を含んでいますし、食物繊維も豊富で、小麦粉に比べて血糖値の上昇が穏やかになります。 ソバには、うどんの１・５倍以上のタンパク質が含まれ、血管を修復して生活習慣病予防効果のある、ルチンもあります。ビタミンＢ１の量はうどんの約２倍、Ｂ２はうどんの３倍あります。 【（２）冷たいものより温かいもの】 人間のおなかは、温かいつゆを飲むことで満足感が高まります。ですから、温かい汁ソバがお
【大人のＴＶ】「非効率だらけ」で急成長？日本一うどんチェーンの“常識破り経営”
アベノミクスで景気回復の期待が高まっているが、庶民のおサイフまで効果が及ぶのはまだまだ先のこと。というわけで、外食産業では、デフレ時代と同じ「とにかく安い」店が大人気だ。その中でも急成長しているのがトリドール。 会社名を聞いてもピンとこないが、日本一の店舗数を誇る讃岐うどんチェーン「丸亀製麺」を展開する企業と聞けば、その躍進ぶりが納得できるのでは。トリドール社長・粟田貴也氏を招き、急成長の秘密という“常識破り経営”の本質に迫る。 トリドールの売上はこの５年で３倍に成長、２０１２年度は売上高７３０億円で、８０億円の過去最高益を達成する見込みだ。主力業態の丸亀製麺に加え、焼き鳥ファミリーダイニングや焼きそば専門店など、グループ全体で約７８０店舗を運営している。年間出店数は約１２０、「３日に１店」という驚きのペースだ。 では、丸亀製麺にはどんな常識破りがあるのか。釜あげうどん１杯２８０円と安さに
３０歳からの“ライトノベル”入門！ 最新事情を紹介 - ZAK×SPA！ - ZAKZAK
単なる萌えの範疇を超え発行部数１０００万部の作家も出現。地殻変動中のライトノベル最新事情。【続きを読む】
日本に不気味な前兆 ソロモン沖Ｍ８ 昭和に前例…４年連続で大地震 - 政治・社会 - ZAKZAK
南太平洋のソロモン諸島沖で６日午前（日本時間）に発生したマグニチュード（Ｍ）８・０の地震で、日本列島に津波襲来の緊張が走った。被害はなかったものの、気がかりなのは地震活動への影響。昭和初期にはソロモン諸島で地震が続いた後、日本でも４年連続で死者１０００人超の大地震が起きているだけに、遠い南の海の出来事と油断はできない。 気象庁はソロモン諸島での地震を受け、６日午後、北海道から九州にかけての太平洋側と沖縄で５０センチの津波の恐れがあるとして津波注意報を発表。太平洋側の各地で６日夜、１０－４０センチの津波を観測した。注意報は約８時間後の午後１０時４５分に解除された。 震源地付近では少なくとも６人が死亡したという。地震の揺れで転倒するなど、多数の負傷者が出ているもようだ。 ５０００キロ以上離れた場所での地震だが、気になる前例がある。１９３４年と３９年、ソロモン諸島でＭ８の地震が起きた後、日
任天堂のブランディング戦略 売上高では計れない“強み” - 経済・マネー - ZAKZAK
任天堂は８日、新しい家庭用ゲーム機「Ｗｉｉ Ｕ（ウイー・ユー）」を発売した。米国では先月２６日に発売され、発売１週間で４０万台以上を売り上げたが、日本でも初回出荷約４０万台のほとんどを初週で売り尽くしたとみられている。 この数字については議論が分かれるところだが、任天堂広報室は「米国の状況については（２００６年に発売した）Ｗｉｉの時とほぼ同じで、今回が劣っているとは思わない。その時（の数字）だけで見るのではなく、安定した供給体制を作っていくことが大切だと思っている」とコメント。長くコンスタントに売り続けていくことが、市場を形成するポイントだとみているようだ。 ソーシャルゲームの爆発的なヒットを受け、ソーシャルゲーム業界の中には売上高だけの比較で任天堂を劣勢に見たい向きがある。だが、任天堂は売上高の単純な争いにはくみしないつもりのようだ。 実際、売上高だけが企業の価値判断ポイントなのだ
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ホンダの本社ビルに秘められた“本田宗一郎伝説”の謎を追う
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