国内外の著名な料理人が集う「第5回世界料理学会inHAKODATE」が4月20、21の両日、市芸術ホールと函館国際ホテルを会場に開かれる。料理人が自らの料理哲学や調理法、背景にある風土を映像や写真を交えながら語り合うイベントで、今回のテーマは「発酵」。北海道産と青森県産食材のメニューが味わえる交流パーティーや青函食材見本市なども開かれる。 市内の飲食店関係者らで組織する実行委(深谷宏治代表)の主催。2009年から約1年半ごとに開催している。今回は「エル・ブジ」(スペイン)元シェフのオリオール・カストロさんをはじめ、アジアのベストレストラン50に選ばれた「Le Mout」(台湾)のランシュー・チェンさん、「日本料理 龍吟」(東京)の山本征治さんら世界的に名高いシェフが集結する。 21日に同ホテルで開く「青函食材見本市」(渡島振興局などが主催)では、魚介や海藻類などが出品され、夜は交流パーティ
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