2016年3月に東京大学の教育用計算機システム（Educational Campus-wide Computing System、ECCS）が切り替わり、3期12年続いたMacが導入4期目となる2016年度も採用されました。過去の取材記事で紹介したように、東大ではWindowsやLinuxが稼働するマシンに比べて制限が多いMacハードウェアで、ハイパーバイザー型の仮想環境を導入してOS X El CapitanとWindows 10を動かすという、かなり特殊な運用を実現していることで注目を集めています。ワタクシはこれを、驚きと敬意を込めて「変態Mac」と呼ぶことにしています。 OS XですらMacハードウェア上で直接動かさず、わざわざ仮想環境のレイヤーを挟んでいる変態Macは、イーゲルが開発した高速動作が特徴の準パススルーのハイパーバイザー型仮想環境「vThrii Seamless Pro

出光興産の創業家が同社と昭和シェル石油との合併計画に「待った」をかけた。両社の合併構想は石油元売り業界の再編に火を付けたが、先行きは見通しにくくなった。今年に入り、創業家がトップ人事など会社の重要な意思決定に大きな影響を及ぼす例が相次ぐ。企業の経営者だけではなく、創業家というオーナーも含めた企業統治のあり方が問われている。「異質の企業体質を持つ」「合併に反対する理由の第一は、出光と昭和シェル

腹膜に包まれた内臓全体。 釣ってすぐに0℃まで冷やし、その日のうちに捌いているので腐敗臭が全くない。 まず目につくのが、赤黒い色をした肝臓。 これも全く臭くないのだが、ちょっと食べるのが戸惑われる。 ウツボは生きた魚を積極的に襲うことは余りなく、どちらかというと死にかけたものや新鮮な死体を食べるスカヴェンジャー的なところがある。 ウツボにかまれると危険なのは、歯が鋭いだけでなく、死体食をすることで歯に様々な細菌をもち、それによる感染症を引き起こす可能性があるから、とも言われている。 そのような魚の肝臓を食べるのはどうにも気が引ける。 血液が集中する部位なので、血清毒のことも心配だ。 大きいので惜しい気もするが、ここは破棄としたい。 残りは腸と一体化した胃、それから浮き袋である。 まず胃袋を切り開き、熱湯を回しかけてすぐに冷水に取る。 よく洗って汚れ、ヌメリを落とす。 浮き袋は表面の薄い膜を

寒ウツボ特集①　釣り方 寒ウツボ特集②　捌き方 寒のウツボを楽しもう寒のウツボは脂がのっているので、様々な料理で楽しめるが、まずはやはり刺身で楽しみたい。 しばしば「脂ののったフグ」とも例えられるウツボだが、フグ同様にしっかり締まった身の弾力の奥に感じる脂の甘み、そしてウナギ目独特の風味はまさに絶品佳味！ ただ、刺身で食べるためには鮮度の保持が第一。 ウツボが敬遠される理由の一つに臭いがあるが、これは皮とそのヌメリによるもので、気温が高くなるとあっという間に腐敗臭を漂わせ始めるのだ。 夏場のウツボが難しい理由の半分はこの臭いのせいだ。 (もう半分は抱卵による脂の少なさ) 釣れたら下手に締めたりしようとせず、水氷を入れたクーラーボックスに直行するのが一番簡単で効果的だろう。 そしてその日のうちに持ち帰り、開く前にヌメリをよく洗い流せばまず大丈夫なはず。 寒ウツボを楽しむ料理一覧

下処理ウツボのさばき方についてはネットで調べるといろいろ出てくるのだが、ざっくりいうと2つに分けられる。 ①要はウナギ型の魚なのだから、目打ちをして背開き（腹開き）にすればいい ②ぬるぬるして捌けないのでぶつ切りにしちまえ ①はプロの板前なんかのブログに多い。 中型までならまあいいと思うが、中骨の出っ張りが固い大物だとまずうまくいかない。 ②は煮物ならいいが、刺身やたたきなど寒ウツボの魅力を感じられる料理には向かない。 おススメなのは 1．前後半分に分け 2．背開きにし 3．中骨を削いで 4．3つに分ける というもの。 前半身と後半身では骨の入り方が違うので、大型のウツボを捌くときは肛門のところで二つに分けるのが良い。

冬のウツボは釣りが楽しい！12月の下旬ともなると、西湘から伊豆方面の海で釣れる魚はぱったりと姿を消してしまう。 堤防周りは特に悲惨で、木っ端メジナに遊んでもらうか、根魚をいぢめて悦にいるかの選択肢しかなくなるのがふつうだ。 しかしそんななかでも変わらず僕らの相手をしてくれるのがウッチーだ。 彼らは水温の低下に強く、潮の回りも気にしない、そして誰にも釣られない(やわな仕掛けじゃ釣り上げることができない)ために、生息域なら通年、姿を見ることができる。 「いくら釣れるったって、ウツボなんぞ釣っても面白くない」 なんて言う人も多いと思うがどっこい、冬のウツボ釣りは面白い！ 寒ウツボ釣り方メソッド①：タックルさすがの彼らも冬は活性が低いので、浅瀬まで突っ込んできたり、餌を追いかけて浮上してくることはあまりない。 従って仕掛けは穴釣り用のものになるが、対象が対象なので何よりも強度を考慮した物になる。

無事ウツボをゲット…したもののまずはいつもの場所へ。 西湘らしい風景が広がる中、いつもの無駄にごつい仕掛けを足元の穴に落とし入れる。 しばらくすると竿先に生体反応が。 このときは針がかりはしなかったが、期待が膨らむ。 20分ほどして、ひときわ大きいアタリとともに針がかりした、80㎝ほどのウツボをゲット。 サイズに不満はあるものの、とりあえず肩を見ることができた。 同じポイントで後が続かなかったので、別の穴に仕掛けを入れると、すぐにひときわ大きなあたりがきた。 タイミングを見て大アワセし、しっかりと針に乗せる。 かなりの大物のようで、竿先が一気に絞り込まれる。 それでも、アブラソコムツさえ獲れるほどのガッチガチのタックルだ。 根に潜られる前に、力任せにぶっこぬk バチーン！！！！ し、深海竿が、折れた―！！！ オモリ負荷250号の、百戦錬磨の我が家で一番太い竿が…一瞬ではじけ飛んだ。 周りの

★★野食会　引き続き募集中です→「野食会2016春　開催のお知らせ」★ 磯の王者といえばイシダイ。 …だけど、生態ピラミッド的に言えば頂点はウツボだと思うんだよねぇ。(クエがいないところでは) ウツボはイシダイ釣りの外道として傅かされ軽んじられているけど、ウツボびいきの僕としては「コイツの実力はこんなもんじゃねぇ」とも言いたくなる。 と言うことで、改めて、公平に、ジャッジを下すことにしよう。 胃袋で。 太くて脂ノリノリの食べ頃だ。 迎え撃つ王者イシダイは 東急ストアで丸々1匹を購入。 横縞が消えつつある、30cmほどのこちらも食べ頃サイズ。 どちらも、背肉は薄造りに、腹側は皮をつけたまま焼霜造りにしてみた。 ウツボはそのまま焼霜にすると皮が堅いので、 油を引いたフライパンで、皮目だけを揚げ焼きに。 盛り合わせ。 まずはイシダイからいただきマース… …(・～・*) やっぱり美味しい！ 身は固

冬のニザダイを刺身で食べてみた嗅いでみると、確かにニザダイ特有の皮の磯臭さがなく美味しそうだ。 さっそく捌いてみる。 血あいが美しく、身がしっかり締まって、包丁に脂がベットリとつく。 一切れ取って刺身で食べてみる。 …(`・～・´) …美味しい！ 若干の磯の香り(臭みではない)があり、脂のコクと合わさってすこぶる味が濃い。 夏とは違ってめちゃめちゃ脂が乗っているので、ちょっとでも臭みのあるものだととても食べられないと思うが、産地を選べばこれだけ美味しく食べられるのかと感心してしまった。 普通の醤油ではなく、九州の甘い刺身醤油で食べたい。 味：★★★☆☆ 価格：★★★☆☆ 残りのサクはキッチンペーパーにくるんで寝かせてから刺身で美味しくいただくことにしよう。 加熱するとクセが強くなっちゃって食べづらくなるんだよね。 ニザダイの「ぜんまい」は美味しいのかさて、以前アイゴの内臓「ぜんまい」を食べ

吉池の鮮魚コーナーでニザダイを見つけた。 都心で見かけるのは初めてだ。 このニザダイという魚、「三の字」という名前で呼ばれることの方が多いが、南日本の釣り人や漁師ならまず知っている魚だ。 素潜りをすれば磯際にうようよしているし、いくらでも釣れてくるほど生息数が多い。 しかし、店で売られることが少ないため、漁師でも釣り人でもないふつうの人には全くと言っていいほど知られていない。 網にも大量に入っているはずだが、直売所ならいざ知らず、流通に乗ることはまずない。 なぜか？ 非常に臭いからである。 アイゴやタカノハダイなど、磯臭さで知られる魚は数多いるが、ニザダイのそれはよりspecialな感じがする。 素潜りで突いたことがあるが、即死させたはずなのに強い臭いが鼻を突いた。 きっと生きているときから相当臭うのだろう。 海草食のアイゴが臭くなるのはわかるが、どちらかというと動物食のニザダイがなぜこん

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中野です。こんにちは。 ノストスブックスはもともとフリーランスでwebデザイン・グラフィックデザインを主として活動していた中野と石井でスタートしました。 グラフィックデザイン・タイポグラフィを中心に取り扱っている理由も、個人的に資料として持っていた本を中心に始めた、ということがきっかけです。 文字を知るということは、デザインの力をつけるためには重要かつ基本になります。webデザイナーでも文字の扱い方に興味を持ち、学ぶことでクオリティは格段に上がります。 今回は、「タイポグラフィを知る」というテーマでぜひ知っていただきたい5冊を紹介してみようと思います。

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国民投票で欧州連合（ＥＵ）からの離脱を決めた英国で、離脱派が語っていた「バラ色の未来」が急速に色あせている。旗振り役の主な政治家が、投票に向けた運動で語ったことの誤りを認めたからだ。「公約」を反故（ほご）にするような動きに、残留派からは不満が噴出している。 離脱派は運動中、ＥＵを離脱した場合、英国がＥＵに拠出している負担金が浮くため、財政難にあえぐ国営の国民保健サービス（ＮＨＳ）に「週当たり３億５千万ポンド（約４８０億円）を出資できる」としていた。離脱運動の公式団体の宣伝バスに大きく印刷され、スローガンとなった。 指導者の一人、英国独立党（ＵＫＩＰ）のファラージ党首は２４日に英メディアで、負担金の予算が浮くと主張したが、その使途は確約できないと語った。このスローガンは「離脱派の過ちだった」とも発言した。 保守党のダンカンスミス元党首も２６日、出演した英ＢＢＣの番組で「自分は言ったことはない

Case: Virtual Drift アメリカのエンジンオイルメーカー・カストロールが新技術“チタンFST™”を用いて作り上げた「カストロールエッジ」。エンジンの性能を最大限に引き出し、カストロール史上最強と称されるほどのパフォーマンスの高さを証明するプロモーションビデオが公開されました。 映像は『仮想現実の世界で車を実際に運転する』という、バーチャルとリアルを融合させた驚きの内容。 異色の試みに挑戦したのは、世界的に有名なスタントドライバーです。運転席に座ってVRヘッドセット(Oculus Rift)を装着した瞬間、現実からは完全に引き離され、仮想現実の世界へと入り込みます。 闇の中で突如現れては消える障害を見事な走りでかわしていく様子は、まるでCGアクション映画を観ているよう。 エンジンの性能を最大限に引き出すカストロールエッジとドライバーの卓越したテクニック、そしてVR技術によって