2021年4月10日放送『有吉のお金発見 突撃！カネオくん』の誤解をまねきそうな点について - 醤油手帖
2021年4月10日放送のテレビ番組、『有吉のお金発見 突撃！カネオくん』（NHK）は、「日本が誇る調味料！しょうゆのお金の秘密」という醤油の特集でした。 www.nhk.jp 番組内で、間違いではないんだけれども誤解をまねきそうだなーという表現があったのでちょっと整理しておきます。なお、NHKの放送ですから以下のメーカー名等は明記されていません。見る人が見ればわかるという形になっています。 問題となるのは「醤油の歴史に残ると言っても過言ではない、生醤油の発明」のお話です。ここで生醤油をヒットさせたメーカーとしてキッコーマンの方がカネオくんのインタビューに答えています。 「生醤油」とは醤油造りの工程のうち、「火入れ」という加熱殺菌をし、色や味を最終的に調える工程を省いたものと紹介されました。加熱殺菌をしないでも、フィルターを使って微生物を漉すので大丈夫だとしっかりと言われています。ここまで
一歩進んだ職業紹介本が欲しい 『僕たちはなぜ働くのか？』の次に 『１３歳のハローワーク』は キャリア教育本『おしごと年鑑』 プレゼントする本として選び出された一冊 ワクワク感がいっぱい どんな職業がどのように暮らしに関わっているかがわかる！ 子どもたちの質問に答えるページもある まだまだ知らない世界・知らない職業があることに気付く キャリア教育を届けるWebメディア「おしごとはくぶつかん」 ウェブサイトでキャリア教育 サイトは情報量が多い 一歩進んだ職業紹介本が欲しい 『僕たちはなぜ働くのか？』の次に 以前、『僕たちはなぜ働くのか？』を小３の子に渡したら大好評だったので紹介しましたが、それに続いて具体的な職業紹介がドーンとたくさん載っている本が欲しいなぁと思っていました。 shimausj.hatenablog.com 小学生向けの次のような本や、 shimausj.hatenablog.
【月間ランキング】2019年5月～「自家製ラー油の作り方」や「絶品おにぎりの握り方」が話題に - メシ通 | ホットペッパーグルメ
みなさんこんにちは、メシ通編集部です。 ポカポカと暖かく過ごしやすい日々も束の間、梅雨入りしてからは時折肌寒く、体調管理が難しいですね。 今月は、就職しないことを選んだ若者、好きなことに没頭する名人、料理でうつから回復したアーティストなど、人に焦点を当てた記事が3本ランクイン。どの記事も、改めて自分を見つめ直すきっかけにもなりそうな興味深い内容です。 それでは、『メシ通』2019年5月の反響の大きかった記事を、ランキングで一緒に振り返ってみましょう！ ※集計期間：2019年4月21日～2019年5月20日に公開した記事が対象 ※基準：各ソーシャルメディアのカウント数へ独自の重み付けを行い集計 第1位：自家製ラー油の作り方を「四川料理のスゴイ人」に教わってきた【ハマる味】 「四川料理のスゴイ人」こと、人長さん企画の第3弾。「自家製ラー油」なんて聞くと何だが難しそうですが、人長さん曰く「本場で
12月4日は保呂羽堂の年越し祭、盆踊り居酒屋、都農神社冬祭 、利き醤油の会、1,000,000人のキャンドルナイト、血清療法の日、Ｅ.Ｔ.の日、かぶちゃんのケフィールの日、聖バルバラの日、等の日 - 風に吹かれて旅するブログ (話題・記念日＆ハッピートーク)
おこしや～す♪～ 2019年12月4日は何の日? 12月4日は保呂羽堂の年越し祭、盆踊り居酒屋、都農神社冬祭 、利き醤油の会、1,000,000人のキャンドルナイト、血清療法の日、Ｅ.Ｔ.の日、かぶちゃんのケフィールの日、聖バルバラの日、等の日です。 ☆彡今日の祭りと行・催事の予定(中止の場合あり) ❶保呂羽堂の年越し祭 保呂羽堂の年越し祭 開催日 2019年12月4日(水) 8:30〜15:30 場所 米沢市 窪田 千眼寺 山形県米沢市窪田町窪田 内容 千眼寺保呂羽堂において早朝より裸の餅つきが行なわれます。未明から氏子の若者たちが半裸でモチをつき、さまざまなモチ料理を参詣の善男善女にふるまうお祭りです。餅つき歌を歌いながら天井に届くほど餅を高くつきあげます。天井のススがついた餅ほどご利益があるといわれています。 ➋盆踊り居酒屋（12月） 和楽連阿波踊り@盆踊り居酒屋新宿2019062
こんにちは(^-^)/ ネエサン(53)です いよいよネエサンブログ(シーズン１)も あと20記事を切りました 相変わらず 下書きはパンパン状態で 書きかけのブログも沢山あります それを整理したいので 残りの期間は なるべく 今までのいろんなの←いろんなのってなんだ(笑) いろんなの＝話そびれた面白話とか載せそびれた写真なんかを 放出したいと思ってます 本来は その写真からブログをひとつ書きたくて 撮っておいて取っておいた写真ですが もう そんな余裕は無いし まだ他の事も書きたいので 簡単に 写真にちょこっと？(に出きるかな😁)言葉を添えるだけで収めたいと思います そんな計画の第一段は 機を逃した画像さーちゃん編 って言ってるけど 後で読み直した時に ネエサンが この ひと記事でいっぺんに見たいから 前に載せた事のある画像も混じってますf(^_^) 自己満だけどf(^_^) ではでは 古
いまにして思えば。みんな騙されていたのかもしれない。 とうとう道具に頼る。そしてお榊の入れ替え。 いまにして思えば。みんな騙されていたのかもしれない。 私が20代のころ「純米酒ブーム」なるものがありました。 米と米麹で作ったもろみに清酒と同濃度に水で希釈した醸造アルコールを入れ、これに糖類（ぶどう糖・水あめ）、酸味料（乳酸・こはく酸など）、グルタミン酸ソーダなどを添加して味を調える。こうしてできた増醸酒は約3倍に増量されているため、三倍増醸酒・三倍増醸清酒などと呼ばれる。 三倍増醸清酒 - Wikipedia 「戦中戦後の悪しき慣例な三増酒をやめて純米酒に立ちかえれば日本酒の需要は上向く」と、やたら学者？評論家？が喧伝しまくっていた時代です。 当時、私もあまり深くかんがえず「むかしは純米だったのだから、純米がよいはずだ。きっと復活していくに違いない」と信仰にちかいすりこみをうけ、疑うことも
丸大豆と脱脂加工大豆、「どちらがうま味の強い醤油がつくれるか？」とつくり手に質問すると、多くは脱脂加工大豆と答えるはずです。醤油のうま味は全窒素分等の数値で計ることができるのですが、脱脂加工大豆の方が数値の高い醤油がつくれます。 丸大豆では出にくい数値が、脱脂加工大豆だと比較的簡単に出たりするといわれるので、単純に脱脂加工大豆の醤油が悪いものと言い切ることはできないと思います。 大豆は約20％の油分と約35％のタンパク質を含んでいます。脱脂加工大豆は大豆から油分を取り除いたもので、うま味の元になるタンパク質を多く含んでいます。 写真のようにコーンフレークのように平らにつぶされたような形状なので、水を吸いやすく分解されやすい状態になっています。効率的にタンパク質を分解するということにかけては適しているわけです。
・発売日：2019年8月19日(月) ・価格：193円 (税別) ・カロリー：醤油295kcal、味噌328kcal ※醤油味に関しては以前の記事でも詳しくレビューしていますので、今回は味噌のほうをレビューして、改めて２つを食べ比べしてみて、個人的にどっちが美味しかったか、決めようと思います。 日清麺職人 味噌のレビュー 原材料名 めん（小麦粉（国内製造）、小麦全粒粉、食塩、小麦胚芽、大豆食物繊維、卵粉、チキン調味料）、スープ（みそ、しょうゆ、ポークエキス、豚脂、香辛料、香味油、食塩、糖類、植物油脂、酵母エキス、たん白加水分解物）、かやく（キャベツ、ごま、コーン、にんじん、ねぎ）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、かんすい、香料、カラメル色素、炭酸Ｃａ、焼成Ｃａ、カロチノイド色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）、乳化剤、香辛料抽出物、炭酸Ｍｇ、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１、（一部に小麦・卵・乳成分
「桶」である。はて、桶と聞いて何を思い浮かべられるだろう？ちょっと気になって広辞苑で調べてみた。こういうときはなんといっても電子辞書だ。さて、いくつヒットしたでしょう？ 答えは、「閼伽桶」（あかおけ：仏に供える水を汲み入れる桶）から「四桶」（よつおけ：長野県筑摩地方で馬に負わせて運ぶ下肥桶。1駄に4個つけたからいう）まで、なんと97個もある。さすがに驚いた。「灰汁桶」、「冠桶」、「糞桶」、「首桶」（！）、「海月桶」、「肥桶」、「骨桶」、「用水桶」などなど、それだけ様々な用途があったということだ。なかには胞衣を入れる「胞衣桶」（えなおけ、胞衣とは胎盤や臍帯）などといった言葉まであってびっくりする。 言葉としては、「風が吹けば桶屋が儲かる」とか「湯桶読み」などがおなじみだが、実際に物として目にすることがあるのは、風呂桶と棺桶くらいだろうか。しかし、風呂桶はケロリンみたいなプラスチック製がほとん
醤油メーカー数は1,211社（2017年）ですが、大手５社でシェアの半数以上を占め、中堅会社を含めると全体の4分の3を生産していることになります。一般に流通する醤油のほとんどを大手メーカーが占めていて、小規模メーカーとの二極化が進んでいます。
どうも、taka :aです。 この記事では、2019年8月19日（月）に新発売とリニューアルを予定している「カップ麺の新商品一覧」をまとめ、これまでの経験に基づいた所感を交えながら各製品の特徴と見所を画像付きで解説、今週の注目カップ麺を選定します。 コンビニの新商品や新作カップ麺（カップラーメン、カップ焼そば等）の最新情報、話題のニュースが気になる方は（こっそりメーカー未公開の新発売予定リストも公開しているので）、よろしければ最後までご覧ください。 今週の新商品 新作カップ麺リスト ▼日清食品 ・日清焼そばU.F.O. 濃い濃い男梅焼そば / 193円（全国） ・All-in NOODLES / 400円（通販先行） ・All-in NOODLES 卵黄だれとラー油をきかせたコク旨油そば / 600円（通販先行） ・All-in NOODLES パクチー香るトムヤムまぜそば / 600円（
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。大豆は蒸して、小麦は炒って砕きます。カチカチの原料をほくほくにして、微生物が醸しておいしさに変化しやすいようにします。 大豆の代わりに、流通している多くの醤油は脱脂加工大豆を使っています。これは大豆から油を抜き取り醤油づくり用に加工したものです。稀に、「搾りかすからつくられた醤油」と言う方がいますが、それはちょっと言い過ぎだと感じています。
どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。 このページでは、2021年8月2日（月）に新発売とリニューアルを予定している「カップ麺の新商品一覧」をまとめ、これまでの経験に基づいた所感を交えながら各製品の特徴と見所を画像付きで解説、今週の注目カップ麺を選定します。 コンビニの新商品や新作カップ麺（カップラーメン、カップ焼そば等）の最新情報、話題のニュースが気になる方は（こっそりメーカー未公開の新発売予定リストも公開しているので）、よろしければ最後までご覧ください。 今週の新商品 新作カップ麺リスト ▼日清食品 ・日清 辛豚ラ王 / 368円（全国） ・日清麺職人 醤油 / 140円（全国）R ・日清麺職人 柚子しお / 140円（全国）R ・日清のどん兵衛 カレーうどん / 193円（北海道除く）R ・まねきのえきそば きつね / 193円（近畿） ・まねきのえきそば
【週報】カップ麺 今週の新商品はペヤングのマシマシキャベツ!? 食べログ×鶏と水だけ系の先駆者 “ロックンビリーS1” にも注目!!
どうも、taka :aです。 この記事では、2020年3月9日（月）に新発売とリニューアルを予定している「カップ麺の新商品一覧」をまとめ、これまでの経験に基づいた所感を交えながら各製品の特徴と見所を画像付きで解説、今週の注目カップ麺を選定します。 コンビニの新商品や新作カップ麺（カップラーメン、カップ焼そば等）の最新情報、話題のニュースが気になる方は（こっそりメーカー未公開の新発売予定リストも公開しているので）、よろしければ最後までご覧ください。 今週の新商品 新作カップ麺リスト ▼日清食品 ・日清×食べログ 百名店 ロックンビリーS1 しょう油らぁめん / 295円（全国） ・日清のどん兵衛 きつねうどん ソルトオフ / 193円（全国） ・日清麺職人 醤油 / 193円（全国）R ・日清麺職人 味噌 / 193円（全国）R ・日清麺職人 しお / 193円（全国）R ・日清麺職人 担々
暑さが厳しく食欲のないときや、なんとなく疲れがとれなくてスタミナをつけたいときにもおすすめのニラの醤油漬け。うどんやごはんに、野菜にも肉にも豆腐にも、とにかく使い勝手がよいので特に夏には大活躍で、ニラ醤油が我が家の冷蔵庫に入っていない日はないくらいでした。
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