豚ロースをジューシーに仕上げるポイントは火入れにあり！洋食の老舗、銀座ライオンの総料理長にポークチャップの作り方を聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。塩見なゆです。 居酒屋、中華料理店、自宅などビールを飲むシーンはさまざまですが、ビール好きにとって特別な場所といえば「ビヤホール」ではないでしょうか。 日本で初めてビヤホールが開業したのは1899年（明治32年）で恵比壽ビヤホールになります。 ※恵比壽ビヤホールは銀座ライオンの起源であり、銀座ライオンが日本初のビヤホールとなっています。 銀座に何軒かある銀座ライオンですが、今回訪ねたのは1934年（昭和9年）竣工の、現存する最古のビヤホールである「ビヤホールライオン 銀座七丁目店」。2022年には、営業中の飲食店ながら、国指定の登録有形文化財（建造物）に登録されました。 ホールは高い天井の全面タイル貼り。奥にはビールの原料を収穫する風景を描いたモザイク画が壁一面にあります。まるで教会のような荘厳な佇まいですね。 銀座ライオンの魅力といえば、なんといってもビールの美味しさです。職
大連ホテルの元総料理長！庶民が味わえる本格中華！ 虎坊（三鷹/虎坊特製チャーハン） - 海老チャーハンだけ！東京のチャーハン炒飯ブログ
虎坊（三鷹/虎坊特製チャーハン） 『虎坊』の店舗情報 ◎営業時間（要確認を！） [昼]11：30～14：30 [夜]17：00～21：00 ◎定休日（要確認を！） 木曜日 ◎電話番号 0422-47-2689 ◎ホームページ https://toravo.tokyo/ ◎住所 東京都三鷹市上連雀２－３－５ ◎アクセス 三鷹駅南口から三鷹通りへ。 三鷹駅南交差点を南に進んだところです。 ◎地図 虎坊（三鷹/虎坊特製チャーハン） 『虎坊』の店舗情報 『虎坊』に行きましょう 『虎坊』の店内 『虎坊』の虎坊特製チャーハン 『虎坊』の海老 『虎坊』のお会計 『虎坊』K七のまとめ 美味しい海老チャーハン食べ歩き！第283食！ K七（ケーナナ）です。 今日は三鷹の海老チャーハンです。 三鷹駅は、JR中央線快速、JR中央・総武線各駅停車が停まります。 他線との接続がないJRの駅の中で最多の乗車人員駅なんだ
絶品ハンバーグのひき肉は冷やしながらこねる！『つばめグリル』の総料理長が教えるハンバーグを実際に作ってみた|ガジェット通信 GetNews
絶品ハンバーグのひき肉は冷やしながらこねる！『つばめグリル』の総料理長が教えるハンバーグを実際に作ってみた このコロナ禍により、多くの飲食店がテイクアウトを始める一方、“自宅料理”の参考にと、レシピを公開する有名店が現れるようになりました。 今回ためしてみたのは、有名洋食店『つばめグリル』のハンバーグレシピです。 Instagramに公開されたのは、つばめグリル・総料理長が教えるという「ハンバーグのコツ」！ 写真やムービーでわかりやすく紹介されているハンバーグ、筆者も実際に試してみました。 丸々としたハンバーグ4個分のレシピ まずはハンバーグ本体の材料から。 ＜ハンバーグパテ 分量＞ 合い挽き肉：450g 玉ねぎ：100g 塩：6g コショウ：少々～4g たまご：1個 パン粉：30g ちなみに今回、玉ねぎは生のまま。 これについて、つばめグリル・Instagramアカウントでは 「炒めれば
インド料理店の総料理長が教えるスパイスカレー入門レシピ。「基本のチキンカレー」と「レンジで作るケララカレー」 | となりのカインズさん
イナダシュンスケ 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長であり、飲食店のプロデュースやメニュー開発を手がける。「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー」（柴田書店）など既刊本も人気。
成り行きで店を引き継いだら沼にハマった――「エリックサウス」総料理長・稲田俊輔が綴る「初めてのインドカレー」 | 連載 | 「エリックサウス」稲田俊輔 僕がインドカレーにハマったワケ | Book Bang －ブックバン－
書籍の撮影時、スタジオのキッチンで材料やスパイスを準備する筆者。 南インド料理専門店の総料理長が、書籍『「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ』（世界文化社）の刊行に寄せて、4回連載でインドカレーへの熱い思いを綴ります。 連載第1回はインドカレーを作ったことのない一人の料理人が、その後、カレーの深い沼に入っていくきっかけとなった出来事を明かします。 ＊＊＊ 【初めてのインドカレー】 15年ほど前のこと、僕は成り行きで一軒のインドカレー屋さんを任されることになりました。 繁華街からは外れた、大きなオフィスビルの一階にあったその店の名前は「エリックカレー」。エリックというのは、その店を始めた時の日本人のシェフがインドカレーを習った、ネパールだかバングラデシュだかの方のお名前だったと後に聞きました。持ち帰りだけの小さな店を、そのシェフが任されて一人で切り盛りし
2011年、東京駅八重洲地下街にオープンした「エリックサウス」は、当時まだまだマイナーだった南インド料理をオーバーグラウンドへと押し上げるのに大きな貢献を果たした名店だ。「本格的なインド料理＝カレー＋ナン」という認識がまだまだ主流だった時代に、ミールスやビリヤニといったマニアックな料理をスタンドカレー的な気楽さで食べられる同店の登場は、カレー好きたちに衝撃と歓喜をもって迎えられた。 以来、順風満帆に成長を続けてきたエリックサウスだが、オープン前は社内的に期待値も低く、スタッフからも「もっと普通のカレーを出した方がいいのでは」という声も上がっていたというから驚きだ。そうした逆境を乗り越え、押しも押されぬ人気店へと成長できた背景には何があったのか？ 多様なキャリアの選択肢がある現代において、豊かに働くためのヒントを探すための連載「その仕事、やめる？やめない？」最新回では、レシピ本の出版に文筆業
Welcome to kiyo1115's 食彩王国 … 愛犬と一緒に“食べ歩き” ジャンルを問わず、美味しさを求め東奔西走。選りすぐりのお店や逸品…特に「身の丈」すなわち、お小遣いで行ける（特徴的な）お店の食べ歩き、ペット同伴可能のお店などを中心にご報告。 日本ブログ村・人気ブログランキング『グルメ』部門全体ランキングTOP10ランクイン
「炎の料理人」が退任 金萬福総料理長、28日まで 広東の味、県内に広める 宇都宮東武ホテルグランデ「竹園」｜下野新聞 SOON
【宇都宮】テレビ番組などで活躍し、２００７年から本町の宇都宮東武ホテルグランデの「中国料理 竹園」で総料理長を務めてきた金萬福（きんまんぷく）さん（67）が28日、退任する。県内に広東料理の魅力を広め、県産食材も積極的に取り入れてきた。今後は東京に拠点を移し、新たな挑戦をする予定だという。「宇都宮は優しい人ばかり。楽しくてあっという間だった」と15年間を振り返った。 金さんは香港出身。14歳で料理の道へ進んだ。香港の有名広東料理店の料理長などを歴任し、１９８８年に料理人の故周富徳（しゅうとみとく）さんに誘われて来日。ホテルの料理長などを務める傍ら、「浅草橋ヤング洋品店」（テレビ東京）などのテレビ番組に多数出演。「炎の料理人」と呼ばれ人気を博した。 （残り：約 397文字）
うちだゆうすけ@総料理長｜出張シェフサービス on Twitter: "転売屋さん達が今度はホットケーキミックスを買い占めて２倍近くの価格で売っているらしい･･･無理して高単価のものを買う必要ないですよ😊お店で食べるようなふわふわなパンケーキも自宅で作れます。簡単なレシピ紹介するので参考にしてみてくだ… https://t.co/ZAZxmlYoeb"
転売屋さん達が今度はホットケーキミックスを買い占めて２倍近くの価格で売っているらしい･･･無理して高単価のものを買う必要ないですよ😊お店で食べるようなふわふわなパンケーキも自宅で作れます。簡単なレシピ紹介するので参考にしてみてくだ… https://t.co/ZAZxmlYoeb
【食べた瞬間公開するか迷った】そうめんがスーパーから無くなるかもしれない 旨すぎる至宝のピリ辛胡麻ダレそうめん【分とく山｜野﨑洋光総料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖 - YouTube
#PR 暑い夏にぴったりそうめんレシピ！ 美味しすぎて殿堂入り間違いなしの絶品ごまだれそうめんをご紹介。 季節の素材の本当の美味しさを引き出し、手間暇をかけた体に優しい料理を提供する 和食の名店『分とく山』総料理長、野﨑洋光シェフに今回は教えていただきました。 やめられなくなるピリ辛ごまだれそうめんのご紹介です✨ 暑い夏にもさっぱりと召し上がれる一品です。是非ご家庭でも作ってみてくださいね🍉🎋✨ ================================== 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3OybBFW ※アプリ検索窓から「野﨑 ピリ辛ごまだれそうめん」で検索してくださいね👨🍳 ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリ
駅弁は、明治時代の1885年7月16日に宇都宮駅で初めて販売された。旅館の白木屋がおにぎり2個とたくあんを竹の皮に包んだシンプルな弁当を販売したのが、駅弁の嚆矢とされる。 梅田駅や神戸駅、熊谷駅や上野駅などで、もっと早くから販売されていたのではないかという説もあるが、7月16日が駅弁記念日として制定されていることからも、宇都宮駅の駅弁が始まりであったことは一般的な認識といってよいだろう。 そこから135年もの時を経た今、駅弁は駅構内やホーム上にある駅弁店で販売されたり、立ち食いそば店やうどん店、キヨスクなどでも販売されたりするようになった。多くの人にとって、身近でポピュラーな存在になっている。 駅弁の種類は実にバラエティに富む。駅弁資料館によれば、2020年4月時点で日本全国には約2,200種類もの駅弁が販売されているという。 値段は200円台から1万円超や時価まで、用いられている食材には
セブンイレブンの「新宿中村屋 総料理長監修 印度カリーまん」の巻 - DIGITAL COFFEE－デジタルコーヒー
すっかり中華まんが美味しい季節になりましたね。 どーも、PlugOutです。 今回はセブンイレブンにて、新発売になった中華まんが美味しそうだったので購入してみました。 それがこちら！ 「新宿中村屋 総料理長監修 印度カリーまん」 www.sej.co.jp 新宿中村屋は東京で1901年創業のお店で、パン屋をはじめとしてレストランなどを展開しています。 商品ではインドカレー式のカレーがとても有名なんですよ！ www.nakamuraya.co.jp そんな新宿中村屋の総料理長監修の印度カリーまん、一体どんな味なんでしょうか？ 楽しみです！ 開封の儀！ 見た目は至ってシンプルな中華まん。 しかし一口食べてみると、オニオンとスパイスによって演出された、とても奥深い味わいが堪らんのですよ。 非常に食べやすく、けれども本格派な味がとても心地良く感じられました。 手軽さがウリのコンビニの中華まんとして
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「好き」のために狡猾に生きる。エリックサウス総料理長・稲田俊輔が語る、現実的な仕事論 | CINRA
『元ANA総料理長が作り出す『至高の一杯』、日本料理屋のような凛とした店内、BGMもハイセンス！』
Amazon.co.jp: 南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー: 稲田俊輔: 本
名門ホテルが東京駅で「駅弁」を販売する理由…総料理長に「狙いと想い」を聞いた（東龍） @gendai_biz