「すり鉢」というと、“おばあちゃん家にあった昔の調理道具”というくらいの認識しかなかった。しかし、ある日ネットでとあるすり鉢を見つけて驚いた。これだ。 かっこいいのだ。かわいらしいミニサイズもある。日本でも珍しいすり鉢専門メーカー元重製陶所で販売している「もとしげ　すり鉢」という商品だ。 でかくて食器棚でかさばるわりに、ゴマ和えくらいしか出番がない。正直、すり鉢のことをそんなふうに侮っていたところはあったと思う。しかし、これなら和えたものをそのまま食器として出せそうだし、かっこいいのでいろんな料理で使いたくなりそうだ。 さっそく「もとしげ　すり鉢」を購入するとともに、せっかくなので元重製陶所さんに取材し、基本的なすり鉢の使い方、良いすり鉢の選び方、さらにはレシピまでたっぷり伺った。そして、最終的にすり鉢フルコースを作った。 じつは超優秀な調理道具 本題に入る前に、僕のすり鉢の腕前を見てほし

4000年の歴史があると言われている中国には、同じ人間と思えない能力を持った超人が存在する。その一例が少林寺で厳しい修行を積んだ “マスター” だが、彼らにまつわる興味深い動画が公開されて爆発的な再生数を記録している。 収録されているのは、少林寺秘伝72芸のひとつ。なんでも、針を投げてガラスを割るだけでなく、その奥にある風船まで割ってみせるらしい。一部始終を超スローモーションでとらえた動画には、どのように映っているのだろうか。 ・針投げをスローモーションで撮った 動画「Throwing a Needle Through Glass in Slow Motion」は、The Slow Mo Guysという2人組によって公開された。過去にお伝えした「力士がぶつかり合った衝撃を検証する動画」といい、肉眼では見えないところを追求する姿勢が面白く、このところ人気のチャンネルだ。 そして今回も着眼点が

餃子は米粉があう。 もちもち美味しい米粉餃子に、パリパリの羽がつきました。 もちっとパリッと食感も楽しい、米粉餃子レシピです。 簡単に作れるのも嬉しいところ。

引っ付いてはがれない！にんにくの皮を簡単に剥く方法に「ストレスが解消された…」 調理で地味にストレスを感じるのが、にんにくの薄皮むき。生のにんにくは風味も味わいも抜群にいいので活用したいのに、ついチューブや瓶詰めを使ってしまうことも多いかもしれません。そんな方に少しでも楽に皮むきができるよう、おすすめのテクニックをご紹介します♪ 2023年9月13日 更新

「もうひとつ脳を活性化させる方法として、私が注目しているのは飲み物の『ハーブティー』です。中でも健康効果が最も科学的に証明されているのは『レッドクローバー』という種類のハーブです。イソフラボンを多く含み、抗がん作用、骨粗鬆症の予防、更年期症状に有効であることが報告されています」 そこで篠浦部長自身、ＮＩＲＳを用いてレッドクローバーによる脳の血流の変化を調べてみた。すると１２人中８人に右前頭葉の「血流上昇」、４人に右前頭葉の「酸素飽和度の上昇」が見られたという。いずれも共通するのは右側の前頭葉で、右脳が活性化したわけだ。 なぜ、右脳が活性化するのか。レッドクローバーを愛飲している人の症状で一番改善するのは「便秘」だといわれているという。 「私の推測では、右脳と消化管が密接に関係していることが原因だと考えています。右脳は言語との関わりが少ないぶん、生存に関する体の機能や情動、本能といった動物的

脳機能の低下を防ぐことは、「認知症」や「うつ病」「自律神経失調症」「依存症」などの脳の病気を予防するだけでなく、年を取っても若々しく生きるためのポイントになる。 加齢による脳機能の低下を防ぐには、脳を活性化させる方法を習慣にするのがいい。がん・感染症センター都立駒込病院・脳神経外科の篠浦伸禎部長が言う。 「脳は普段から使っているほど血流がよく、活性化しています。いまは血液中のヘモグロビンの量と酸素飽和度の変化を調べる『ＮＩＲＳ（ニルス）』という検査法を行うと、脳の血流の変化や血管の反応を追うことができます。脳の活性を促す方法はいくつかありますが、食品で患者さんに勧めている習慣は、手作りのニンニク油『アホエンオイル』です」 ニンニクは、古くから疲労回復や風邪予防などの効能が知られている。中でも強力な作用で注目されているのが「アホエン」という成分。ただし、生のままのニンニクには含まれておらず、

対がん精進日記 前立腺癌と悪性リンパ腫を患い寛解するも、前立腺癌は二割、悪性リンパ腫はほぼ確実に再発すると言われ、がん再発予防に精進する日々の綴り。 2017年5月2日いいかもレシピ がんの再発予防に良さそうな食品を探していると、ファイトケミカルという言葉が良く出てくる。がんと戦う化学物質（Fight Chemical）かと思っていたら、植物に含まれる化学成分のうち、炭水化物やタンパク質のような栄養成分以外で体に有益な成分のことだった。正しくは、Phytochemicals。Phytoは植物という意味のギリシャ語の接頭辞だそうだ。Phytoの発音がフィトまたはファイトということで、フィトケミカルかファイトケミカルと呼ぶ。某ファイト一発！ドリンクと紛らわしい。 がん予防に効きそうなファイトケミカルのある植物の中で、一番とされているのがニンニク。ドラキュラさえも寄せ付けないのだから、がんも寄せ

「にんにくの機能性成分（アホエン）を増やす加工法の開発」の研究結果から紹介すると、 今回の研究結果から、「アホエン」を多く含む オイルマセレートを作る時は、にんにくを破砕し た後、少なくとも２時間待って植物油を添加し、 室温に５日間程度静置するとよいことがわかりま した。 ※オイルマセレートとは、生にんにくの成分を植物油で抽出したもの。 にんにくからアホエンを一番多く生成させ、かつ生成量が減らない方法は、にんにくを破砕してから120分待ってから植物オイルを加え、5日間さらに放置しておく方法がベストということです。 逆に55度で加温するとアホエンの生成量は増えるが後に減少する。 80度では、アホエンの生成量自体が少ないという実験結果が得られています。 この研究結果から、湯煎して作る方法は温度管理が大事だということと、加温しすぎるとアホエンが減少してしまうということです。 具体的な研究成果 研

こんにちはプチ健康オタクです！ みなさんは「アホエンオイル」という言葉を聞いた事がありますか？ アホエンオイルというのはニンニクとオリーブオイルだけで作れる、ニンニクの成分をたっぷり含んだオイルのことです。 ちょっとニュアンスは違うけれど「ニンニクオイル」みたいな？ ちょっとだけお勉強タイム… ニンニクに含まれる成分は調理する方法によって様々な物質に変化するそうです。 アホエンも加工される段階でできるもの。ニンニクパワーおそるべし... アリイン→アリシン→アホエン と酵素反応などによって変化していきます。 そしてこのアホエンの効果がまーすごい！！ 抗酸化作用・血栓防止効果・抗菌作用・抗ガン作用があるらしい！ お勉強タイム終了！早速作っていきましょう！ アホエンが一番多く生成される作り方は？ 初めて作る人はサイトによって作り方がマチマチなので結構迷ってしまうと思います。 湯煎とか書いてある

はいどうも！スノーボードをした日の夜は、すりおろしにんにくで体力を回復するかめしめのひろやです！ みなさん巷で「超健康になれるかもしれない！？」と噂になっているアホエンオイルというものをご存じでしょうか！？ にんにくを極めし男と自称していたはずの私はもちろん、わりと最近知りました。笑 アホエンオイルとはにんにくの成分を含んだオイルのことなんですが、今回はそんな私が大大大好きなにんにくを使ったオイル、『アホエンオイル』の作り方と噂されている効果効能、実際に使ってみてどうだったかを紹介していきます！ 文字より動画派という方はYoutube動画をご覧ください。 アホエンオイルとは？アホエンオイルとは、にんにくの中に含まれるアリシンという成分が変化したアホエンという成分を含んだ油のこと。 アホエンオイルは健康に良いオイルと言われており、自宅で簡単に作れることから健康志向強めな方たちに人気のオイルな

にんにくが体にいいことはご存知の方が多いでしょう。 にんにくには、豊富な栄養成分が含まれていますが、その中心となるのがアリシンという成分です。 にんにくに含まれる有効成分のアリシンは、水や油に溶けやすくアリシンが５０℃～８０℃に熱した油脂の中で分解されると脂溶性の成分「アホエン」へと変わります。このファイトケミカル（※１）のアホエンが現在、健康成分として注目されています。 アリシンには、疲労回復、風邪予防、美肌、殺菌作用、抗ウィルス作用、血圧低下、冷え性改善などすぐれた効果がありますが、アリシンから変化したアホエンには下記の通り、さらに優れたパワーがあるのです。 ※ファイトケミカルとは、野菜や果物に含まれる強力な抗酸化効果をもつ成分のこと。 「アホエン」の驚くべきパワーとは？ ●脳細胞の活性化 脳の若返り、記憶力のアップや認知症の予防にも効果が認められています。 ●発がん性物質を抑える マ

アホエン (ajoene) はニンニク (Allium sativum) に含まれる成分に由来する化合物の一種である。名称と発音はスペイン語でニンニクを意味する "ajo" に由来する。4,5,9-トリチアドデカ-1,6,11-トリエンの幾何異性体である E体 および Z体の混合物として得られる。 概要[編集] 分子内に不飽和結合を持つ有機硫黄化合物の一種であり、スルホキシドおよびジスルフィド部位を含む。3分子のアリインが結合することによって生成する[1]。アリシンはニンニクが持つ強い臭気の元となるチオスルフィナート化合物で、ニンニクの鱗茎を砕いたり切り刻んだりした時に揮発してくる。アホエンは、アリシンを食用油などの溶媒に溶かした際に生成する。 研究により、医療用途に適用が可能と考えられる様々な性質を持つことが示されている[2][3][4]。例えばスーパーオキシドアニオン[5]や一酸化窒素

ニンニク油が脳や体にいい理由は、「アホエン」という有効成分にあります。認知症の改善、物忘れの防止、集中力の向上、高血圧予防、血糖値の改善などへの効果が期待できます。脳が10歳若返ると言っても過言ではないでしょう。【解説】篠浦伸禎（東京都立駒込病院脳神経外科部長） 篠浦伸禎（しのうら・のぶさだ） 1958年生まれ。東京大学医学部卒業後、富士脳障害研究所、東京大学医学部附属病院、茨城県立中央病院、荏原病院、国立国際医療センターにて脳神経外科医師として勤務。1992年、東京大学医学部の医学博士を取得。同年、米国シンシナティ大学分子生物学部に留学。2000年より東京都立駒込病院脳神経外科医長、2009年より部長。脳の覚醒下手術ではトップクラスの実績を誇る。著書多数。「ニンニク油」については、『ニンニク油で脳がぐんぐん若返る！』（マキノ出版ムック）などがある。 患者さんに勧められたニンニク油で気力を