こんにちは。 わが家では、塩サバが大人気！ なので、一度に何枚も焼くのですが、昨日は少し焼きすぎちゃったみたい… 冷蔵庫に2枚ほど残っています。 翌日にチンして食卓に出せば、アッという間に無くなってしまうのでしょうが、それではおもしろくありません。 サバのマスタードバター焼き 材料 ・塩サバ(加熱済み）：2枚 ・バター：20ｇ＊ ・フレンチマスタード：大さじ１＊ ・マヨネーズ：大さじ１/ 2＊ ・バジルみじん切り：2枚分＊ ・アンチョビペースト：小さじ１＊ ・カレー粉：小さじ１/2＊ ・ガーリックパウダー：少々＊ ＊はマスタードバターの材料 ↑このまま食べたい… 作り方 ①バターを常温で柔らかくしたら、マスタードバターの材料を混ぜ合わせる ②塩サバは食べやすい大きさにに切って、耐熱皿に並べる ③並べたサバにマスタードバターを塗る ④オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり！（

こんにちは。 先日のクリスマス会で、アイスバインを作りました。 ドイツの伝統料理のアイスバインをシャンパーニュで！ - まいにちワイン☆ときどき釣り その時の付け合わせとして用意したのが、ザワークラウト。 ザワークラウトとは、ドイツで作られているキャベツの漬物で「酸っぱいキャベツ」という意味です。 酸味は乳酸発酵によるもので、酢で漬けている訳ではありません。 千切りしたキャベツを1週間程塩漬けにして作るので、意外と手がかかります。 もっと簡単に作る方法は無いのかな…と調べてみると… こんな記事を見つけました！ cocoaru.net 甘酒を使って、即席ザワークラウトが出来る！ 早速甘酒を購入して、即席ザワークラウトを作ってみました。 詳しい作り方は上記サイトを参考にしてくださいね。 即席ザワークラウト まず、キャベツを粗く千切りにする。 塩を入れて良くもむ 甘酒、スパイスを入れてよく混ぜる

今週のお題「今年買ってよかったもの」 こんにちは。 今年買ってよかったもの…それはコレです！ ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK posted with カエレバ ソト(SOTO) 2012-04-05 Amazonで探す 楽天市場で探す 燻製のスターターキットです！！ 今年はこれで燻製を作るようになりました。 私の料理のバリエーションも、楽しみも増えました。 mainchiwine.hatenadiary.jp スターターキットの良い所！ 燻製器にも色々とありますが、このスターターキットの何が良いかと言うと ①このセットだけで燻製が簡単にできる 燻製器はもちろん、専用の温度計、スモークチップ4種、スモークウッド、フックが付いています。２、3回分の燻製ができるので、とりあえず燻製を初めて見よう…という方におススメです。 ②折りたたみで持ち運びが簡単！ 折

こんにちは。 今日は、会社で同僚から柿をもらいました。 しかも、違う人から２個づつ。 柿が美味しい季節なんですねぇ… 柿の栄養素 「秋が赤くなると、医者が青くなる」と言われるように、柿は非常に栄養が豊富な果物です。 高血圧に良いとされるカリウム、風邪予防、疲労回復に良いとされるビタミンA、Cが豊富なので、今の時期に食べたい果物です。 しかも、お酒の分解を促す効果があり、二日酔い予防にもなるので、お酒を飲んだ後にも食べたい果物です。 ワインと柿 ワインと柿…と言われてもあまりイメージが重なりません。 でも、あるのです…ワインが美味しい柿の食べ方が。 ワインにピッタリ、生ハム柿チーズ 材料 ・柿：１個 ・クリームチーズ（今回はKiri） ・生ハム　５枚　（今回はコンビニの生ハム） 作り方 ①柿の皮をむいて、一口大にカットしたらクリームチーズを塗る ②適当な大きさにカットした生ハムを①に巻いて出

こんにちは。 本日11月16日（木）は、フランス・ボージョレー地区の新酒・ボージョレー・ヌーボーの解禁日です。 日本は世界で一番最初に解禁されるので、毎年それなりに盛り上がっていますが、今年はどうかな… ちなみに、ボージョレー・ヌーボーに関してはこちらでコチラで↓ mainchiwine.hatenadiary.jp 今年のボージョレー・ヌーボーはどうなの？ news.yahoo.co.jp ボジョレー栽培醸造研究機関のChatelet氏によると、今年のワインは「酸味と果実味とタンニンが見事なバランスで整っている。今世紀最高の出来と言われた2015年を彷彿とさせる芳醇さがあり、溌剌さとエレガンスさも兼ね揃えている」とのことで、かなり評価が高いようです。 …いいみたいですね。 まぁ、その年の評価については、あらゆる手を使ってでも良い表現をしてきますよね… でも、あまり偏屈にならずに、素直に新

こんにちは。 今日は、猛烈にポテトチップスが食べたくなったので、手作りしてみました。 まぁ、作り方は説明する程ではありませんが… 手作りポテトチップス！ ①ジャガイモをスライスして、キッチンペーパーで数分水分を取る ②170℃の油で7分程揚げる（きつね色になるちょっと手前であげる） ③塩を振って出来上がり！！ 出来立ての味は、やっぱり最高！！ 手作りだと少し厚みがあるので、ちょうど「堅あげポテト」を食べている感じ！ 【ケース販売】カルビー 堅あげポテト うすしお味 65g×12袋【楽天24】 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す 自分でポテトチップスを買う事はほとんどありませんが、1年に１、2回この「堅あげ」だけは買う事があります。 口の中が痛くなる程に、噛み応えがあり、シンプルな味がとてもお気に入りです。 揚げながらムシャムシャ食べて、結局ワインの出番が無

こんにちは。 今日は、ワインでも釣りでもありません。 お客様から頂いた、これ！です。 鎌倉紅谷・クルミッ子です。 第25回神奈川県銘菓展　菓子コンクール　最優秀賞に輝いている、大人気菓子です。 普段、滅多にお土産を下さる方ではなのですが、余程気に入ったお菓子なのでしょう… 「ちょっと、これ、食べてみて…」 と手渡してくださいました。 いつもは、お客様から頂いたお菓子は、職場の皆で頂くのですが、 「これは、きっと物凄く美味しいのだろう…」 と思い、自宅でこっそり頂く事にしました。 パッケージが可愛いのでカミさんと子供も喜ぶかな…とも思いまして。 開封すると、こんな感じです。 可愛いリスが描かれたパッケージの小さな「クルミッ子」が8つ入っています。 「いい菓子　つくろう　鎌倉紅谷」…だって… 食べる前から気持ちをつかまれた感じです。 食べてみます… 「あぁ…濃い…おいしい…」 バターがきいたク

こんにちは。 いつになく切羽詰まったようなタイトルですみません… なぜかって…それは、もうすぐボージョレーヌーボーが解禁するからです。 今年は11月21日（木）です。 毎年11月の第三木曜日がボージョレーヌーボーの解禁日です。 ボージョレーヌーボーは、フランス・ブルゴーニュ地方・ボージョレー地区の新酒。 その年のワインの良さを知ることができる、最高な機会です。 しかし、実際のちまたのボージョレーヌーボーの印象は… 「ボージョレーヌーボーは薄くて、甘くて、美味しくない」 「深いワインが好きな自分には、合わない」 「ボージョレーは初心者向き…」 「ボージョレーヌーボーで騒ぐのは日本ぐらいでしょ？」 などと言われています。 正直、あながち間違いではありません。 人の好みについてとやかく言うつもりはありません。 でもね…それは美味しいボージョレーをしっかりと飲んでから言っても遅くはありません！ ボ

こんにちは。 歴代アメリカ大統領とワインにはさまざまな関係があります。 外交の場で、ワインは時として重要な役割を果たしているので、アメリカ大統領も例外ではありません。 mainchiwine.hatenadiary.jp トランプワイン トランプ大統領の場合は、自分の名前のワイナリーがあります… トランプワイン！トランプ ニュー ワールド リザーブ（赤）[2014] 750ml /トランプ大統領 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す 2011年にトランプ大統領が買収・設立したのが「トランプ・ワイナリー」。 このワイナリーがある、バージニア州モンテチェッロは第３代大統領トーマス・ジェファーソンがワイン作りを指示した、バージニアワインの原点の地です。 赤粘土にロームそして玄武岩や片岩がまざる火山性の土壌から作られるワインは、赤はしっかりと骨太のボルドースタイル、

こんにちは。 先日、昼ご飯を食べようとしたら、レストランのランチメニューでこんな物を見つけてしまいました。 見逃しそうな事ですが… …ん？ バサの香草パン粉焼き？サバじゃないの？ 「ねぇ、お店の人…書き間違えていますよ！　サバじゃなくてバサって書いていますよ！」 と言おうとしましたが、ちょっと待てよ…間違っているのは私かも… バサという魚がいるのかも… いずれにしてもこの日は肉を食べたかったので、豚バラ肉のコンフィを頂きました。 マスタードソースのおかげで、脂身も美味しく頂けました。 さて、バサという魚はいるのか…調べてみました。 www.zukan-bouz.com 紛らわしい…本当にいました「バサ」という魚！ メコン川やカンボジアに生息する、ナマズ目の淡水魚。 カンボジア、タイ、ベトナムでは重要な重要な食用魚です。 大きいものは250kgにもなる、巨大魚だそうです。 東南アジアの市場に

こんにちは。 もうすぐ11月です。 もうすぐ鍋の季節です。 楽しみです。 今日は鍋ではありませんが、タラの白子を見つけたので一足先に食べちゃいました。 真鱈の白子 500g 【生食】【 白子/鱈/しらこ/真ダラ/たち/タチ/雲子】(アメリカ/アラスカ産)【ギフト】 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す タラの白子…おいしいですよね！ 新鮮な白子をさっと茹でて、ポン酢でツルッと頂く… 天ぷらでサクッとフワッと頂く… あぁ、冬だなぁ… でも今日は簡単にできるソテーにしてみました！ タラの白子のガーリックバターソテー 材料（2人前） タラの白子：約200g（鍋用） ニンニク：１片 バター：10g パルメザンチーズ：10g 小麦粉：30g ドライパセリ・黒胡椒・醤油 作り方 ①白子を塩水で洗い、ヌメリを取り除く ②沸騰したお湯に30秒ほどくぐらせて、すぐに氷水で冷や

こんにちは。 10月30日はたまごかけごはんの日です。 島根県雲南市の「日本たまごかけごはんシンポジウム実行委員会」が制定したそうです。 そんな中「究極のたまごかけご飯」とやらを教えてもらいました。 たまごの黄身と白身を分けて、白身だけご飯によく混ぜて、後から黄身をのせる食べ方です。 ↑少しメレンゲ状になるまで混ぜる ↑黄身を後からのせる 醤油をかけて黄身を割ってだべると… うまい！！黄身の味が濃く感じる！ 白身によってフワッとしているご飯に、黄身がからんでとても良い！！ ズルズル…とすすらずによく噛んで食べたくなるような、旨味を強く感じるたまごかけご飯です。 なるほどねぇ…たしかに究極のたまごかけご飯かも… ただ1つだけ気になる点が… それは白身をご飯に混ぜて良くかき混ぜるので、ご飯が冷めてしまう点です。 熱々で食べられたら、より一層美味しいだろうに… そんな事を考えていたら、一つ思い浮

こんにちは。 今日は、うずらの卵でワインに合う味付け玉子を作ります。 その前にうずらの卵の栄養素が豊富だという事に驚きです… ryoko-club.com 鶏の卵よりもビタミンが豊富なのですね。 うずらの卵を茹でる 普通の卵よりも小さいので、茹でるのに気を使いそうです… ①うずらの卵を常温にしておく ②鍋に水と塩を入れて沸騰させる。 ③②へ卵を静かに入れて、2分30秒茹でる ④茹で終えたら、流水で冷やす。 常温にしておく理由は、急激な温度変化により殻が割れるのを防ぐためです。 2分30秒だと、半熟よりやや硬めになります。 小さな玉子なので、優しく皮をむかないとすぐに潰れてしまいます。 味付け玉子を作る 4種類の味を作ります。 ①しょうゆ＆赤ワイン ・しょうゆ：大さじ２ ・赤ワイン：大さじ２ ・鷹の爪：1本 ・すりおろしショウガ：５ｇ ②ソース＆ケチャップ ・ウスターソース：大さじ１ ・ケチ

こんにちは。 今日は書籍の紹介ですが、レシピ本ではありません。 レシピ本以上にあると非常に便利な本。 それは食材の本です。 誰もが、スマホかPCで知りたい情報は簡単に手に入れられる時代。 知りたい食材について検索すれば、簡単にその食材の様々は情報を知ることができます。 じゃあ、食材の本なんか要らないでは… と思いますよね…いやいやそれは違います。 では、なぜ食材の本が必要なのか？ それは最後に… まず最初にご紹介するのがこれ！ 日本食材百科事典　カラー完全版／講談社【1000円以上送料無料】 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す 野菜・きのこ約150種、果物約200種、魚約350種、肉約150種、豆・穀物類約150種、調味料約150種を網羅しています。 それぞれの食材の、旬、主な生産地、料理のヒントなどが紹介されています。 非常に充実した内容がギュッと詰まっ

こんにちは。 私はいつも仕事中にコーヒーをよく飲みます。 でも、最近すこし飲みすぎのような気がするので、 ランチ後のコーヒーを飲んだら、あとはルイボスティーを飲むようにしています。 伊藤園 ルイボスティー ティーバッグ 15袋入[伊藤園 ルイボスティー(ルイボス茶)]【あす楽対応】 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す なぜ、ルイボスティーかは、特に意味はありません。 目の前にあったからです… 特に健康に対して意識が高くはないです… でも調べてみたらすごいお茶なのですね！ 知りませんでした。 南アフリカ原産の「不老長寿のお茶」と言われているルイボスティー。 飲むと色々な効果がるとか… 美肌・むくみ・ダイエット・安眠効果・貧血・生理痛・便秘・下痢・加齢臭・糖尿病… あれっ！？どれもあまり当てはまらない…まぁいいや せっかく飲むと決めたのだから… まぁ、加齢臭防

こんにちは。 もうすぐハロウィンです！ わが家のハロウィンパーティはどうしようかな？ ワインを探さなきゃ…と「ハロウィン　ワイン」で調べると、出てくる出てくる… こりゃ決められないや… 何を買って良いのかわかりません。 それでは「ハロウィン限定ワイン」で検索されたワインはどの様なワインで、どんな時に飲んだら良いのか見てみましょう！ ハロウィンワイン　5本セット ハロウィンワイン　5本セット【送料無料】長S[ワインセット]ハロウィン限定パッケージ！ posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す ①スペインのスパークリングワイン 世界No.１カヴァといわれる、定番のスパークリング ②ポルトガルのロゼ 珍しい円盤型のボトルにきれいなロゼワイン。ほんのり甘口で軽めなので、女性によろこばれます。 ③チリの赤ワイン（カベルネソーヴィニヨン） 日本メーカーが作るチリワイン。ミディ

こんにちは！ 家族でハゼ釣りのススメ！釣って食べる編です。 前回までのおさらいです。 mainchiwine.hatenadiary.jp mainchiwine.hatenadiary.jp 一般的な内容だとは思いますが、私の経験も踏まえたものなので、地域や時期によって違う部分があるかもしれません… 実際の釣り方 仕掛けの投入 アタリがあったら ハゼは食べるのが下手 ハゼには縄張りがある 釣ったハゼはどうするの？ 氷じめ 調理しよう！ ハゼをさばく 小型（10ｃｍ以下）のハゼをから揚げにする時 良型のハゼを天ぷらにする時 何を作る？ から揚げ かき揚げ 天ぷら その他… さあ、釣りますよ！ 竿は、ちょい投げにしましたか？のべ竿にしましたか？ 仕掛けは？エサは？ ワクワクしてきました！ 実際の釣り方 細かく説明すると長くなってしまうので、ここは簡単に… 仕掛けの投入 ①仕掛けを軽く投げたら

こんにちは！ 10月15日はキノコの日です！ 10月はキノコの需要が高まるので、1995年に10月の真ん中の15日がキノコの日に制定されました。 確かにこの時期は、野菜売り場には様々なキノコが並んでいます。 今週末は自宅で、キノコとワインで秋を感じでみてはいかがですか？ キノコの人気ベスト５と相性の良いワイン 調査対象によって、多少順番が前後する事がありますが、ざっと調べると以下の通り。 エリンギ トップはエリンギです。 フランス料理やイタリア料理などで定番の食材です。 日本ではまだ歴史が浅く、1993年に初めて人工栽培されたのが始まりです。 食感がマツタケや加熱したアワビににていて、香り自体はあまり強くありません。 それゆえ、さまざまな料理に使う事ができます。 エリンギのように土の香りのしないキノコには、白ワインがよく合います。 ペッパーウッド・グローヴ　シャルドネ　[2014]Pepp

こんにちは。 日に日に秋らしくなってきました。 秋になると美味しい物が沢山出てきて、嬉しくなりますよね！！ 鍋物にはまだ早いかもしれませんが、待ちきれずに今日は湯豆腐を作ってみました。 秋の食べ物と言うより、冬の食べ物ですね… 通常の湯豆腐に少しだけ付けダレにアレンジを加えてみました。 ↓昆布は1時間程水に漬けておきます ↓今日はシンプルに豆腐と長ネギのみ 昆布をつけておいて、そこへ豆腐とネギを入れてひと煮立ちして出来上がり。 湯豆腐は手軽にできる事が魅力です。 気を付ける事は火を通しすぎない事ぐらいでしょうか。 付けダレを3種類用意しました ①オリーブオイル＋塩＋ライム よりシンプルにワインと楽しむ事を考えて、オリーブオイル塩にライムを絞ってみました。 予想通り、豆腐のクリーミーさが際立ち、甘味を感じます。 思い付きでライムを入れてみましたが、意外な爽やかさが美味しい！ 飽きることなく沢

こんにちは。 先日、ＭＬＢのヤンキースが地区シリーズ進出を決めて、シャンパンファイトをやっていました。 マー君もファイトしていた、シャンパンは何かな？ とても気になりますよね。 www.nikkansports.com コチラの記事にある写真をよく見ると… どうやらコチラのワインの様です。 シャンドン ブリュットNV 正規品 750mlドメーヌ・シャドン[スパークリングワイン][長S] posted with カエレバ 楽天市場 Amazon ドメーヌ・シャンドンは、シャンパンのモエ・シャンドン社が作った、オーストラリアのワイナリー。 シャンドンはシャンパーニュ地方と同じ伝統的な、メトード・トラディショネル製法（瓶内二次発酵）とブドウ品種（シャルドネ70％・ピノノワール30％）によって作り上げた正統派のスパークリングワインです。 シャンパン並みの泡の細かさと、爽やかな飲み口が大人気のスパー