コーヒーの極意
いろいろな人にコーヒーのいれ方を教えることがあるんです。そのとき、初心者には、 リクツで説明することが多いんです。 リクツは教えやすいんですが、教えられた人は、 教えた人以上になれない欠点があります。 （なぜ、そうなったかの道筋をはしょるから） となると、リクツを理解した後の上級者向けの説明が必要になります。 （コーヒーに関する考え方のようなもの） 上級者向けの説明はどちらかというとコーヒーの概念のようなものなので、自分なりの 概念に作りかえることができます。 そのときに、初めて教える側を追い越したことになると思います。 そこから、その人の進歩が始まると思います。 炎の不思議 カロリーと温度・・・・ ガスを燃やしたときの熱量は､どれだけのガスを燃やしたかで決まります。 （あたりまえですが・・・・・） この熱量が、コーヒー豆の焙煎という作業の中で豆の温度を上げることに使われます。 （すんげー
いろいろな器具であそぼう
コーヒーを研究していると、なぜかくだらないことを考えることがあるんです｡ コーヒーの煙で燻製をつくったりてんぷら油でコーヒー豆を揚げて焙煎してみたりだとか・・・ そんなくだらない実験もなんか役にたつかも・・・・結局、役にたたないですけどね ・ アポロコーヒー （７Ｆ・別館） ・ フレンチプレス大研究 （７Ｆ・別館） コーヒーメーカーであそぼう （コーヒーメーカーで、松屋式ドリップを試す） 手まわしコーヒーミルの違い （なぜ、昔のコーヒーミルは性能がよかったのだろうか） 豆の保存法 プロ用 （どうすれば、コーヒー豆を長期間保存できるのか） 豆の保存法 初心者 （コーヒー豆、保存のコツを簡単に説明します） バターコーヒーをつくろう （なぜ、バターがコーヒーに溶け込まないんだろう） オイルローストコーヒー （実際にコーヒー豆を揚げてみると・・・・） コーヒー酒をつくろう （水だしの器具を使ってコ
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