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お正月に食べたお餅の残り、焼いてばかりだと飽きてしまうことも……そんなときにおすすめなお餅のアヒージョを作ってみました。 お餅のアヒージョ 考案したのは大刀・ザ・ヒュージザンバー(@DAIGATANA)さん。材料はオリーブオイル100cc、餅、にんにく2かけら、鷹の爪1本、塩少々(小さじ1/2程度)とシンプル。早速作っていきましょう。 材料 餅は一口大くらいに切り、鷹の爪はタネを取って輪切りに。ニンニクはすりおろして入れるのがポイントとのことですが、すりおろすと全部食べてしまう形になるので、においが気になる人はみじん切り、または固まりごとつぶすと良いです。油はにおいを吸収しやすく、固まりでも軽く包丁でつぶしておくとオリーブオイルに香りが移ります。 今回はみじん切りでやってみました! オリーブオイルとニンニクを火にかけて、香りを出します。ニンニクが焦げないように、最初は弱火で。そこへ鷹の爪も
「肉を常温に戻す」「フライパンに入れたら強火で○秒」など、上手に焼くにはさまざまな「コツ」が必要とされているステーキ。でも、細かい決まりを気にすると調理中に慌ててしまいがち。結果、せっかくいいお肉を奮発しても、残念なステーキに仕上がってしまうことが……。 「目の前の素材と向き合おうとせず、常識にとらわれて『ステーキとはこういうものだ』という思い込みで作ろうとするから失敗してしまうんです」 そう語るのは、伊勢丹新宿店I’S MEAT SELECTIONの岩田晴美シェフ。肉のプロである岩田シェフ自身、少しでも美味しいステーキにアップデートできるよう、日々試行錯誤し続けているのだとか。 そんなシェフがたどり着いた、慌てることなく美味しく仕上がるステーキの焼き方の新常識を教えてもらいました。 ステーキがジューシーに焼けるフライパンはこちら>> 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンア
狂おしいほどの肉欲にとらわれて 血のしたたるようなステーキが食いてえ。 まるで往年のプロレスラーが言いそうなことですが、誰しも狂おしいほどの肉欲にとらわれることがありますね。肉欲、あります。 そんなときはステーキに限ります。 お店で食べるとちょっと高くつくので、俺は自宅でステーキを焼くんだとインターネットでレシピを探すと、なんですかこれは。 ひとつ、肉の厚みは2.5センチ以上でなくてはならない。 ひとつ、鉄のフライパンでなくてはならない。 ひとつ、肉の温度は70℃を越えてはならない。 ……などなど。 めんどくさい。 ネット上のこだわりステーキレシピにはいちいち細かい決まりごとがあって、すごくハードルが高いです。なんかもうぜんぜんワイルドじゃない。 実は、肉の調理に関しては科学的な答え合わせがほぼ終わっております。 低温長時間の加熱と表面の適切なメイラード反応によって、塊肉は間違いなくおいし
Summary 1.薬味たっぷり! 山形名物「だし」の基本の作り方 2.アレンジしやすいので、常備菜としてもオススメ! 3.「だし」を使った簡単おかずレシピ3品も必見 山形県の郷土料理「だし」をご存じだろうか。 「だし」とは、夏野菜と香味野菜を細かく刻んで醬油などであえたもので、郷土料理でありながら全国的にも知名度・人気の高い万能おかずのこと。山形ではご飯や冷奴にかけてそのまま食べることが多いそう。 今回は、そんな「だし」の基本の作り方と、ひと手間加えるだけでさらにおいしくいただける、 「だし」のアレンジレシピを紹介する。 夏野菜をたっぷりつかった「だし」はこの季節にぴったり。常備しておけば必ず役立つこと間違いなしなので、さっそくレシピをチェックしていこう。
鶏むね肉のおいしい食べ方はタモリ流で! 超プリプリ食感になるカンタン蒸し鶏レシピでサラダにもよし 公開日 2017年06月03日 9:00| 最終更新日 2023年07月20日 7:59 by mitok編集スタッフ(T) 関連キーワード レシピ 料理好きで知られるタレントのタモリさん。個性的でおいしい自己流レシピがたびたび話題になっておりますが、ちょいと昔に(2011年6月23日の「笑っていいとも!」にて)紹介されていた「簡単でおいしい鶏胸肉の食べ方」ってご存知でしょうか。 おすすめの料理法であらためて試してみたところ、かなりお手軽かつシンプルで、サラダにすると捗る一品になりました! タモリさん風蒸し鶏ときゅうりのサラダ 調理時間約65分 用意するもの 鶏胸肉 1枚 きゅうり 1本 ごまドレッシング 適量 皮を剥いた鶏胸を熱湯に入れて、放置するだけ! まず、鶏胸肉の皮を剥ぎます。 鍋にお
フライパンで作れる「タモリ流チキンカレー」は試す価値あり! 本格特濃で驚愕の旨さだった…… 公開日 2017年05月13日 8:45| 最終更新日 2023年07月20日 8:00 by mitok編集スタッフ(T) 関連キーワード カレー レシピ 料理上手で知られるおなじみのタレント・タモリさんが紹介した独自のレシピは数知れず。どれも学ぶところが多く、さくっとお手軽に作れる男メシが多い印象ですが、「ほぼ日刊イトイ新聞」で話題になったことがある「タモリカレー」は、その中ではちょっと例外的な一品かも。 他のタモリレシピに比べて材料の数と所要時間はかかりますが、お味は間違いなくダントツの本格度! 自宅にカレーを煮込めるようなお鍋がなくても、大きめのフライパンで作ることもできるので、実際試した手順をご紹介いたします! タモリカレー 調理時間約2時間~2時間30分 用意するもの カレー粉 大さじ
長谷園の週刊webレシピ 『長谷園の週刊webレシピ』は「食卓は遊びの広場だ」をコンセプトに、 楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。 毎週金曜日更新です。 材料を準備してすぐに楽しめるのがお鍋ですが、 ちょっと手間をかけてだしを取る、こんなお鍋はいかがでしょう。 だし用の鶏手羽は具にもなり、美味しくいただけます。 どうぞ「ヘルシー蒸し鍋」をご用意ください。 ※通常の土鍋でもお楽しみいただけるレシピです。 <使用土鍋> 「ヘルシー蒸し鍋」(中) または3〜4人用サイズの土鍋 ※このレシピでは陶製すのこは使いません。 <材料>4人分 □ 鶏手羽 8個 □ 鶏もも肉 1枚 □ きのこ(しめじ・椎茸など) 適量 □ 白菜 1/4個 □ 長ねぎ 1本 □ 水菜 1/2束 □ 水 4カップ □ 塩 小さじ1 □ 薄口醤油 小さじ2 □ お好みで七味・柚子胡椒など 適量 <作り方> 1. 鶏手
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