日本の画期的カキ陸上養殖に仏紙「久米島で革命が起きている」 | その牡蠣は“あたらない”らしい…
食中毒の心配なしに食べられる「あたらない牡蠣」の生産を目指し、沖縄県・久米島で開発が進む牡蠣の陸上養殖。日本と同じく生牡蠣を愛する国、フランスの「ル・モンド」紙特派員が久米島へ、世界初の試みの現場を訪ねた。 プレハブの事務所、いけすのある温室、謎めいたコンクリートの建物……。日本の南端にある小さな島、久米島の海辺に建てられたこの施設で、「牡蠣養殖の革命」が起こっている。 日本企業ゼネラル・オイスター（GO）の子会社ジーオー・ファーム（GO Farm）が、この地で深海の水を使い、「あたらない」牡蠣を陸上養殖しているのだ。 「エイス シー オイスター2.0（8TH SEA OYSTER 2.0）」の陸上養殖技術の完成には、10年の研究を要した。「8TH SEA」とは、古代からの伝説にある７つの海に加えて、第８の海＝深海を意味する。大量の水を循環させ、適切な餌を与え、最適な温度管理をおこなう。こ
“あたらないカキ”誕生 世界初の完全陸上養殖に成功 常識覆す秘密は「海洋深層水」
秋から冬にかけて旬を迎えるカキですが、世界で初めて、カキの完全陸上養殖に成功し、“あたらないカキ”が開発されました。 ■「エイスシーオイスター2.0」お味は… プリプリの乳白色の身と、栄養が豊富なことから“海のミルク”と呼ばれ、揚げてもよし、焼いてもよし、もちろん生で食べてもおいしいカキですが…。 会社員（50代）：「（カキにあたって）眠れないのもつらいし、おなか痛いのもつらいし、気持ち悪くて、もう朝まで大変でした」 消防士（30代）：「（カキに）あたると、次の日仕事とか大変だと思うので、なるべく生のカキは食べないようにしています」 しかし、そんな人に朗報があります。なんと、これまでの常識を覆す“あたらないカキ”が誕生したのです。 “あたらないカキ”を開発したのは、吉田さん。オイスターバーなどカキ専門店の運営や、養殖などを手掛けています。 “あたらないカキ”その名も「エイスシーオイスター2
“食あたりしない”牡蠣 世界初「完全陸上養殖」で実現 世界展開も視野 | TBS NEWS DIG
“あたらない”という牡蠣、陸上養殖に初めて成功です。オイスターバーなどを運営する企業が発表した、こちらの牡蠣。一見、普通の牡蠣に見えますが…ゼネラル・オイスター 吉田琇則社長「安全な牡蠣を作ろうとい…
ストック食材「冷凍牡蠣」を常備してホイル焼きにしたら、毎日の晩酌タイムが天国になった話 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
いつでも牡蠣が食べられる幸せ こんにちは、ライターのみよちんです。 うちの冷凍庫に最近常備されているもの……それは、冷凍牡蠣！ 牡蠣フライ、牡蠣のソテー、牡蠣のグラタン、牡蠣の炊き込みご飯、牡蠣のパスタ、牡蠣のオイル漬け、牡蠣のお好み焼き……。 考えるだけでよだれが出そうです。 以前は、毎年、牡蠣がスーパーに並ぶシーズンを心待ちにしていたのですが、冷凍牡蠣を使ってみたら、あらおいしい！ と感激し、常にストック。 いつでも牡蠣が食べられる、牡蠣天国な我が家です。 そんな冷凍牡蠣を使った、めちゃくちゃお酒に合うホイル焼きのレシピを紹介したいと思います。 冷凍牡蠣の解凍について 今回使用したのはこちら！ 1kg入りで、Lサイズの牡蠣が35個ほど入っています。かなり大きめです。 添付のリーフレットによると、使う分だけ取り出して、流水解凍で45秒〜1分半とのこと。 解凍しすぎると、旨味が流れ出してし
自動販売機で「カキフライ」を買ってみた
誰でも不意に「カキフライ」を食べたくなる瞬間があるのではないか。「カキフライの気分だな」くらいの衝動ならまだ1日2日はガマンできるが、時として半日、いや1時間さえも待てないほど窮地に追い込まれることもある。今すぐ食わないと、おかしくなりそう的な。 まさに今日、私は崖っぷちだった。1粒でいいから食いてえ！ そう思っていたのだが、なんと幸いなことに、たまたま訪れていた虎ノ門ヒルズに「カキフライを買える自動販売機」があると知った。それはちょうどイイ！ 自販機でカキフライを買って食ってみるか！ ・自販機でカキフライ！ その自販機は虎ノ門ヒルズビジネスタワーの地下1階、フードマーケットの「福島屋」に設置されているものだ。カキの養殖会社「ファームスズキ」が商品の販売を行っており、ここ東京・虎ノ門と広島・広島市の「長崎屋」にも設置されているそうだ。 販売している商品は、広島県大崎上島産塩田熟成牡蠣「クレ
有明海の高級二枚貝タイラギ、9季連続の休漁 成貝確認されず | 毎日新聞
漁船に水揚げされたタイラギ＝福岡県大牟田市沖の有明海で2006年12月15日午前9時47分、矢頭智剛撮影 福岡、佐賀両県の潜水漁師の協議会は24日、佐賀市で会合を開き、有明海特産の高級二枚貝「タイラギ」の今季休漁を決めた。休漁は9季連続。両県が10、11月に延べ113地点で実施した生息調査で漁獲対象となる成貝が一つも確認されず、個体数回復の兆しが見えない状況が続いている。 タイラギ漁の再開には1地点当たり成貝1…
アコヤガイにもストレス 真珠の産地、志摩の湾で大量死：朝日新聞デジタル
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ウニ養殖、エサはタケノコ 荒れる竹林対策との一石二鳥：朝日新聞デジタル
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重さ1.4キロの巨大カキ、仏で発見 食べず海に戻される
フランス西部タルモンサンティエールで見つかった巨大カキ（2019年8月3日撮影、同8日提供）。(c)AFP PHOTO / VIVIERS DE LA GUITTIERE 【8月9日 AFP】フランス西部のカキ養殖場で、重さ1.44キロ、長さ25センチの巨大なカキが見つかった。ただ、養殖作業員らは巨大カキを堪能することなく、退職した従業員の名前にちなんで「ジョルジェット」と命名した後、海に戻したという。 【編集部おすすめ】バレンタインデーにいかが？ ハート形のカキ、フランスで考案 巨大カキはフランス西部バンデ（Vendee）県タルモンサンティエール（Talmont-Saint-Hilaire）で2日に見つかった。 養殖場の従業員は8日、AFPの取材に対し「作業をしながら歩いていたところ、何かが足に当たったのを感じた」と説明。「持ち上げてみると巨大なカキだった」と語った。 今年4月には、この
【徹底検証】噂の新食材「ホンビノス貝」は本当にうまいのか - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「ホンビノス貝」という貝をご存じだろうか？ 北アメリカの大西洋岸が原産の二枚貝だ。日本では、1998年に千葉市で初めて発見された。 左がハマグリで右が「ホンビノス貝」なのだが、見た目の印象から「白ハマグリ」「大アサリ」という名前で売られているのを見たことがある読者もいるかもしれない。 この「ホンビノス貝」が、漁獲量の減少したハマグリやアサリに変わる新しい水産資源として期待されているという話を聞いた。 そのうえ、味もいいのだという。 そこで『メシ通』では、「ホンビノス貝」の食材としてのポテンシャルを測るべく取材を敢行。 「ホンビノス貝」とはどんな貝なのか？ 果たして、本当においしいのか？ 「ホンビノス貝」の名産地・船橋へ まずは、船橋港へ。 船橋といえば、スズキの漁獲量・国内第1位で知られているが、実は「ホンビノス貝」の水揚げも日本一。港のある三番瀬は江戸時代、御菜浦（徳川幕府に魚介類を献上
牡蠣 - パル
こんにちは。1億年ぐらい休みたい 謎のタイミングで牡蠣が届きました こうなっているので冷蔵庫に入り切らなくても長時間冷えてます 発掘 やるぞ～ なるほどね 海水バッチリでくそしょっぱいやつだ これは1%食塩水で過ごさせたり剥き身を流水でガン洗いすると軽減できる それはそれとして仙鳳趾ですよ よくカキバーとかで「★★★濃厚」なんて感じでリストに入っているあれです とにかく身がふとましい でぶ いろいろ試したところタバスコが好みだった バカみたいにねっとり濃厚なので辛味と酸味で切ってやる 唐辛子の香りもいい 生を食い飽きたらレンチン蒸し うまい が、仙鳳趾は生を食い飽きないという問題が発生 食うたびに理解が深まっていくというか、通常起こらないことが起こっている 調子こいてたら2名で25個食ってしまったのだがむしろOK、あと50個あります よかったですね。
「牡蠣」の字だけ練習する漢字ドリル、広島県が作成 - 芸能社会 - SANSPO.COM（サンスポ）
カキ生産量日本一の広島県が「牡蠣」という漢字だけを練習するドリル「広島 牡蠣とり帳」を作った。県の調査によると、正しく書ける県民はわずか０・６％。カキへの愛着を深めてもらうため県内の小学校への配布を始めており、県観光課の担当者は「冬休みの宿題にして」とアピールしている。 「牡蠣のほとんどは内臓だよ」「なんと牡蠣にも足がある」…。例文にはカキにまつわる豆知識をちりばめ、「牡蠣」という字を９７回練習できるようになっている。 「今年人気となった『うんこ漢字ドリル』も見習って作っています」と担当者。一部の小学校では年明けに「牡蠣初め式」を開き、練習の成果を披露する。ドリルはＢ５判で４２ページ。非売品で、県内の図書館でも閲覧できる。
全国初「砂ゼロアサリ」販売に向け協議会 福岡 | NHKニュース
福岡市が開発を進める日本で初めての身に砂を含まない養殖アサリ「砂ゼロアサリ」の試験出荷が始まるのを前に、２７日、市と漁協の関係者が協議会を開き、今後の販売戦略を話し合いました。 この「砂ゼロアサリ」が、開発から２年をかけて、このほど食べられる大きさに成長し出荷できる状態になったことから、２７日、福岡市と漁協の関係者が協議会を開いて今後の販売戦略について話し合いました。 「砂ゼロアサリ」は、砂抜きをせずにすぐ調理できるのが特長で、協議会では、来月から香港のレストランに試験出荷するとともに、市内にある漁協直営のレストランで「砂ゼロアサリ」を使った料理を提供することを決めました。 ２７日は、「砂ゼロアサリ」を使った料理の試食も行われ、漁協直営のレストランでは、アサリの炊き込みごはんとクラムチャウダー、それにアサリと冬野菜の酒蒸しの３つのメニューを提供することを決めました。 出荷できる量がまだ限ら
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前から思ってたけど貝柱と貝殻って謎の技術で超強力接着してるよね
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【閲覧注意？】「オニヒトデを捕食するホラガイ」、見た目がヤバすぎて話題…そもそも「生きてるとこ初めて見た」人も
カキは殻に口をつけずに食べた方が「あたりにくい」は不正確。 厚労省「それほどリスクは下がりません」
ビーチで見つけたエイリアンみたいな生物は、600万円以上の価値があった
ほとんどの人が勘違い!? 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い - ウェザーニュース
牡蠣食う研 - 広島を世界一おいしく牡蠣が食べられる街へ
