驚異のネバリ、もち小麦の「もち姫」で水餃子を作ってみる - 趣味の製麺
こんにちは。 下記の「もち姫」がまだたくさんあるので、今日は水餃子を試してみました。 www.seimen.club 材料（大きめの水餃子10個分） もち姫：100ｇ 打ち水：水60ｇ＋塩6ｇ すごく多加水ですが、この小麦だとこれくらいがちょうどいいみたいです。 適当に捏ねます。 ちょっと寝かしたらもう一度捏ねて、棒状に伸ばして、10等分にします。 片栗粉かコーンスターチをまぶして、手でつぶします。 小さい麺棒で伸ばします。 小さい麺棒といいつつ小さいすりこぎですが。 ちょっと分厚いですが気にしないで大丈夫。 食べるのは自分だから。 具は豚ひき肉に味塩胡椒と醤油とオイスターソースにしました。 なんでもいいと思います。 みずをつけて二つ折りにしてキュっとしました。 水餃子はヒダがないイメージです。 なんでもいいと思います。 できました。 スープは昆布と干し椎茸です。 なんでもいいと思います。
インド料理に欠かせない野菜「メティ」が江戸川区で作られている - ぐるなび みんなのごはん
インド料理などに使う「メティ」が出回るようになってきた エスニック料理好き界隈で最近ちょっと話題になっているのが、インドやネパールなどの料理に欠かせない野菜「メティ（リーフ）」の存在である。なんと近年、東京都江戸川区などで栽培されているらしいのだ。 インド食材店で売られていたメティ。 メティはヒンディ語で、英語だとフェヌグリーク。地中海地方を原産地とするマメ科の植物で、日本ではなじみのない野菜だが、ヨーロッパ、アフリカ、中近東、そしてインド周辺諸国などで広く栽培されている。 野菜としては知らなくても、メティシードやフェヌグリークシードと呼ばれる種子、カスリメティとして売られている乾燥した葉、および葉の粉末は、本格的なカレーのレシピによく登場するので、その名前をご存じの方も多いだろう。 メティの種はスパイスとしてお馴染みの存在。 他のスパイスや豆類と同様、乾物であれば日本でも入手できるが、生
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