ありそうで無かった！わたがコク旨ご馳走「いか鍋」が出来ました！｜今井真実 MAMI IMAI /料理家
ありそうであまりポピュラーではないなあと思い、以前作ってみたところ衝撃的に美味しかった「するめいか」を使ったお鍋。 この度、レシピ化したので、まだまだ続くお鍋の季節にぜひ！ するめいか１パイを準備します。わた付きのものを選んでください。 ※イカは、お魚屋さんやスーパーの売り場でもさばいてもらえたら、頼んでもらって大丈夫ですよ。その場合「わたも使うので入れてください」とお伝え下さいね。 さばいてみたいという方は下記のサイトをご覧になってイメージトレーニングしてみてくださいね。 イカのさばき方 イカの専門家、佐野まいけるさん 胴体からわたを引っ張り出します。２箇所くっついている場所があるので、そこを指でぐぐっと外し、そうっと引き抜きます。黒いのは墨です。墨はそうっとはがしましょう。 わたをはゲソ、目などとくっついているので、目の上で切り落とします。目を切ると黒くなるのでご注意を（黒くなっても洗
砂鍋獅子頭(サークォーシーツゥトゥ) | サントリー レシピッタ - あなたにぴったり、お酒に合うかんたんレシピ
豚挽き肉150g 【A】 しょうがの絞り汁小さじ1/2 みりん少々 塩少々 しょうゆ小さじ1/2 ごま油小さじ1/2 卵1/2個分 片栗粉小さじ1/2 れんこん50g 白ねぎ3cm 白菜4枚 緑豆春雨(乾燥)20g 【スープ】 水600ml 鶏がらスープの素小さじ1と1/2 砂糖小さじ1 酒小さじ2 塩少々 しょうゆ大さじ3 片栗粉適宜 サラダ油適宜 作り方 緑豆春雨は熱湯に5分つける。戻してさっと水洗いし、7～8cmの長さに切る。白菜は縦2等分にしてから一口大にそぎ切りにする。 白ねぎはみじん切りに、れんこんは皮をむいて粗みじんに切って、さっと水で洗い、よく水切りしておく。 豚挽き肉に【A】の材料をすべて入れ、よくこね、2)を入れて混ぜ合わせる。 3)を4等分してうすく片栗粉を付けて、サラダ油を多めに入れたフライパンで両面を揚げ焼きにして固める。 土鍋に4)の団子、1)の白菜と春雨を入れ
白菜と豚肉の塩麹鍋 | ホシサン三ツ星レストラン
創業100余年。明治時代から作り続けた“こだわりの味噌・醤油”。これからも伝統と革新で食卓に元気と健康をお届けします。
かぶら鍋の作り方 | 美容と健康の読みものと管理栄養士監修レシピ ボブとアンジー
1.かぶは皮を厚めにむき、おろして軽く水気を切っておきます。たらは食べやすい大きさに切り、酒をふります。豆腐はやっこに切り、水菜は2〜3cmの長さに切ります。 2.土鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、温めます。水気をふき取ったたらを入れ、サッと火を通してから、豆腐と水菜を加えます。(途中アクが出てきたら取ります。) 3.(2)に(1)のかぶを入れ、全体が温まったら仕上げに、食べやすい長さに切った三つ葉を散らします。 4.お好みでゆずを搾りながらいただきます。 ワンポイントアドバイス真っ白でシンプルなお鍋ですが、たらのうま味やかぶらの甘味が存分に味わえ、身体の芯から温まります。油などを使わず、低カロリー・低脂質のお鍋であっさりとヘルシーにいただけます。京都の郷土料理でもあります。 【栄養価（1人分換算）】
かぶを使い切る！ かぶと豚こま肉のおろし鍋のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
かぶのすりおろしでさっぱりとたべられる鍋のご紹介です。かぶの葉を活用することで少ない材料でも彩り豊かに仕上がります！火の通りが早い食材を使っているので、ささっと作れるのも嬉しいポイント♪
〈白菜漬け編〉芳醇な酸味にハマる「台湾風 白菜発酵鍋」｜発酵キッチン｜アレンジレシピ｜発酵コラム｜みんなの発酵BLEND
白菜漬け編 わたしたちの身近にある発酵食材。 常備している人が多いものの、 その食べ方のレパートリーは意外と少ないかもしれない。 そこで世界の料理に精通する森枝幹シェフが、 アレンジレシピを考案。 自宅の台所から、世界の食卓へ出かけてみよう。 今回のお題は「白菜漬け」。 乳酸発酵により酸味がでた古漬けが、 爽やかな旨みたっぷりの鍋料理に変わる!? ふとした時に食べたくなる「白菜の漬け物」。ただ、残りを冷蔵庫に入れたら発酵が進んで酸っぱくなりすぎちゃった…というのはよくある話。医食同源の国・台湾では、この酸っぱ〜い白菜こそ重宝する料理があると森枝さん。今回は、そんな現地の美食の記憶をもとにした「白菜発酵鍋」をご紹介しよう。一度食べ始めたらもう箸が止まらない。そんな最強の鍋料理を、台湾のムードとともにどうぞ召しあがれ。 縄文人も漬けていた!? 「漬け物」という知恵 和食の基本とされる「一汁一菜
ぶりあらのにんにく味噌鍋
∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！ 皆さん、お元気ですかあ～ 今日の料理はブリのあらを使った鍋料理です。ブリのあらといえばぶり大根を思い浮かべますが、鍋にしても美味しいです。ブリは結構癖があるので、食べやすく美味しくするために味噌仕立てにし、にんにく風味で仕上げました。 ブリは通年、出回っている魚ですが、美味しくなるのはやはり冬場です。寒くなってくるとぐっと美味しくなり、しかもお値段もお手頃になってきます。今の時期なら魚さんに行けばブリのあらが買いやすいお値段で並んでいると思います。今日の料理はそれを買ってきて作るといいですよ。 ブリは刺身か照焼き、もしくはぶり大根って感じで、料理には身のほうを使うことが多いと思います。ですが、「あら」、頭や中骨、腹骨、カマもとても美味しいんです。大きな魚なので中骨には結構、身が残っているし、頭は煮込むとゼラチン質がぷるぷるして美味しい。そして、煮汁に
野菜たっぷり！常夜鍋のレシピ/作り方：白ごはん.com
常夜鍋の材料 常夜鍋はたっぷりのほうれん草と豚しゃぶ肉を基本に、椎茸などのきのこ類や豆腐などを合わせた、ポン酢でいただく鍋です。 はじめに、Aの水（1.2L）だけを鍋に入れて、昆布を入れておきます（30分以上置いてから火にかけると昆布のだしが出やすくなります）。 ※他の具材としてはにんじんや白菜、厚揚げや餅などポン酢で食べて美味しいものを好みで入れるとよいです。また、〆はうどんがおすすめです。 常夜鍋の下ごしらえ はじめに、ほうれん草を下ごしらえします。乾いた根っこを切り落としてから、左手でほうれん草の中ほどをつかみ、右手で持った包丁で切り込みを細かく入れます。 このときほうれん草を持っている左手に注意しながら、1～2㎝の深さで茎の太さよりも細かくなるようにすると、後から水洗いしたときに土が落ちやすいです。 ※「ほうれん草の下ごしらえ/ゆで方」により詳しく紹介しているので参考にしてみてくだ
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