ブロッコリーとわさびを一緒に食べるとガン予防になる – ロケットニュース24（β）
ブロッコリーにわさびやホースラディッシュを加えて食べると、ブロッコリーの抗がん作用が上がるらしい。イリノイ大学のジェナ・クレーマー氏ら研究者が学術誌『British Journal of Nutrition』に発表した。 ブロッコリーには、「グルコラファニン」と呼ばれる化学物質が豊富に含まれている。グルコラファニンは、同じくブロッコリーに含まれている酵素「ミロシナーゼ」により分解され、「スルフォラファン」へと変化する。このスルフォラファンには、がん細胞を殺す力がある。 しかし、加熱し過ぎたブロッコリーではミロシナーゼが壊れ、スルフォラファンが作られなくなり、抗がん作用が落ちてしまう。ところが、わさびなどのスパイスをブロッコリーに追加すると、この抗がん作用が蘇るらしいのだ。 実験に使われたのはサプリメントとしても売られるブロッコリーパウダー。グルコラファニンは含まれているが、ミロシナーゼは含
【台風１２号】近畿のレタス半玉２００円！ ８月末の２倍 豪雨で葉物野菜高騰 - MSN産経ニュース
台風１２号による大雨の影響で一部の野菜の価格が高騰している。特にレタスは市場への入荷量が、記録的な猛暑で品薄だった昨年を大きく下回っている。８月末の価格から２倍程度に値上がりした野菜もあり、スーパーのなかには、４分の１や８分の１に小分けして販売するところも出始めた。 関西スーパーマーケット江坂店（大阪府吹田市）は１週間ほど前から、レタスやキャベツ、ハクサイなどの葉物野菜の一部を小分けして売り始めた。レタスの価格は１６日まで８月末の２倍にあたる１玉３９８円で売られ、買いに来た同市の主婦、細川妙子さん（５０）は「あまりに高すぎて、手が出せない。比較的値ごろなトマトやキュウリでサラダを作ります」と話した。 １７日には謝恩価格で１９８円まで値下げされたが、キャベツは前日より高い１玉１９８円、ハクサイ２分の１切り２５６円と、８月末の１・５倍を超えた。中谷孝弘店長は「もうすぐ鍋物のシーズンを迎える。調
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