野菜入りチリコンカン – おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！
日本ではチリコンカンやチリコンカルネとして知られているこの一品は、アメリカでは短縮して「チリ」と呼ばれ、典型的なアメリカ料理として親しまれています。メキシコ料理かと思われがちなこのチリ、実は発祥はメキシコ国境沿いのテキサス州。幼少期をテキサスで過ごした夫の大好物でもあり、我が家ではカレーライスとほぼ同じ頻度で食卓に登場します。 アメリカでは国民的な料理としてとても人気のあるチリは、あちこちでチリクックオフと呼ばれるチリの料理コンテストが開催されたりするほどで、各家庭によって味付けもさまざまで、あらゆるレシピが存在します。ひき肉とステーキ肉などをたっぷり使った肉中心のもの、典型的なひき肉とビーンズのもの、それからベジタリアン用のまったく肉を使っていないチリもあります。 このレシピは、まったくうちの家族用。トマト風味が好きな夫用にトマトをたっぷり使い、子供達に野菜を食べて欲しいように刻み野菜を
唐辛子の様々な種類について｜サポートデスク｜エスビー食品株式会社
Q「チリーペッパー」「レッドペッパー」「カイエンペッパー」のそれぞれの違いを教えて下さい。 また、チリパウダーとチリーペッパーは同じものですか？ A 唐辛子は、熱帯アメリカが原産で、世界中に広まりながら、パプリカの様に甘みの強いものからハバネロペッパーのように激辛のものまで、形、大きさ、辛さが違うものが数多く開発されてきました。 こうして広まるうちに、地名や形などを表す名前が付けられてきたため、唐辛子の呼び名はわかりにくいことが多いと思います。 代表的な唐辛子の違いや呼び名についてご説明します。 「チリーペッパー」「レッドペッパー」「カイエンペッパー」について メーカーによって呼び方が違うこともありますが、エスビー食品のSPICE&HERBシリーズでは、「チリーペッパー」と「レッドペッパー」を製法や粒度によって、別の商品としてラインナップしています。 「チリーペッパー」は、乾燥した赤唐辛子
アメリカのホットソース – おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！
アメリカでは一時期ホットソースブームのような時期があり（今も？）、スーパーのソース売り場には何十種類というホットソースが並ぶ。日本でもおなじみのタバスコでも、クラシックな赤のものもあれば緑色の唐辛子を使ったものや、ちょっとスモーク風のもの、激辛のもの等々、大中小のボトルがたくさん出回っている。スパイス好きのうちの夫も、物珍しいもの好きの私も、アメリカで売られているかなりの数のホットソースを試してきたけれど、ここ数年必ずうちの冷蔵庫に常備されているのがこの４種類。タバスコ、クリスタル、シラチャ、そしてタパティオ。 うちの冷蔵庫にあるこれらの４種類のソースは、偶然に重なったわけではなく、それぞれ用途がはっきりと決まっている。特に夫（アメリカ人）は、何でも好き嫌いなく食べるし、食に関してはかなりオープンマインドなのだが、ホットソースの使い方にはかなりのこだわりがあるらしい。「この料理にはこのソー
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