平凡でもカレーなる日々 カレーなる南インド★南砂町「デリーダルバール」
辛党さん 毎度ありがとうございます！ 「適正な辛さは何なのか？」私にはこの件について断定出来る材料はありません。 「一般的に南は北より辛い」というのが定説で、これは多数意見なので総論として信用出来ます。 中でもアンドラ州ハイダラバードは、普通なら辛くしない豆カレーまで激辛にするとの話です。 以前、ダルマサーガラで頂いたアンドラ州の限定料理は、例えばビリヤニでも激辛でした。 「アンドラ州出身のコック」がいるお店では、辛いことが多い気がします。アジャンタもそうでしたっけ？ 仮に「自分は正統派アンドラ州の料理しか知らない」というコックさんがいたとしたら（その話が本当だとしたら）、その人が作る料理の辛さこそ、本当の辛さでは無かろうかと思います。 以下は推測や伝聞です。整理付かず、ですが・・・・ 実際は我々が思っている程の南北差はないかも知れません。 南は傾向的に味付けがサッパリしている（使用スパイ
おすすめその455 デリーダルバール（南砂町）
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南砂町「デリーダルバール」でビーフカレー＆ココナッツカレー♪ : ◆毎日カレー◆と★タイ料理★ by エスニカン
ブログネタ：インド系カレー に参加中！ デリーダルバール▼最寄駅：東京メトロ南砂町▼南北インド料理 一昨日のブログの続き〜で南砂町の南北インド料理「デリーダルバール」から〜。 前回うかがったときに、その味に鮮烈な印象を持ったのが、こちらの「ビーフカレー」。 「はぁ〜？インド料理店で『ビーフカレー』」。突っ込みやすい部分ではあるが、確かにインド料理店で「ビーフカレー」自体を見つけることはとっても珍しい。 しかし、この「ビーフカレー」こそがオーナーである藤田さんが長年かかって蓄積してきた味、かつての「デリーダルバール」の看板メニューであった真髄が隠れていたのである。 「インド人コック氏によるインド料理」が大好きな私にとっても、久々の「ビーフカレー」であった。 思えば、「インド国民の十数％はイスラム教である」（日本国外務省ＨＰより引用）。ってことは、仮にインドの全人口を１２億人として、少なく見込
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