プロ顔負け！「京大カレー部」の新作スパイスカレー作りに密着｜@DIME アットダイム
カレーを極めてレシピ集まで出版 大学の文化系サークルのなかでは、おそらく日本で一番有名な「京大カレー部」。京都大学の学生たちが10年前に立ち上げた、カレー大好き人間の集まりだ。 「カレーは愛。愛こそカレー。それがジャスティス」をスローガンとする部員たちの活動は、よくある食べ歩きのグルメサークルとは一線を画す。 カレーへの思い入れが高じて、スパイスカレーのレシピを数多く考案し、地方都市やインドへも遠征するなど超本格的。『京大カレー部 スパイス活動』（世界文化社）と『京大カレー部 秘伝のスパイスカレーレシピ』（河出書房新社）の２冊の著書も出している彼らは、ふだんどのような活動を行っているのだろうか？ 出版デビューとなった『京大カレー部 スパイス活動』 部員の自宅で、新たに開発したスパイスカレーを作るというのでお邪魔した。 部員の自宅で新作カレー作りを拝見 訪問したのは、郷里を離れて京都大学の近
【四川料理のスゴい人】家庭のキッチンの火力で「プロ並みのチャーハン」をつくる方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
一般家庭のキッチンの火力でも、おいしいチャーハンができるんです 四川料理のスゴい人、日本橋「リバヨンアタック」料理長の人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに、一般家庭のキッチンで五目チャーハンを間違いなくおいしく作る方法を聞いてきました。 www.hotpepper.jp 人長：一生懸命考えてですね、ご家庭のキッチンの火力でベストのチャーハンを作るためのポイントを3つに絞りました。 チャーハン専用のお米の炊き方にこだわる チャーハン専用チャーシューを作る 玉子とお米の炒め方のポイントを知る 人長：この3ポイントで、お店レベルの五目チャーハンをご自宅でも作れると思います。 ──ほほう、チャーハン専用のチャーシュー？ それは興味深い。 「チャーハン専用ご飯」を炊こう 【材料】無洗米2合（約300g）でご飯を炊く場合の水の量 浸水（1時間）させる場合：水290～300cc 浸水なしの場合：水350
秋味！鮭レシピよりぬき10選 - ささみんのよりぬきレシピ
好評のレシピまとめ第6弾は鮭です♪ 秋の魚というとさんまが一番に思い浮かぶと思いますが、鮭の旬も秋なんです。 このエントリーのタイトルに秋味！とありますが、意味をご存じですか？ 秋の味覚という意味ではないんです。鮭は9～11月に川に上るため、主に東北・北海道沿岸によってきた鮭を秋味(もしくは秋鮭と書いてあきあじ)と呼びます。鮭トリビアでした。 今回もよりぬきのレシピなので是非作ってみてください♪ もっと知りたい方は私が管理しているクック○ッドまとめサイトの鮭のページをどうぞ。 【スポンサーリンク】 鮭のホイル焼きチャンチャン焼き風 調理手順はこちら↓ http://cookpad.com/recipe/734674 みんな大好き鮭の野菜どっさりあんかけ♡ 調理手順はこちら↓ http://cookpad.com/recipe/405400 鮭とじゃがいもの塩バター 調理手順はこちら↓ ht
夜中は見ないほうがいい30代おじさんの料理メモ
30代中年おじさんの私がとりとめなく選んだ美味しそうな写真やレシピのメモ。夜中は見ないほうが身のため。体に優しいのが食べたい年頃。いくつかは実際に作ったよん。上の写真はおかず食堂さんから。ぬか漬け、たまごの入ったお味噌汁、子持ちししゃもの朝ごはん。豪華だぁ。 長芋納豆 【材料】長芋…30g/納豆…1パック/オクラ…3本/なめこ…1袋/みょうが…2個/醤油…適量 【作り方】 ①長芋は皮をむいて1cm程度の角切りに、オクラはさっと茹でて縦半分に切り、1cm幅に、なめこはサッと茹でて水気を切る。みょうがは千切りにする。②納豆を練って1と混ぜ、醤油をかける。 平清盛の誕生の陰に「山芋」あり 世之介も愛した活力の源|食の安全|ダイヤモンド・オンライン 最上の目玉焼き こんどやってみる。 最上の目玉焼きにおけるポイントは2つです。 1. 油をたっぷり引くこと。 2. とろ火で気長に焼くこと。 たっぷり
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素敵♪薩摩芋と林檎のフロランタン風タルト by しおあじ
