【ラズウェル細木の家呑みレシピ】「ちざく」 うなぎじゃないけど…きゅうりと相性のいい竹輪もイケる 合わせるお酒はタカラ「焼酎ハイボール」ドライ
土用の丑の日にうなぎを食するというのは、江戸時代に平賀源内が夏場に売り上げが落ちるうなぎ屋に頼まれて作った販売促進のキャッチフレーズに端を発するといわれております。実は夏は特にうなぎの旬ではないのですが、夏バテ予防というイメージが受けたのか、その習慣は現代まで続いており、源内先生もビックリなんじゃないでしょうか。 うなぎといえばかば焼きをのせたうな重やうな丼が代表的なメニューですが、うなぎにキュウリを合わせて酢の物にした「うざく」もなかなかおいしいものです。 しかし、そもそもうなぎはお高い食材ですし、さらにこのところ高騰に拍車がかかる一方で、なかなか口にすることができません。そこで今回はキュウリと相性のいい竹輪で簡易なうざく的なものを作ってみました。名づけて「ちざく」。 レシピは以下の通りです。①キュウリを５～１０ミリ幅にななめに切る。②竹輪も同様に切る。③酢、白だし、みりんを２、１、１、
（耕論）お酒、どうつき合う？ 萬田久子さん、大脇幸志郎さん、ラズウェル細木さん：朝日新聞デジタル
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連載30年「酒のほそ道」ラズウェル細木さん 大切なのは飲む動機：朝日新聞デジタル
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【ラズウェル細木の家呑みレシピ】ねっとりコクのある〝森のバター〟が引き出すおいしさ「ネギアボトースト」 大葉の代わりにバジルやパセリでもＯＫ
私が初めてアボカドを食べたのは、今から４０年ぐらい前でしょうか。植物なのにマグロのトロのような食感に驚いたものです。そしてすぐに好きになりました。しょうゆやわさびといった日本料理の食材とも相性が良く、どんどんわれわれの日常に入り込んでスーパーでお安く手に入るのはまことにうれしいことです。 今回はそのアボカドを、ネギやその他の材料を加えてディップのようにしました。熟したアボカドは柔らかいので潰しやすく簡単にペースト状になります。まずは、トーストにのせておつまみにしましょう。 レシピは以下の通りです。①熟したアボカドを半分に切って種を取り皮を剥く。②アボカドを適当な大きさにカットしてから、スプーンなどでつぶす。③小口切りにした青ネギ、みじん切りの大葉、塩、レモン果汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。④食パンをトーストして、食べやすい大きさにカット。⑤アボカドペーストをのせて完成。
練馬歴30年超『酒のほそ道』の作者・ラズウェル細木がこの先もずっと練馬で暮らしたい理由（上井草～石神井公園） - SUUMOタウン
インタビューと文章: スズキナオ 写真: 関口佳代 連載開始から30年を迎える長寿グルメマンガ『酒のほそ道』。酒と肴を愛してやまない会社員・岩間宗達とその仲間たちが、その日その時の酒席を堪能する様を、なんとも美味しそうに、また楽しそうに伝えてくれるこの作品は、多くの酒好きや食通たちを魅了し続けてきた。 ©️ラズウェル細木／日本文芸社その作者であるラズウェル細木さんは、故郷の山形県から大学受験の浪人生時代に上京して以来、東京を拠点に生活している。大学入学以降、都内のあちこちで暮らしてきたが、30代の半ばからは東京都練馬区に住まいを定め、ご本人いわく「ここから引越すことはないでしょうね」と、現在の居場所に強い愛着を感じているという。 そこで今回は、ラズウェル細木さんのお住まいの周辺を散歩しつつ、お気に入りのスポットや街の魅力などについてたっぷりとお話を伺ってきた。 ラズウェル細木さんと上井草か
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】独特の食感とコク、初体験のおいしさ「コロッケポテサラ」 合わせるお酒はタカラ「焼酎ハイボール」レモン
ポテトサラダといえば、酒のアテにするために生み出されたんじゃないかと思うぐらい絶好のつまみですが、いざ作るとなるとめんどうなものです。その一番の要因はマッシュポテトでしょう。ジャガイモを茹でてつぶす…いかにもめんどくさいですよね。 そのジャガイモのマッシュのプロセスを省いたのがこの「コロッケポテサラ」です。ポテトコロッケを刻んでマッシュポテトの代わりにしてしまうのです。そこにマヨネーズで味をつけ、ハムと塩もみキュウリの代わりにキュウリの漬物をプラスします。 レシピは以下の通りです。①市販のポテトコロッケ（２個程度）をザクザク刻む。②薄切りハム（２～３枚）を１センチ角にカット。③市販の糠漬けまたは浅漬けのキュウリを、お好みの量で薄くスライス。④ボウルにすべての材料を入れ、マヨネーズを適量加えてよく混ぜる。⑤器に盛って完成。お好みで、ウスターソースをたらしたり、黒コショウをかけても。漬物をしば
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】甘くて噛み心地も良く春の晩酌にぴったり 電子レンジで蒸すだけのお手軽おつまみ「春キャベツとツナのレンジ蒸し」
スーパーや商店街に春の食材が出そろって、まさに春真っ只中という感じですが、今回は春キャベツにスポットを当てましょう。 春キャベツは、冬のキャベツに比べて柔らかく巻きもふんわりして優しい印象、冬のキャベツはぎっしり巻いているので、ひと玉、あるいは半玉でもうっかり買うと持て余してしまいがちですが、春キャベツならどんどん消費できるので安心です。しかも火も通りやすいので、電子レンジ調理にも向いているうれしい食材と言えましょう。今回はそんな春キャベツにツナ缶を合わせて、電子レンジで蒸すというお手軽おつまみをご紹介します。 レシピはこんな感じです。①春キャベツを手でちぎって、耐熱ボウルいっぱいにする。②オイル漬けのツナ缶（小・７０グラム）をオイルごとキャベツの上に開ける。③ふんわりラップをして、電子レンジにかける。（５００Ｗ１分３０秒～２分 ６００Ｗ１分～１分３０秒ぐらい）。④取り出してラップをはずし
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】手間いらずの〝なんちゃって青椒肉絲〟 市販の焼豚で味付け不要、お好みで一味やカレー粉を振っても 「焼豚ピーマン」
中華の超有名料理に、「青椒肉絲（チンジャオロース）」すなわち「ピーマンと豚肉の細切り炒め」がありますよね。細切りにしたピーマンと豚肉、それにタケノコも入るかな。とてもつまみやすくて、おかずとしてだけでなく酒の肴にもぴったりです。でも、いざ作ろうとレシピを調べると、単純なようでいて、下味を付けたり、合わせ調味料を作ったり、片栗粉でとろみを付けたり、意外と手間がかかるんですね。 そこで今回は、ものすごく簡単に雰囲気だけ味わおうということで、なんちゃって青椒肉絲を考えました。名付けて「焼豚ピーマン」。ポイントは市販の焼豚を使うこと。焼豚についている味以外に味付けはなし。タケノコも省略するといった具合に、いたって簡単です。 レシピはこんな感じです。 ①ピーマンのヘタとワタとタネを取って、細切りにする。 ②市販の焼豚をピーマンと同じぐらいの長さや幅の細切りに。 ③フライパンにゴマ油を入れて熱する。
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】バターの香りとしょうゆのうまみが口の中に充満 新タマネギの甘さにお酒の刺激がプラスされて気分は最高！「新タマネギのバター焼き」
少しずつ春めいてきまして、野菜売り場にはこれから、新じゃが、新ゴボウ、新ショウガなどさまざまな新物が出てくるようになります。 中でも代表的なのは新タマネギでしょうか。辛味が少ないので水にさらすことなく生でも美味しいですが、加熱すると普通のタマネギよりも甘さが増してさらにおいしいです。 今回は、その新タマネギをバターで焼いてみました。そして、最後にしょうゆを垂らすのですが、しょうゆとバターってなんでこんなに相性がいいんでしょう。どんな凝ったソースよりも料理が引き立ちます。使う材料は新タマネギだけですが、びっくりするほどおいしいおつまみができ上がります。 レシピは以下の通りです。 （１）新玉ねぎの皮を剥いて、ヘタと根をカット。 （２）タテに半分に切って、ヨコに１センチ幅で半月切りにする。 （３）バラバラにならないように、つまようじを中央に刺す。 （４）フライパンにサラダ油などの油とバターを入れ
「お酒の神様」京都 松尾大社にて、日本酒イベント『酒-1グランプリ』開催、漫画『酒のほそ道』原作者のラズウェル細木も登場 | SPICE - エンタメ特化型情報メディア スパイス
受付では、協賛する京都市上下水道局の「京のかがやき 疎水物語（490㎖）」を和らぎ水として参加者全員に配布。司会として、きき酒師で漫才師の にほんしゅがステージを盛り上げる。スペシャルゲストはギタリストのオザキショージで、『酒-1グランプリ』オリジナルテーマソングなどを生演奏する。第二部ではスペシャルゲストに、人気漫画『酒のほそ道』原作者である漫画家ラズウェル細木も迎える。また会場には、地元で人気の飲食店がおつまみ等を販売するコーナーも用意される予定。 ●参加予定の蔵元※予告なく変更になる場合あり 【北海道】三千櫻【青 森】陸奥八仙【岩 手】南部美人 【宮 城】黄金澤【宮 城】萩の鶴【秋 田】福小町／角右衛門 【山 形】くどき上手【福 島】にいだしぜんしゅ【福 島】山の井 【栃 木】松の寿【栃 木】若 駒【群 馬】土 田 【群 馬】町田酒造【神奈川】松みどり【新 潟】鶴 齢 【山 梨】青
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】「香ばしさ」「なめらか食感」「歯応え」が一体 ハードルの高い組み合わせをお手軽つまみにアレンジ「トロたく手巻き」
巻き寿司のバリエーションで、マグロのトロとたくあんを一緒に巻いた「トロたく巻き」ってありますよね。あれ、いつ頃どなたがお考えになったのかわかりませんが、トロの柔らかな舌触りとたくあんの歯応えが好対照で、意外といける組み合わせです。ただし、マグロのトロが最近ますますお高いのが難点です。しかも、お寿司屋さんでないとなかなか食べられませんし．．．。 そんなハードルの高いトロたく巻を、お手軽なつまみにアレンジしてみました。使うのは、スーパーなどで売られているマグロのすき身です。トロに比べたらずっとお手頃なのにおいしくて、実にありがたい食材です。そもそも巻き寿司は酒のつまみにいいものですが、今回は酢飯なしにしましたので、よりサクッと食べられます。 レシピは以下の通りです。（１）カットされて売られている味付けのりを数枚器に並べる。（２）マグロのすき身をひと口分ずつ、味付けのりの端に乗せる。（３）細かく
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】「麻辣餃子鍋」 市販の冷凍餃子でアレンジ、ラー油の辛味と山椒のピリピリで味わい深く…焼酎ソーダ割りも進みますよ！！
冬はおつまみも温かいものが欲しくなりますよね。温かいものといえばまずは鍋料理でありましょう。近頃は、オーソドックスな寄せ鍋や水炊きの他にも、トマト鍋やカレー鍋など、以前はあまり見かけなかったようなものもすっかり一般化しました。中華風の火鍋もそのひとつで、とくに辛くてシビれるスープの麻辣鍋が人気のようです。 今回は、その麻辣鍋をお手軽に味わえるようにアレンジしてみました。メインの具材は市販の冷凍餃子です。加熱しすぎると崩れやすいので、小さめの鍋に少しずつ入れて、食べて無くなったら足していくのがいいでしょう。他の具材は、ここでは豆腐、長ネギ、しめじを入れましたが、お好きなものをなんでも加えてください。レシピは以下の通りです。
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】「ちょい干し」の一工夫で香り、うまみ凝縮「カキの串焼き」 極上＜宝焼酎＞お湯割りと合わせれば身も心もほっかほか
冬になりましてカキが多く出回るようになりました。生でよし、焼いてもよし、フライにしても鍋に入れてもよしと、実にうれしい食材です。今回はそのカキをフライパンで焼いてみました。といってもただ焼くのではなく、ちょっぴり工夫をします。それは生のカキを少しだけ干すこと。 干すといっても干物のように本格的なものではなく、カキの貝柱のところに串を通して、それを小鉢などに渡してしばらく置いて水分を抜く、といった感じです。カキはご存じのように大変水分の多い貝ですから、焼くにあたって、多少なりとも水分を抜いたほうが焼きやすく、また香りもうまみも凝縮されるというわけです。 レシピは以下の通りです。①生食用のカキに塩を振って、幾度か水を替えながらよく洗う。②カキの水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。③貝柱のところに竹串を通す（ひと串に３個程度）。④串を小鉢などに渡して冷蔵庫で１５～３０分ほど置く。⑤フライパンに
2024年01月26日（金）【19:00開演】コミックス54巻発売記念！酒のほそ道新春初飲み会 - honto店舗情報｜ジュンク堂書店 池袋本店
ラズウェル細木 （漫画家） ＜注意事項＞ ・ご参加いただくためには、ZOOMを視聴できる環境が必要です。お手数ですが https://zoom.us/ より、PC/スマホでアプリを入手お願いいたします。ご購入いただくと、配信URLの記載されたテキストファイルをダウンロードしていただくことができます。 ZOOMダウンロードはこちらから また、当日ご覧になられない場合、2024年2月3日までのアーカイブ視聴を用意しておりますので、そちらもご利用ください。 ・回線・機器の状況によっては通信が不安定になる可能性があること、また、それを原因とした 映像等の不具合が発生した場合も、返金等にはご対応いたしかねますことを、予めご了承ください。 ・台風など自然災害や、緊急事態宣言などにより、開催を中止にする場合があります。 イベントの詳細、チケットのお申込みはこちらから 【内容紹介】 2024年に連載30周
【ラズウェル細木の家呑みレシピ】噛むごとに湧き出るうま味に焼酎の芳香が合う「シーチキンのなめろう」
日本の各地にはその土地ならではの料理がありますが、なめろうもそのひとつで、千葉県の房総エリアの郷土料理です。アジをはじめ、イワシ、サンマなどの刺し身を、薬味とともにみそを加えて細かく叩いたもので、もともとは漁師の船上料理だったのが一般化して、土地の名物になっているようです。ユニークなのはそのネーミングで、なんでもおいしすぎて全部食べてしまった後の器までなめてしまうからだとか。また、みそを使うのは、揺れる船上でしょうゆだとこぼれてしまうからだそうです。 今回はそのなめろうに、缶詰のシーチキンを使ってみました。生魚が手に入らなくても、いつでも手軽に作ることができます。 レシピは以下の通りです。 ①オイル漬けのフレークタイプのシーチキンの缶詰を開けて、オイルを切っておく。②長ネギと大葉とショウガをみじん切りにする。③好みのみそを用意する。④まな板に全ての材料をのせて、包丁で叩きながら混ぜる。⑤み
我が町鶴橋de飲み歩きツアー 2023/9/29｜はしお｜瓶ビール派
晴天。今日も暑いぞ～。 今日は「連絡取りにくくなります宣言」をクライアントにしている。〆切の原稿は昨日に出した。ヨシャ。 13時に鶴橋駅でラズウェル細木先生とスズキナオさんと待ち合わせだ。8月末にした酒場巡りツアーの延長的に、今回は鶴橋を飲み歩く旅をすることに。しかも我が町鶴橋がテーマ！楽しい予感しかしない。 だが早速出鼻をくじく。遅刻してしまう。わたし、一番近い場所から出発しているのに……！お二人を少し待たせて駅に着いた。さすがナオさん、最近閉店した高坂書店や、けむけむストリートを先生に紹介して回って、時間をつぶしてくださっていらした、感謝。 今は入居者募集中のよう さて1軒目へ向かう。丸金商店にて乾杯の予定だ。 丸金商店は、鶴橋の最高酒場として位置づけ紹介し続けてきた店で、ナオさんは記事にも取り上げられていた。 丸金商店は乾物やキムチを販売する昔ながらの店なのだが、軒先の隅っこにカウン
「とことんうなぎLOVE」 | 酒のほそ道 ～今宵も一杯やりますか～ | BS朝日
今、西武新宿線の中井駅が熱い！ ラズウェル細木が注目しているのが中井駅周辺の呑み屋。 呑兵衛たちを唸らせる、ハイレベルな呑み屋が揃っているという。 今回は、ラズウェル細木が一押しの「うなぎ串焼 くりから」で呑みまくる！！ 店主、鈴木さんの“うなぎ愛”が繰り出す魔法のレシピによって、 うなぎのポテンシャルを百パーセント引き出して提供する類いまれなるお店。 エリ、カワ、レバー、ヒレゴボウ、ヒレ・・・うなぎの全ての部位を絶妙に味わえる。 しかも、うなぎと相性のいいお酒が、これでもかと取り揃えてあり、呑兵衛にはたまらないお店。 うなぎの頭の先から尻尾まで食い尽くしながら、今宵もグイグイお酒が進みます！ ■ゲスト ラズウェル細木（漫画「酒のほそ道」原作者） 田中律子 鈴木規純（うなぎ串焼 くりから 店主）
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＜２０２４新春座談会開催＞ラズウェル細木氏／逢坂山かねよ・村田章太郎社長／ライター・藤嶋亜弥さん - <うなぎ>日本養殖新聞・blog
丸善ジュンク堂書店オンラインイベント - 1/26 コミックス54巻発売記念！酒のほそ道新春初飲み会
酒のほそ道 41 （単行本） - 株式会社日本文芸社