食べ応えばっちり「ニラ豚ラー油そば」が美味い！【ツジメシの日常メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は日常メシ。 春から初夏が旬のニラ。産地の栃木県鹿沼市の名物「ニラそば」は、日本そばとニラを一緒に茹でて、そばつゆで食べるというもの。昔はかさ増しの意味もあったでしょうが、ニラの香り、食感とそばの組み合わせは癖になる美味しさです。 そんなニラそばを、今回はつゆに豚肉、ラー油、生卵も加え、食事としての満足度の高い一皿にアレンジしてご紹介します。茹でて冷やしたそばとニラを、肉の入った温かいつゆで食べます。僕はいつも麺のつゆは水とナンプラー、しょうゆ、みりんで簡単に作ることが多いので、そのやりかたでご紹介します。もちろんめんつゆでも美味しく作れますよ。 ニラはそばと一緒に茹で、豚肉はつけつゆで弱火＋余熱でやさしく火を通すことで硬くならず、つゆにも適度に豚のうま味と脂が加わります
トスカーナ・フライドポテト - 気ままにお散歩
先日dancyuの「日本一のレシピ」購入してから作りたかった トスカーナ・フライドポテト！ クリスマスの一品にお試しで作ってみました。 工程が大事なので写真でお伝えします。 今回の材料はこちら。 ジャガイモ、ニンニク、ローズマリー、タイム、セージ。 本当はオレガノ、マジョラムも入りますが私のハーブガーデンにはないので でも、ローズマリーだけは入れてくださいとありました。 ジャガイモは水にさらさず、強力粉をまぶします。 そして中華鍋にこのように入れ、ピーナッツオイルを ジャガイモの半分が浸るくらいに注ぎ強火にかけます。 あ、私はピーナッツオイルなかったのでサラダオイルで。 油が沸いたら中火に落として、ジャガイモとハーブを崩して全体にならします。 ！ここがポイント！ じっくりと我慢して、ジャガイモをあまり混ぜてはいけません。 油の表面の泡が小さくなってきたら ハーブを中にしまうように上下を返し
おーちゃんクッキーのひみつ - 紺色のひと
祖母がつくるクッキーはおいしい。とてもおいしい。厚地で硬めでぱりっと食べ応えがあり、甘すぎずにクルミが香る。従弟たちも「ばあちゃんのクッキーは食べだすと止まらない」「やっぱりこれが一番」と口を揃える。レシピは娘である僕の母にも受け継がれているけれど、あんなにおいしいものを自分で作れないのも勿体無いので、直接習ってきた。 娘マチ子を連れて、祖父母のところによく遊びにゆく。僕にとってはばあちゃんだが、マチ子にとってはひいばあちゃんなわけで、マチ子のばあちゃんであるところの僕の母との差別化を図ったのか、ばあちゃんは「マチ子ちゃんには『おーちゃん』って呼んでもらおうかねえ」と言った。女学生時代のあだ名だったという。そんなこんなで僕と妻はマチ子の前でばあちゃんのことを「おーちゃん」と呼ぶようになり、マチ子も「おーちゃん、あいたいよー」とごく自然に口にするようになった。 そんな祖母のクッキーなので、『
今日の一皿《鯖缶の炊き込みごはん》 Cooked rice with canned mackerel
ひっぱりうどんに続いて鯖缶メニュー。手間要らずで旨い、そしてなにより安い。鯖の水煮缶はやっぱり日本が誇る缶詰の王者と納得。 米2合、水2合、拍子木切りのにんじん、ささがきごぼう、ショウガの千切りを炊飯器に入れ、しょうゆ大1、酒大1、みりん少々、塩ひとつまみ、鯖缶の汁も加え、良くかき混ぜ、上から鯖の身（1缶）を乗せる。鯖の身にもしょうゆを少々垂らす。炊き上がったら、ざっと混ぜ、お茶碗に盛って海苔と三つ葉を乗せてどうぞ。 Bon appetit ! Plat du Jour vol.145 copyrights (c) 2013 tokyo culture addiction all rights reserved. 無断転載禁止。
西原理恵子『フキサラダ』
今、毎日新聞で一緒に連載してる、枝元なほみさん、 通称エダモンさんに教わった、 これは簡単すぎて美味しすぎる、 フキサラダ。 家族全員美味しい大会！ (息子以外、男子に山菜とかどやって食わせるんかねー。) 私ね、もう一生フキ煮んからね。 奥さん！とにかく美味しいからいっぺん騙された思て作ってみて。 フキ、塩ずりして5分茹でる。 あと高須かつやになって皮剥く その間にあぶらげ焼く。 フキ斜めにざっくり切って、あぶらげざっくり切って。 お酢、サラダ油、昆布茶、塩少し。←量は各々の気合いと体調で。 奥さん！これをただもうざっくり混ぜるだけ！ うまいですぜー！ フキとかタケノコ煮たの、どんだけ手間と鰹節がいるやら！ 煮るより絶対美味しい！ ぜひー！
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
白菜と豚肉のベニエ レシピ 笹島 保弘さん｜みんなのきょうの料理
・白菜 160g（約3枚） ・豚バラ肉 （薄切り） 160g 【ベニエ生地】 ・小麦粉 50g ・卵 1コ ・塩 少々 ・ビール 60～70ml ・粒マスタード 適量 ・塩 ・小麦粉 ・揚げ油
タラと里芋のリングイネ、春菊ソース | ツジメシ。プロダクトデザイナー、ときどき料理人
すっかり季節は春ですが、更新が遅れてた冬の皿をひとつ。 これ、最近のヒット作です。 ペストジェノベーゼ（バジルソース）見立ての春菊ソースのパスタ。 ペストジェノベーゼはオリーブオイル＋バジリコ＋ニンニク＋松の実＋パルミジャーノ（＋ペコリーノ）ですが、 これはオリーブオイル＋春菊の葉＋ニンニク＋すりゴマとよりシンプルです。 このソースが里芋と粉をふってこんがり焼いたタラとよく合うのです。 ソースを作るのがちょっと手間ですが、時間のある時や、ちょっとしたおもてなしの時にでもお試しください。 この春菊ソース、せっかくなので少し多めに作っておいて他の料理に使おう作戦は、また次回詳しくやりますよたぶん。 ●材料（一人分目安） 春菊1/4袋（２株、40g） 里芋中１個（正味70g） 生タラ１切れ（100g） ニンニク1/2~１かけ すりゴマ大さじ１ 小麦粉 塩 胡椒 オリーブオイル ●作り方 １）春菊
さばのひじき煮 レシピ 髙橋 拓児さん｜みんなのきょうの料理
しっかり味のついたひじきの五目煮に焼いたさばを加えるだけ。海のものどうし、味の相性は抜群です。 写真: 大西 二士男
手抜きフィデウアまとめ１ | ツジメシ。プロダクトデザイナー、ときどき料理人
数もたまってきたので、ここらで整理。 「フィデウア 作り方」でググると、この「ツジメシ」が２番目に！ そのうちスペイン大使館あたりから「そんなのフィデウアじゃねえよ！」と怒られたりしないかとビクビクしております。 090518追記）１番になってました… 090811追記）「フィデウア」だけで１番に出るんですけど…そろそろ怒られる？ えー念のため。 スペイン料理のfideua（フィデウア、またはフィデアと日本語表記します）は、炊き込みご飯パエリアのパスタ版。 本来フィデウアは、パエリア同様にパエリア鍋を使い、具を炒めてスープを入れて煮立て、パスタを入れて炊き上げます。 それに対してこの「手抜きフィデウア」は、冷たい鍋にパスタと具、水を入れ、10分ほど火にかけるだけ。 鍋一つで、作り始めて15分後には食べられる、というお手軽料理です。 普通のパスタに比べると、お湯を沸かす時間と燃料代の節約にな
時間がない時、15分で作れる「大根とベーコンのカレー」 : お料理速報
時間がない時、15分で作れる「大根とベーコンのカレー」 2013年10月20日10:00 カテゴリレシピ http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1055000180/ 「★★大根どー食べる？？★★」より 241: 困った時の名無しさん 04/11/20 06:19:03 大根とベーコンのカレー 1 カレールウ箱の表示量の水＋１カップの水を湧かす 2 大根（いちょう切り）をゆでる 3 ベーコンを加える 4 ルーを入れる (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 時間がない時、15分で作れます。 245: 困った時の名無しさん 04/11/20 22:46:16 >>241 おいしそー。でも水っぽくならない？ スポンサード リンク 247: 困った時の名無しさん 04/11/21 01:06:49 >>245 ならないんだよね、これが不思議と。 ルウを入れて再加熱するとち
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