皆様、こんにちは。 私、「タンタンタイガー」という汁なし担々麺専門店の店主を務めております。 タンタンタイガーでは、汁あり担々麺や、ラーメンなどはなく、本当に汁なし担々麺1本に絞ったお店でして、あえて汁なし担々麺1本にメニューを絞ったのは・・・ 「担々麺の発祥地である中国・四川省では汁あり担々麺はなく、汁なし担々麺こそが”担々麺”である」 という料理の正統性を重んじてのことでもあります。 しかし、 「担々麺とはなにか?」 と訊かれたら、簡潔&明快に答えられるだろうか? 「担々麺とはなにか?」 その問いについてはっきりとした答えを出すべく・・・ 中国・四川省 成都市に行ってきました!! 前回の記事では四川の食事情について概要を書きましたが、今回は「担々麺」にてついてのみ焦点を絞って書きました。 ここで「担々麺とはなにか?」しっかり結論を出します! 今回、5日間で19店舗23食の麺を食べてきま
![中国・四川レポート② 担担麺の定義とは?~四川に行って徹底的に調べてきた~|Cooking Maniac](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2af66bf472b6f55934433c6c9acabf50c9c8e4f9/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcookingmaniac.net%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F10%2Fimport%2F20ef78cf.jpg)