［ミントさんの台所］本日は、＜豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え＞のご紹介です。 夏野菜といえばゴーヤ。 先日、ゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介しました。 何といってもゴーヤチャンプルーは、ゴーヤ料理の定番中の定番。 でも、その他にも、ゴーヤを美味しく食べられるメニューがきっとあるハズ。 そこで、みつけたのが、＜豚しゃぶとゴーヤのごまだれ和え＞です。 ゴーヤのかすかな苦みと豚肉の旨味が、香り豊かなごまだれでコーティングされ、ネギとみょうが全体を引き締めてくれます。 ご飯のお供にも、ビールのアテとしても、いい仕事をしてくれますよー。 今回も、切って、茹でて和えるだけという簡単クッキング。 それではレシピにいってみましょう！ 材料（２～３人分） ・豚ばら薄切り肉、またはしゃぶしゃぶ用　200g ・ゴーヤ　1/2本 ・ねぎ　千切り10センチ分 ・みょうが　千切り１個分 ・パプリカ（赤）　千切り少々

［ミントさんの台所］本日は、＜なすのソテー、桜えびのっけ＞のご紹介です。 こちらは、ケンタロウさんのレシピ集をパラパラめくっていたら、偶然にも目に止まった一品です。 ナスと大葉と桜えびの組み合わせ。 ナスと大葉は定番なれど、そこに桜えび？？ どんな感じになるんだろう？ 試してみたい衝動に駆られ、作ってみたのがこちら。 これ、とってもシンプルなんだけど、美味しい！ 程よく油を吸ったナスと、旨味十分で香ばしい桜えびの相性は抜群。 大葉の香りがアクセントとなって、何とも言えず上品でやんごとなきお味に。 前菜としては、最高の一品。 ビールか白ワインのお供にいかがでしょう？ レシピにつきましては、先のケンタロウさんのレシピ集をご参照くださいませ。 目を通していただきありがとうございました。 あしあとを残していただけると励みになります。 にほんブログ村 にほんブログ村

お料理好きな私ですが、お菓子はほとんど作ったことがありません。 クレープは、数年前に「クレープの粉」で焼いた記憶があるだけ。 そんなお菓子作り超初心者の私が、高２のパティシエさんのブログを拝見して、クレープを焼いてみました。 こちらのレシピです 絶対に失敗しないクレープの作り方とコツ - 高2のパティシエ 動画もあり、とってもわかりやすい(^^♪ で、焼いてみたのがこちら。 焼きムラはありますが、何とかできました！ クレープが厚くならないように、タネを入れたら瞬間的にフライパンを動かすという彼女の教えを念頭に、やってみました。 フー、まずは成功(*^^)v 高２のパティシエさんのオススメは、チョコレート。 ただ、我が家にはなかったので、桃のコンンポートを巻いて作ってみました。 生地に弾力があってモチモチ。 バターの香りをほのかに感じて、とっても美味しい！！ ブログで、こうして教えていただけ

昨日、友人とおしゃべりしていたら、 もう、「ずいぶん昔のことなんだけどね」と前置きし、 「その時、中学校の先生がね、エライことになってたのよ」と話し出しました。 赤の他人の「エライことになったばなし」は、やっぱり蜜の味。 思わず食いつく私。 それは、まことに感慨深い、哀切に満ちたお話しでした。 財布から１万円を抜いて警察沙汰に ある時その先生は、コンビニの駐車場でお財布を拾ったそうです。 中をあけて見た瞬間、魔がさしたのでしょう。 周囲を見回し（たぶん）誰もいないことを確かめて、そこから１万円だけを抜いて自分のポケットに入れ、ご丁寧にその財布を交番に届けたとのこと。 先生らしく、交番に届けたのはご立派？ ところが後日、落とし主が現れ、１万円を無断で借用してしまったことが、なぜかバレてしまい、教育委員会の知るところとなって、学校あげて大騒動になったそうです。 その日から謹慎処分。そして、懲戒

50代、60代。 それは、両親の老化や介護と向き合わざるを得ない年代でもあります。 今朝、ご実家の返還手続きをされたTsukky Moonさんが、切なく寂しい気持ちを綴っておられました。（Tsukky Moonさん、断りもなく言及してごめんなさい） www.tsukkymoon.com かくいう私も、両親ともに施設入所することになり、数か月前に実家を売却したばかり。 お気持ちに共感するとともに、この記事によって、今まであえて深く考えようとしなかった「実家がなくなる」ということについて、考える機会をいただきました。 「気が重い」場所 このブログに書いてきたように、特に結婚して独立してからの私は、両親との関係はかなり希薄。 お産の時にも里帰りするわけでもなく、結婚してから実家に泊まったのは、わずか数回です。 実家は、私にとって決して居心地の良いところではなく、帰るとなると「気が重い」、そんな場

［ミントさんの台所］本日は、＜チンジャオロースー＞のご紹介です。 大人も子供も大好きなチンジャオロースー。 中華の定番といえば、チンジャオロースー。 あつあつをご飯にのせて、ガッツリ！ ああ、至福の時でございますね(^^♪ ただこのチンジャオロースー、お肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして炒めるのがちと面倒。 我が家でも長い間、お酒、みりん、醤油、豆板醤、鶏がらスープの素、砂糖など、あらゆる調味料を投入して作っていました。 ところがある時、突然の来客があり、待ったなしの状況に。 「ええい！メンドー。これ１本でいっちゃえ！」 豪快にオイスターソースの瓶をふりかざし、作ったみたところ、これが大正解！ 今までのメンドクサイあれこれって何だったの？という感じ。 そんなこんなで、きょうは、オイスターソースのみで作るチンジャオロースーのご紹介です。 オイスターソースが程よくお肉にからまり、タケノコ、ピーマ

［ミントさんの台所］本日は、＜鶏肉のバジル炒めご飯＞のご紹介です。 夏休みも真っ盛り。 普段はとっても静かな当地も、子ども連れや若いカップルをたくさん見かけるようになりました。 気軽に立ち寄れるカフェには、他県やレンタカーのナンバーの車がぎっしり。 お昼時は、かなり混雑している模様です。 そんなあるカフェで、最近ちょっとしたブームになっているのが、ランチに出している＜鶏肉のバジル炒めご飯＞。 以前に、いただいた印象は、バジルの香りが何とも爽やか。ナンプラーベースの味付けで、香辛料がピリッ効いたタイ風テイスト。 食べたいけれど、夏休み中は、混雑しきりで入りにくい。 そこで、「家でも作れないかな？」と、チャレンジしてみました。 結果は、「うんうん、これならいい感じ！」 カレー粉を隠し味に使ったら、イメージに際限なく近づきました。 それでは、さっそくレジピにいってみましょう！ 材料（２人分） ・

今日から８月ですね。 早朝から、セミが元気いっぱい。 短い命を精一杯燃やし尽くすその鳴き声に、還暦女子も、「うかうかしてはいられない！」と励まされております(^^♪ さてさて、先月も、ブログライフで楽しませていただきました。 ちょっと振り返ってみますと・・。 ７月のブログのご報告 投稿数は、47記事。 お料理レシピ　34 その他　13　という内訳でございました。 レシピを投稿して楽しむ 先月は、「美味しそう！」「作ってみました」という皆さまのコメントに励まされ、結局毎日、レシピを投稿。 毎度毎度のお料理記事。少々、げんなりされた方もいらっしゃるのではないでしょうか💦 本人といえば、気持ちだけは、何だか料理研究家になったような気分。まったく、笑っちゃいますねぇ(^^♪ 新旧のレシピ本を引っ張り出し、 「ああ、これはもうちょっとお醤油プラスだわ・・」などと妖しく呟くワタシ。 夫の「うんま～い

［ミントさんの台所］本日は、＜鶏手羽肉のローズマリー焼き＞のご紹介です。 豪快にいきますよ～(^^♪ 実は、こちら、 以前ご紹介した、こちらの鶏肉のローズマリー焼きのマリネ液に少しのハチミツを加え、手羽肉で作ったものです。 yuuhinooka.hatenadiary.com 手羽肉の表面の皮が、パリパリとクルスピー化して、むしゃぶりつきたくなる美味しさ！ 焼きたてのジュージュー音のするヤツに、フーフーいいながらかぶりつけば、どなたさまも、生きてる幸せを実感すること間違いなし！ しかも！ ①包丁を使わず ②お肉を調味料とともに、ビニール袋に入れておけば味付け完了 ➂魚焼き用のグリルにのせて８分～10分で出来上がり！ というお手軽クッキング。 これからのバーベキューの季節にもうってつけ。 「焼鳥屋で食べるよりうまいな～」とは夫の弁。 ああ、ビールがうまい！ 子供も大好き！ しかもお財布に優し

ミントさんの台所、本日は、＜ゴーヤチャンプルー＞でございます。 都会でも、ゴーヤがごっそりと店頭に並ぶこの季節。 田舎暮らしの方は、手を伸ばせばそこにゴーヤが。 ゴーヤを使ったお料理の定番といえば、ゴーヤチャンプルーですね。 我が家も、毎年、何度か食卓に登場してはいましたが、 どうも味がビシッ！と決まらない。 「まぁ、こんなもんでしょ！」とお茶を濁しておりました。 そこで、今年は、お料理のレシピ本から、あれこれ試してみましたよ～。 そこで見つけたのがケンタローさんのレシピ。 大幅に参考にして作ってみたところ、 「あっ、これは旨い！」これが夫の最初の一言。 いつものゴーヤチャンプルーと比べて、断然お味が複雑。 もう、何も加える必要もないし、何も控える必要もなく、まさに完成形。 どのご家庭にも、そのお家のやり方、味付けがあると思いますが、 一度は試してみる価値はある！ そんなオススメのレシピで

今日の［ミントさんの台所］は、＜鶏肉と野菜の中華みそ煮込み＞のご紹介です。 材料は、鶏肉とじゃがいも、にんじん、いんげん。 あっ！これって、肉じゃがの材料ですよね～。 ただ、フツーの肉じゃがではないんです。 生姜とにんにくで香りを出し、 調味料に、オイスターソース、しょうゆ、赤みそを使うことによって、中華と和のコラボを実現！ 香ばしく焼き目をつけた鶏肉とじゃがいも、にんじんが、深みのある煮汁をぐんぐん吸って、うまうまの世界。 インゲンの緑がアクセントになって、食欲をそそりますねー。 このおつゆの美味しいことって言ったら・・。 夫は、白いご飯にかけておかわり！という暴挙に（・□・；） リーズナブルな材料で、しかも切って炒めて10分煮るだけという簡単クッキング。 それでは、今日も元気に、レシピにいってみましょう！ 材料（２～３人分） ・鶏もも肉　１枚 ・じゃがいも　200ｇ（大１個） ・にんじ

89歳の父と84歳の母。 母は、７か月前に脳梗塞を発症。現在、有料老人ホームに入所中。 父は、一人でサービス付き高齢者住宅に入居しています。 結婚以来、62年間、離れたことのなかった夫婦が、別々に暮らすことになりました。 母親を恋しがる父 父は、足の衰えから車いすが必要。 室内はともかく、一人では外出することができません。 そんな父親の生きがいは、母親の元を訪れること。 フルタイムで働く姉の休みを指折り数え、母親の入居する有料老人ホームに行くのを楽しみにしています。 ベッドサイドで「母さん、母さん」と呼びかけ、手を握り、１分でも長く傍にいたがります。 帰りは、心なしか元気がなく、「今度行けるのはいつだい？」と必ず問いかける父。 ほんの２か月前までは、行きたくなればタクシーを呼んで、金銭事情も顧みず、片道５千円をかけて通っていました。 ところが、タクシーから車いすに移る際に転倒し、打撲による

［ミントさんの台所］、本日は、＜ナスカレー＞のご紹介です。 先日、みそカツとナポリタンのN i rさん の 「旬のナスを美味しく食べられるレシピを！」との記事が目にとまりました。 ナスが苦手ゆえ、「ナスを感じさせないレベル」であることがひとつの条件。 それで、こんな一品を作ってみました。 ＜なすカレー＞です。 いかがでしょう？ よーく見ればナスなんだけど、黒光りした怪しいナスの存在感が見事に？消えて、 食べても、これがナスとは判別不可能。 しかも、２人前でナス３本という大量消費。 ナスが嫌いなのに、いただきもののナスがゴロゴロ・・。 そんなシチュエーションにピッタリでございます。 ナスと豚肉だけ。 小麦粉などは一切使っていないので、低カロリー、低糖質。 もちろん、カレーにありがちなしつこさがなく、あっさりとして、いくらでも食べちゃえる美味しさ。そして、もちろん簡単クッキング。 ナスが嫌いな

［ミントさんの台所］ 本日は、＜マルゲリータ風牛肉と玉葱のチーズトマト煮＞のご紹介です。 ピザといえばマルゲリータ。 トマトの赤、モッツァレラチーズの白、そしてバジルの緑が目に鮮やかなピザの代表選手。 本日ご紹介する一品は、牛肉の旨味と玉葱の甘さに、このマルゲリータ風味がプラスされた贅沢な一品です。 皆さま、牛肉、玉葱、トマト、チーズ、バジルが敷き詰められたピザをご想像くださいませ(^^♪ その、ピザの具が、まろやかなスープとともにドーンと目の前に。 さっ、いきますよー！ これを、したたり落ちそうなチーズを掬い上げ、ハフハフ言いながらスプーンでいただく。 もう、至福の瞬間でございます。 作り方はいたって簡単。 炒めて、チーズをのせ、蓋をしてちょっと煮るだけ。 ご飯というよりも、ハードパンのお供にピッタリ！ キリッと冷えた白ワインの出番ですよ～。 それでは、レシピにいってみましょう！ 材料（

先日、老人ホームに入居中の母を訪ね、28歳になる従姉妹の息子がやってきました。 しばらくぶりに会う彼は、小さいころの面影を残したまま。 末っ子として、両親、そして祖父母にたっぷり愛情を注がれて育った彼。 幼い頃から争い事を好まず、競争には関心がなく、とにかくおっとり、まったり。 福祉系の大学を卒業し、重症心身障がい者施設で働いた後、今は、特別養護老人ホームに勤めているのだとか。 もう、福祉の仕事をして６年以上経ったと話していました。 夜勤もあって大変な仕事でしょう 高齢者の介護施設での仕事の過酷さについては、ニュースで取りあげられることも多く、職員による「虐待」など、悲惨な事件も多く見聞きしています。 その場にいた親類のものは、 「大変でしょう！大丈夫？」と心配し、「若いのに、なかなかできないことだね・・。辛いことも多いでしょう」と彼を労い、 「年寄りは頑固だし、認知症の人もいて、本当に大

本日の［ミントさんの台所］は、＜なすトマト麻婆＞のご紹介です。 さて、いよいよ夏野菜の最盛期。 ナスやトマトが、キッチンで出番を待っている！ そんな時には、ぜひこれを。 お味は、味噌の香り、挽肉のコク、トマトの酸味とピリ辛の４重奏。 なすが旨味を十分に吸って、たまらない美味しさです。 材料は、挽肉とトマト、ナス、そして長ネギ。 安くて、パパッとできて、もちろん美味しい。 この時期には、ぜひ一度は作りたい一品です。 さっ、それではレシピにいってみましょう！ 材料（２~３人分） ・豚ひき肉　100ｇ ・トマト　１個 ・なす　３本 ・長ネギ　1/2本 ・にんにく、しょうが　各みじん切り１かけ分 ・調味料A 酒　大匙２ オイスターソース、みりん　各大匙１ 赤みそ　大匙1/2 豆板醤　小匙１ ・サラダ油　大匙４ ・ごま油　大匙２ ・塩、こしょう　適宜 作り方 ①ナスはヘタを切り落とし、皮を縞目に剥い

先日、久しぶりに、息子の古くからの友人と再会。 33歳、独身。小麦色に焼けた、マッチョな姿。 精悍な顔立ちからは、一皮剥けた彼の成長が感じられました。 「今、どんな仕事してんの？」 何気ない問いかけに、逡巡する彼。 そして、「あまり他の人には言って欲しくないけど、警備の仕事をしてます」と。 営業の仕事に燃え尽きて 彼は、大学卒業後、就職活動に難航。 やっと掴んだ正社員は、小さな自動車関連の会社の営業。 以前からやりたかった営業の仕事に、夢中になったものの、会社は倒産。 その後、これも小規模な医療機器メーカーの営業職に就き、担当地域をひたすら駆け回る日々。 人と関わることが大好きで、お得意様を次々に掴み、営業成績を上げてサラリーもアップ。 ところが、一時は順風満帆かと思いきや、出る杭は打たれるのが世の常か。 社内の人間関係に悩み、ひどい円形脱毛症に。そして、退職。 次なる職場も、営業畑。 常

日本人なら誰もが好む「牛肉のしぐれ煮」。 甘辛い味付けは、まさにソールフードですね。 今日ご紹介するのは、そんな牛肉のしぐれ煮をよりヘルシーに、 そして家で簡単に作っちゃおうというご提案。 材料を入れて20分、ただ煮るだけの簡単クッキング。 唐辛子や山椒をふりかければ、大人の味に大変身！ ただし、「ご飯の食べ過ぎ注意報」にはご注意くださいね(^^♪ さて、それではレシピにいってみましょう！ 材料（２人分） ・もやし　１袋 ・牛肉の細切れ　200ｇ ・しょうがの薄切り　10枚 ・水　100cc ・酒、みりん、醤油、砂糖　各大匙２ ・ごま油　大匙１ ・粉山椒、赤唐辛子　お好みで 作り方 ①もやしは洗って、塩を入れた湯でさっと茹で、水気を切っておく。 ②鍋に材料を全て入れて火にかけ、沸騰したら弱火で20分煮る。 ＊調味料は、「さ・み・し・さ同量大匙２」。覚えやすいですよ(^^♪ それでは、どちら

サラダには、どんなドレッシングをかけて召し上がっていらっしゃいますか？ シンプルなフレンチドレッシング。 こってり系のごまドレッシング。 チーズをきかせたシーザードレッシング はたまた和風の醤油ドレッシングに紫蘇風味のドレッシング。 それぞれにお好みはあれど、「どれもこれも、ちょっと飽きた・・」。 そんな時には、自宅ですぐに作れるキーウイドレッシングはいかがでしょう。 驚くほど簡単で、目先が変わり、しかも、キーウイは常に安定価格。 １個100円から150円というのも嬉しいですね。 キーウイは皮を剥いてそのまま食べるだけではなく、ドレッシングの素材としてもなかなかの優れもの。 グリーンが目に鮮やかなのも食欲をそそります。 こちらキーウイドレッシング サニーレタス、プリーツレタス、紫玉葱のシンプルなサラダにかけてみました。 作り方はいたって簡単。 それではレシピにいってみましょう！ 材料 ・キ

シンプルライフを目指して、食器やタオル類などが最小限のものしか持たないという、子育て中の娘さん。 前回は、その、娘さんに驚き、戸惑いを隠せない友人のことをお話ししました。 今回は、その友人の話から感じた「シンプルライフについての学び」をお話しさせていただきたいと思います。 前回の記事はこちら yuuhinooka.hatenadiary.com 車を手放した娘さん シンプルライフを志向する娘さん。小学校２年生と１年生の年子のママでもあります。 その、娘さんは、「生活をシンプルにしたい」と、下のお子さんが小学校入学を機に、長年乗っていた車を手放したそうです。 「何といっても車は、コストがかかる」これが手放した一番の理由。 そして、保育園の送り迎えがなくなったことで、多少の不便はあっても、何とかやっていけるだろうという読みもあり、 また、根底には、便利なものに流され、環境を汚す車社会社会への疑