朝漬けて、夜帰ったら、火を通すだけ。そんな、おいしくもなるし、時短にもなる「漬ける」レシピがいっぱいの『ほっとくだけで味がきまる　漬けたら、すぐおいしい』から、料理家・堤人美さんに「豚肉のローズマリー焼き」のレシピを教えていただきます。 漬けたにんにくとローズマリーも焼いて、香りよく 豚肉と、オリーブオイル、塩、ローズマリー、にんにくなどの調味料を混ぜて漬けておき、食べるときに焼いて仕上げるだけ！　豚肉はオイルでコーティングされるので、とても柔らかく仕上がります。また「ローズマリーは香りのさわやかな生がおすすめ」と堤さん。 付け合わせにはじゃが芋とトマトを。そして漬けたにんにく、ローズマリーも一緒に豚肉を焼けば、香り高い「豚肉のローズマリー焼き」のできあがりです！ ●動画で作り方が見られます！ 材料 豚肩ロース肉（とんカツ用）　2枚（200g） A 塩　小さじ1/2 こしょう　適量 ローズ

昨日のつづき。 無事、マテバシイを糖化、発酵させて酛を作ることに成功したので、これであるものを作ってみたい。 それはクワスだ。 wikipedia「クワス」のページ クワスとは東欧で伝統的に作られてきた微アルコール飲料で、良く焼いたライ麦パンを果物や砂糖、蜂蜜とともに酛（ほとんどの場合パンのイーストで作った酒母）で発酵させて作る。 冷やして清涼飲料にしたり、アクロシュカと呼ばれるスープの材料になるという。 先日ドングリパンを食べた際、ライ麦パンっぽいなぁと思ったのだが、その時に「これを醸したらクワスっぽい飲み物ができるんではなかろうか」と考えたのが作ろうとしたきっかけだ。 とはいえ、アルコール発酵を行う飲み物なので、酒税法の規定（許可なくアルコール度1%を越える飲み物を醸造してはいけない）には引っかからないように気をつけたい。 自信が無い場合、このようなサイトが参考になるだろう。 ドングリ

白菜って、なにげに鍋料理の「センター」だと思う この季節といえば鍋。そして、鍋の具材といえば白菜。 残念なのは、ひとり暮らしの身の上ゆえ、特売で買った白菜を、けっこうな頻度で無駄に余らせてしまうことだ。 これ、身に覚えのある独身の読者は少なくないのでは？ そんな悩みを一気に解消してくれるウマーなレシピを、以前、本誌でも取材させていただいた、東京・代々木八幡にある「煮込みとお惣菜スタンド ウエトミ」の大野清和（おおの・きよかず）さんに教えていただいた。 ちなみに、大野さんは料理好きが高じて居酒屋さんを始めてしまった『メシ通』の読者でもある。 www.hotpepper.jp 大野：白菜の浅漬けって、サラダなんじゃないかって思うんですよ。だから山盛りでシャキシャキ食べられる、サラダ感覚の浅漬けを考えてみました。それよりなにより、余った浅漬けは鍋にするとマジでうまいです。旅行で台湾に行ったときに

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は少な目ご飯の低糖質、それでもガッツリおいしい「チャーハン」の作り方を紹介させていただきます。糖質（炭水化物）の量を少なくするといっても、筋肉を作るタンパク質、体調を維持する野菜、ミネラル源はしっかり取りたいところ。そこで使うのが、 「豆腐」なんです。いつものチャーハンならご飯を1人分200～250g使いますが、今回は2人分でご飯120g。え～って言ってしまいそうな少なさですが、木綿豆腐1丁、卵2個、鶏ひき肉120gを使い、ひもじさゼロ、男子も満足のボリュームに仕上げます！ 筋肉料理人の「豆腐いれすぎチャーハン」 【材料】2人分 温かいご飯　120g（ご飯茶碗 7～8分目） 木綿豆腐　1丁（400g） 鶏ひき肉　120g 卵　2個 にんじん　1/4本 ニラ　1/4束 長ねぎ　10cm 削り節　小パック1 しょう油　小さじ1 塩、こしょう　適宜 サラダ油　小

朝日放送の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介された“卵かけご飯”が、想像をはるかに超えるおいしさだとネット上で盛り上がっています。この作り方はやったことなかった……！ 編集部で再現した卵かけご飯 上沼恵美子さんの軽妙なトークと、簡単に作れるレシピ紹介で人気の同番組。10月8日の放送分では俳優の原田龍二さんを迎え、「卵かけご飯と鶏おかか」を取り上げました。 話題になっているのは大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生の“卵かけご飯”の作り方で、まず炊けたご飯にしょうゆ適量を回しかけて“しょうゆご飯”を作っていきます。そしてこの“しょうゆご飯”に溶き卵を入れてよく混ぜ合わせれば、完成です！ 用意するのはご飯、卵、しょうゆと普通の卵かけご飯と同じ まずはご飯にしょうゆを回しかけ しっかり混ぜる 準備完了！ 見た目は普通の卵かけご飯と変わりませんが、岡本先生によると、しょうゆご

「こんにゃく」といえば、おでんや煮物で食べるのが定番。でも、いつも同じだと飽きてしまうのも正直なところ。それなら「アヒージョ」にしてみませんか？こんにゃくの新しい美味しさを発見できますよ〜！ 作り方は一般的なアヒージョと同じ。オリーブオイルやニンニクをぐつぐつ煮込み、そこへ小さくカットしたこんにゃくを投入します。こんにゃくにニンニクの旨味が染み込み、止まらない美味しさに！こんにゃくはリーズナブルで低カロリーなのも嬉しいですね。ワインやビールのおつまみにぴったりですよ♪

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ cakesにて茸本朗の連載 「野食ハンターの七転八倒日記」 が始まりました！ 野食失敗体験を中心に、ブログとはちょっと違った切り口の記事を公開していく予定です。 合わせてお楽しみいただけると嬉しいです。 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ 先日、茨城・那珂湊おさかな市場をうろついていると、 マグロヘッドがこっちを見ていました。 クロマグロ（本マグロ）かな……？ お店のおじさん「お兄さん、1000円でいいからそれ持ってってよ！　安いでしょ？」 ぼく「安い！　ゼロ1個足りないんじゃないかと思いましたよ（小学生並みの冗談）」 おじさん「(・∀・´*)（別のおじさんに）このお兄さん、1万円でお買い上げだよっ！」 ぼく「やめてぇえぇ」 というわけで1000円

こんばんは。晩飯がまだ決まってない皆さんはステーキにしましょう。 ハナマッサの牛肩ロースです。グラム198円くらいのやつ　これの脂身とスジを頑張って取って、サイコロよりはでかいかな？ぐらいに切ってオリーブ油で中強火でしっかりと焦げ目をつける焼き方をします　この焦げがケチャップと反応するのでしっかりやる　ヒント：ひっくり返さなければすごい焦げる 塩胡椒とケチャップをアホほどかけて完成　ちょう簡単　めんどくさかったら肉の掃除しなくていいから　した方がうまいけど うめー　みんなも早くやれ　これマジで良くて、ハナマッサ肉の至らないところをケチャップがマスクするしケチャップ甘いから脳が破壊される 具体的にはマクドのチキンナゲットがフルアーマーで帰って来たみたいな味です　よかったですね

「ユメカサゴ」と筆者「深海釣り」というジャンルの釣りがあります。 ざっくり説明すると「船に乗って沖に出て、水深200メートルよりも深いところに釣り糸を垂らして行う釣り」のことです。 （もう少し細かく「水深350mより深いところの魚を釣るのが深海釣り、それより浅いのは中深場釣り」だと主張する方もいます。ほか「超深海釣り」という、水深800m以深を攻める釣りもあります） これらの釣りはいずれも専用の道具、専用の竿、専用の仕掛け、専門の船宿（もしくはプレジャーボートと操船してくれる船長）が必要となります。 時間も手間も、そして少なからぬ費用もかかる深海釣りですが、ここ数年ハマりこんでしまい、機会があるごとに友人のボートオーナーの金魚のフンとなりついて行っています。 なぜそんなものにハマっているのかというと、普段は食べることができない魚たちが手に入るからです。 深海釣りにハマるわけ あらためまして

皆さん、ガチョウ肉って食べたことありますか？日本ではなかなかお目にかかれませんが、その濃厚な味わいやジューシーな食感に魅了される観光客が増えています。今回は、台北で現地の台湾人からも大人気の「阿城鵝肉」で、実際にガチョウ肉を堪能してきました！ ガチョウ肉って、あまり日本では馴染みがありませんが、フランスなどヨーロッパではよく食べられ、高級食材と知られる「フォアグラ」もガチョウの肝臓を使ったもの。そんなガチョウ肉も、台湾では庶民料理として、かなりお手軽な価格で食べることができます！ 旨味がぎゅっと濃縮された味わい、軽く燻製された香り、鶏肉や鴨肉とはまた違う、噛みごたえのあるお肉に、じゅわっと溢れる肉汁！ はあ〜。思い出すだけでヨダレが出てきそうです… 。 台湾といえば小籠包！というイメージが強いかもしれませんが、私、キュレーターの小伶（しゃおりん）は「台湾といえばガチョウ肉！」を全力で普及し

ボヘミアンが集う混沌のコミュニティ「蜂蜜館」を舞台にしたこのエピソードは、対立あり、喧嘩ありで、これまでのほっこりした世界観のハクミコではちょっと異色ですが、何度も読み返すうちにいつのまにか1、2を争うほど好きな話となりました。 創始者の館主・ウカイが健在だったころは、喧嘩が勃発してもそれを丸く収める「魔法の酒」があったといいます。それは、ミントを使った絶品カクテル「ジュレップ」。しかし試行錯誤しても、同じ味はなかなか再現できません。 二代目館主のヒガキは、以前のような蜂蜜館を取り戻すため、ミコチの料理の腕を見込んでこの「ウカイのジュレップ」の再現を依頼します。 ウカイが書き残したレシピは ミントは充実した幼少期を送った物のみを2分の1枚……糸繰車で目を回した蜂の蜜液を小さじ2杯用い…… と、彼らしいふざけた内容。 しかしミコチはここから、ウカイのジュレップの独特の甘みのポイントが「蜂蜜酒

» 【レシピあり】家でも「麻辣燙（マーラータン）」は作れる！ 味覇があれば一瞬で作れる！ スープの材料はたったの5種類 / 沢井メグのリアル中華：第9回 特集 【レシピあり】家でも「麻辣燙（マーラータン）」は作れる！ 味覇があれば一瞬で作れる！ スープの材料はたったの5種類 / 沢井メグのリアル中華：第9回 沢井メグ 2018年4月30日 かつて中国住みだった沢井メグが中国料理を粛々と紹介するコーナー『沢井メグのリアル中華 / 現地日本人にも超絶愛されているのに、なぜかイマイチ日本でメジャーでない中国料理』。 ちょっと間があいてしまったが、第9回は「麻辣燙（マーラータン）」を紹介したい。スパイシーなスープに好きな具を入れて食べる「お一人様鍋」的なアイツ。満足感が高く、野菜もたっぷり摂れるというのに、日本ではあまり見かけないんだよなぁ。……だったら自分で作ってしまえ！ ・麻辣燙（マーラータン

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趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：なぜ明太子が博多名物なのか、ふくやの社長に聞いてみた ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 家庭で美味しく食べるラーメンなら、それこそ10分もあればできるよねということで、『10分ラーメン選手権』というイベントを考えた。イベントと行っても、参加者は身近な友人である。 とりあえずやってみようと第１回大会を昨年やってみたところ、これがおもしろかった。ただ、ふんわりとしたルールだと10分をオーバーしたり、材料がちょっと購入しにくかったりする場合があったので、そのあたりのレギュレーションを整理して、第２回を開くことにしたのだ。 事前に連絡しておいた今回のレギュレーションは、以下の通りである。 ■食材について 当日に会場（友人宅）近くのス

【レシピマンガ】安価なステーキ肉をもっとおいしく焼く方法があった！？【晩酌天国】 なかむらみつのり先生の連載が単行本になりました！ 『メシ通』で連載中のなかむらみつのり先生の『晩酌天国！』シリーズが単行本になりました。 買い出しから料理までをこなす漫画家が、夫・父親としての株を上げるべく、家計にやさしくておいしい「おつまみレシピ」を日夜開発中。グルメ情報サイト『メシ通』で連載中のレシピ漫画、待望の書籍化です。 ぜひお近くの書店などでお買い求めください。 安い食材が極ウマに大変身! おつまみ100 作者: なかむらみつのり 出版社/メーカー: 東邦出版 発売日: 2018/02/15 メディア: 単行本（ソフトカバー） 書いた人：なかむらみつのり 主に食や体験ルポ漫画を中心に活動。 1999年ヤングマガジンにてデビュー。 「ももちゃん先生料理のやくそく」（少年画報社）デジタル書籍「夕焼け商店

これ、ただ単にひき肉を炒めて、ピーマンとしめじを焼いて、酢と油でマリネした玉ねぎと一緒にごはんに添えた、いわばプレートごはん。

SNS上でたびたび話題になる、コンビニ商品を活用したアレンジレシピ。その中でも最近、あるレシピが注目を集めています。 もともとは2015年に人気ユーチューバ―のヒカキンさんが紹介するなど、以前から知られていたレシピなのですが、先日放送されたバラエティー番組「なかい君の学スイッチ」で取り上げられ、再び視線が注がれています。 200円ほどで完成 2018年3月5日放送の「学スイッチ」ではコンビニ食品かけ合わせレシピ研究家が登場し、「コンビニハイブリッド飯」7品を紹介。 中でもMCを務める中居正広さんが絶賛したのが、日清食品「シーフードヌードル」の余ったスープと生卵を掛け合わせることによってできる「茶碗蒸シーフード」でした。 作り方は簡単。麺を食べ終わったあとのスープと溶き卵をよく混ぜ合わせたら、耐熱容器に移し、レンジで2分間加熱するだけ。スープはシーフードの出汁がきいているので、卵と合わさるこ

「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 Part3 に参加中！ 今年の旬が終わる前に、菜の花（なばな）を使った我が家の超定番料理をご紹介したい。 和食で菜の花の料理と言えば、まず挙がるのがおひたしや辛し和え。これらも美味しくて大好きではあるが、仕上がりが冷たいので、それほど大量には食べられない。 その点、今日の料理は熱々なところがポイント。加えて、味付けもあっさりしているので、驚くほど大量の菜の花がするっと胃袋に収まってしまう。菜の花の美味しい食べ方としては、最上位のひとつだと思っている。

辛いもやしはお好きだろうか？ 「もやし」と少しの調味料で「辛もやし」は作れる。 それを出来立てのサッポロ一番味噌ラーメンに乗せて食べる。 シンプルなのに美味しい。安い。辛くて美味しい味噌ラーメンはいかがだろうか？ 目次 辛もやしの作り方 サッポロ一番味噌ラーメンの美味しい作り方 サッポロ一番味噌ラーメン。大人の美味しい食べ方 最後に 辛もやしの作り方 用意するものは もやし：１袋：太もやしが圧倒的オススメ 鶏がらスープの素 ごま油 塩 以上。 辛もやしのレシピ もやしを洗う 袋のまま水道水で洗うと時短になる。 もやしを湯がく 沸騰したお湯にもやしをドサッと入れる。 再沸騰もしくはもやしが透明になったらオッケー。 ザルに上げて湯切り 次に調味料の準備。 ボウルにごま油を大さじ１杯 鶏がらスープの素を小さじ１杯 混ぜる もやしを入れて和える 塩は２掴みが目安 １掴み入れて味見しながら調整をお願

食と生活は切っても切れないもの。でも、家での食事を作るのが面倒、億劫……と憂鬱に感じる方もいるのでは。少し考え方を変えて、もう少し気楽に料理と向き合ってみませんか。がんばりすぎなくてもいいんです。作家・ジャーナリストの佐々木俊尚さんに、「料理で伝える」をテーマに寄稿いただきました。 先日、元ピチカート・ファイヴのボーカリスト野宮真貴さんとトークする機会がありました。ファッションアイコンとしても知られる彼女との対話で、いちばん印象に残ったのは次の言葉。 「おしゃれもコミュニケーションの道具で、会った人に愛情を伝えることのできるものなんですよ」 独善的になりすぎず、かといって他人の目を意識しすぎず、気持ちよさみたいなものを会った相手に伝えるファッション。野宮さんの近著『おしゃれはほどほどでいい』（幻冬舎）にも、「おしゃれは相手への気遣いや、もてなしであり相手に想いを伝えることでもあります」と書