料理初心者必見！ ひび割れたチーズケーキを華麗に復活させるワザ | ライフハッカー・ジャパン
せっかく作るなら綺麗に作りたいですよね。 チーズケーキを手作りしようと、張り切ってオーブンに入れて焼いたのに、オーブンから取り出してみたら表面が割れてひびが入っていた、なんて経験はありませんか？ これも手作りの味わいだと思ってみたりしてませんか？ フルーツやトッピングで何とかごまかしたりしていませんか？ 逃げちゃダメです！ 実は、簡単に直す方法があります。そのひび割れにサワークリームを入れて数分焼き直すとひび割れが消えるのです！「eHow」によると、サワークリームと砂糖とバニラエッセンスを混ぜたクリームで、チーズケーキのひび割れを埋めることができるとありました。上記の材料を泡立て器で混ぜ、チーズケーキの表面全体に塗り広げるか、ひび割れ部分に塗り込みましょう。 焼き立てで、チーズケーキがまだ温かい状態で処置ができるのであれば、クリームを塗りこんだらすぐにオーブンに戻して、そのまま10分ほど焼
一瞬でジャガイモの皮をむく方法は「氷水につける」こと | ライフハッカー・ジャパン
ジャガイモの皮を剥くのは、はっきり言って面倒な作業です。指の皮を剥いたりやけどをしたりしないように、お料理系ブログ「Chow」に載っていた、素手でするりと簡単にジャガイモの皮が剥けてしまう早技をお教えしましょう。 ジャガイモを茹で、茹で上がったらサッと氷水に入れます。5〜10秒氷水に入れたあとに手で皮を剥くと、簡単にジャガイモの皮が剥けます。たったこれだけです。上の動画を見れば、いかに簡単に皮が剥けるか分かるでしょう。 これからの季節、来客や持ち寄りパーティーなどで、大量のポテトサラダやマッシュポテトを作る際にはぜひとも試してみてください。動画を見る限りでは、メークインなど表面がつるりとしたジャガイモを選んだ方が良さそうです。 How to Peel a Potato with Your Bare Hands | Chow David Galloway（原文／訳：的野裕子）
料理で塩を入れ過ぎた時に、塩辛さをごまかす方法アレコレ | ライフハッカー・ジャパン
料理をしている時に、塩の容器のフタがゆるんでいて「少々」のところが「大量」に入ってしまった！ なんてことも時々あります。特別な理由がなくても、少し塩を入れ過ぎたという時もあるでしょう。 Q&Aコミュニティサイト「Stack Exchange」に、塩辛さを中和する方法がいくつも載っていましたので、ご紹介します。 質問：料理に塩を入れ過ぎてしまった場合はどうすればいいですか？ おそらく、料理や食べ物によって変わってくると思います。スパゲティをゆでている場合は水（お湯）を足す、早めに気づいた場合はお湯自体を取り換えてしまうという手もあります。しかし、肉を焼いている時や、トマトソースの場合など、どうすればいいのかわからない時もあります。 ── Vinko Vrsalovicさんからの質問 答え：生のジャガイモを入れる ソースに塩を入れ過ぎた場合は、生のジャガイモをスライスして追加します。ジャガイモ
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