「50度洗い」は、どんな食材に、いつやるといい？ | 地球のココロ：@nifty
野菜や果物を50度のぬるま湯で洗うと、鮮度がよみがえったり、日持ちがよくなったりするという。面倒じゃないの？手間をかけるだけの効果があるの？と半信半疑で試したら、笑ってしまうほど劇的な結果が。とはいえ、中にはさほど違いがわからなかった食材も。50度洗いを実践するのにおすすめのタイミングと食材をご紹介します。 ブームの理由が気になって 最初に50度洗いの存在を知ったのは、昨秋のこと。雑誌のインテリア特集で、台所の壁に温度計をぶら下げている人がいたのです。温度計には2か所、輪ゴムでしるしがついていました。ひとつは揚げ物用、ひとつは野菜の50度洗い用という説明。耳慣れない言葉が気になって、ちょっと調べてみました。 スチーミング調理技術研究会代表の平山一政さんが発見したこの方法は、言葉のとおり、50度前後のお湯で食材を洗うというもの。この温度だと、食材が煮えてしまうことはなく、水分が吸収されて鮮度
【レポート】脱・冷凍派にオススメの「味つけ冷蔵保存法」 - おうちごはんで節約 | ライフ | マイコミジャーナル
食材保存の王道「冷凍保存」にも弱点あり おうちごはんで食費を節約する基本は、 安く買う 安く買ったモノをムダにしないように保存する 安く買って保存したモノを「美味しく」食べ切る の3つです。 この3つは、食費節約の「いろは」。実行すれば、必ず食費は減ります。さて、今回は、この中でも「(2)安く買ったモノをムダにしないように保存する」をテーマにします。食費節約の「いろは」のうち、言うならば「ろ」に当たる部分です。 食材保存の定番といえば、なんと言っても「冷凍」。肉は1回に使う分ずつを小分けにし、魚は1切れずつ、ラップでピッチリ包んで冷凍室へ。小分けするのは、買ったままの分量ごと冷凍すると、全体がかたまりになり、使用する際に全部、解凍することになるから。発泡トレーのまま冷凍室に入れるのもNG。発泡トレーは熱伝導が悪いので、凍るまでに時間がかかり、食材の劣化につながります。ラップでピッチリ包むの
一人暮らしで自炊してる人のためのスレ：アルファルファモザイク
現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人で みなさんなりの、一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを 語り合うスレッドです。 楽しく美味しい自炊生活を☆
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mobile U 休日の家事
はぁ～、スッキリ♪ 今日も今日とて頑張りました☆ 不思議なモノで、 野菜たちの水風呂を見てた時は、 「 もしかして、入り切らないかも？ 」と弱気だったのに、なんでこんなにチョッキリ入るんやろー。（微笑 # あ、一番奥の空豆もサヤをムけば入る容器はスタンバイ中。 さて、今日のメインイベント。 先日、友と電話中、油ニンニクの話になって、油ネギはたぶん OKやろー！って同意見。 しかし、ショウガが問題やーって話をしたら、 「 そのまま冷凍してるよー♪ 」 (；￣Д￣）なんですと？ なんと彼女、丸ごとまんま冷凍し、使う時にそのままオロスんだそうで。 もう、目からウロコダンゴ。 オロしてから冷凍するわけじゃないので、水っぽくないかもー♪ で、数日前に真似してみたら、わっちの場合、炎の中華専門ですんで、みじん切りなのさね。 まず、丸ごとからヒトカケラにするのに、カチンコチンで大変。（苦笑） # こうい
mobile U にんにくのみじん切り
中華料理が好きなので、みじん切りは必須。 でもでも、ニンニク・ショウガ・長ネギのみじん切りが面倒この上ない。 そんな時、 元同僚たちにモラたフープロ。 ニャハー☆ と大喜びで、みじん切り専門。ｗ 本来のマルチクイックは、他にもいろんな使い道があんだよなー。 そんな時、 幼なじみが OXOのミニチョッパーをプレゼント♪ ニャハハー☆ と、これこそ本当のみじん切り専門。ｗｗ なんだけどー、先日、 「 ラムチョップ 」さんで、ニンニクの大量みじん切り保存法。 もうもう！ 絶対にしてみたいー！！ ってんで、にんにくを大量に買ってきました。 青森産は、高いどすね・・・。（苦笑） フードプロセッサーに、ガシガシとにんにくたち。 サラダ油も少し入れて、ぐぁー！ っと、コッパ微塵に。 保存用の瓶に入れて、サラダ油をヒタヒタになるまで注ぎます。 冷蔵庫に保存しつつ、常にヒタヒタにしておけば、酸化防止となり、
Gazing at the Celestial Blue ビタミン補給計画
タイトルは、比喩とか修辞とかではなく文字通りの意味。 5月のある日のこと、買ってきて冷蔵庫に入れて……、余って食べ忘れたキュウリがぶよぶよになってしまった。もったいないと海より深く反省しつつ、ふと頭に浮かんだのが、ぬか床があればなぁ、という発想。放り込んでおけば、直ぐに食べれば浅漬け、食べ忘れていても古漬けで美味しくいただけるのに、と。 こういう発想が浮かんだぐらいだから、この時点では私はぬか床はもっていなかった。実家にはあったし、普通にぬか床に野菜を漬けたりは私もやっていたが、実家から独立してからは白菜漬けやキムチをつけることはあっても、ぬか床を持とうという発想は湧かなかった。だって、実家のぬか床は約20リットルぐらいの琺瑯の容器だったのだ。アレを自分で管理するのはちょっとさすがにもてあます(^^; だったのだが、ここのところ、通販で買い物をする時に、目の隅に「小さなぬか漬け容器」が入る
ポン酢の作り方・レシピ｜鰹節 伏高
お手製の「ポン酢」を作りませんか 鍋物には付き物の「ポン酢」、皆様のご家庭ではどうしてらっしゃいますか？ 私が子供の頃、我が家の「ポン酢」は、食べるときに自分で柑橘果汁（いわゆる「ポン酢」と云う名称で市販されている味のついていないタイプです）に醤油を混ぜて作っておりました。 一口に言うと「塩っぱくて」て「酸っぱい」だけの「ポン酢」でした。 たまの外食で鍋を食べると、そのお料理屋さんの「ポン酢」は旨いのなんの。 我が家の「ポン酢」とは大違いです。 「なんで家のは酸っぱいだけなんだろう？」 「食べ物屋さんのはどうやって作っているのだろう？」 と、子供のくせにずっと疑問をもっておりました。 数年前、どうしても「あの食べ物屋さんのおいしいポン酢」を自分で作りたくなりました。 聞くは一時の恥とばかり、お客さん（板前さん）何人かに聞きました。 例によって、十人十色の作り方でございましたが、シンプルで旨
佐藤家の食卓 - ストック食材、保存方法いろいろ
裏技はありません。下ごしらえ無しでできる、食材を新鮮に長持ちさせる方法集めてみました。 たくさんいい方法があった。 冷凍保存 にんにく ニンニクの冷凍保存 by ぺっちん にんにくを大量買いしたときに。 バター ☆ブロックバターの保存方法☆ by Spaすき 佐藤家も実践中。 スパム 『1度に食べきれないスパム缶の保存方法』 by ぽぴぽぴ 水菜 水菜の冷凍保存♪ by まねきねこにゃん チクワ ❤竹輪(練り物）の保存法〰それは冷凍❤ by たもたん お弁当にあると便利なチクワ。数分で解凍できるんだ。 チーズ詰めて凍ったままお弁当にINしたら、保冷剤の役目もしてくれる。 かぼちゃ そう★生で？！かぼちゃの冷凍保存♪ by ペぱーみんとてぃ 海苔 海苔は冷凍庫で保存 by うりとく キノコ類 きのこ・のこ・のこ♪冷凍保存☆ by かりんこママ キノコを冷凍。。だと？もう全然知らなか
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ひゅうまのドライおから＾＾ by ひゅうま
備蓄品を無駄にしない、管理収納メソッド [特集・家事・ライフスタイル] All About
♪保存&冷凍方法♪大根 by リカ＆チャコ
色々使える♪キャベツの冷凍保存 by ねっちゃんっ
そう★生で？！かぼちゃの冷凍保存♪ by ペぱーみんとてぃ
生姜の保存方法 by スナック みえこ
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キッチンリポート：牧野直子さん「ラクラク冷凍レシピ たっぷりキャベツのカレー」｜みんなのきょうの料理 - NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が探せる！
６ヶ月ＯＫ！しょうがの保存方法 by くまんぼう
お手軽♪大葉保存法 by おしす
まとめ買いした食材は冷凍保存して無駄なく使う